Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 31 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 5.8% | 5432 g |
| Protéines | 3.12 g | 76 g | 4.1% | 13.2% | 2436 g |
| Graisses | 0.57 g | 56 g | 1% | 3.2% | 9825 g |
| Les glucides | 2.3 g | 219 g | 1.1% | 3.5% | 9522 g |
| Les fibres alimentaires | 2.8 g | 20 g | 14% | 45.2% | 714 g |
| Eau | 89.61 g | 2273 g | 3.9% | 12.6% | 2537 g |
| Frêne | 1.58 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.069 mg | 1.5 mg | 4.6% | 14.8% | 2174 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 36.8% | 878 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 28.4% | 1136 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.136 mg | 2 mg | 6.8% | 21.9% | 1471 g |
| Vitamine B9, folates | 9 g | 400 mcg | 2.3% | 7.4% | 4444 g |
| Vitamine D, calciférol | 5.1 g | 10 g | 51% | 164.5% | 196 g |
| Vitamine D2, ergocalciférol | 5.1 g | ~ | |||
| Vitamine PP, non | 2.252 mg | 20 mg | 11.3% | 36.5% | 888 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 411 mg | 2500 mg | 16.4% | 52.9% | 608 g |
| Calcium, Californie | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 13.9% | 2326 g |
| Magnésium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| sodium, Na | 21 mg | 1300 mg | 1.6% | 5.2% | 6190 g |
| Soufre, S | 31.2 mg | 1000 mg | 3.1% | 10% | 3205 g |
| Phosphore, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 78.4% | 412 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 12.18 mg | 18 mg | 67.7% | 218.4% | 148 g |
| Manganèse, Mn | 0.587 mg | 2 mg | 29.4% | 94.8% | 341 g |
| Cuivre, Cu | 625 mcg | 1000 mcg | 62.5% | 201.6% | 160 g |
| Sélénium, Se | 2.2 g | 55 mcg | 4% | 12.9% | 2500 g |
| Zinc, Zinc | 2.03 mg | 12 mg | 16.9% | 54.5% | 591 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono et disaccharides (sucres) | 0.6 g | max 100 g | |||
| Glucose (dextrose) | 0.6 g | ~ | |||
| Le stérol (stérols) | |||||
| Campestérol | 3 mg | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.065 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocaïne | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.052 g | min 16.8 g | 0.3% | 1% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.022 g | ~ | |||
| 24: 1 Neronova, CEI (oméga-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.433 g | de 11.2 à 20.6 g | 3.9% | 12.6% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.215 g | ~ | |||
| 18: 2 oméga-6, CIS, CIS | 0.215 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, oméga-6, CEI, CEI | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.216 g | de 4.7 à 16.8 g | 4.6% | 14.8% |
La valeur énergétique est de 31 kcal.
Le champignon Morel est riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine B2 - 11,4%, la vitamine D - 51%, la vitamine PP - 11,3%, le potassium - 16,4%, le phosphore - 24,3%, le fer 67.7%, le manganèse - 29,4%, cuivre - 62,5%, zinc - 16,9%
- Vitamine B2 est impliqué dans les réactions redox, contribue à la susceptibilité des couleurs de l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de la santé de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore et effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, augmentant la déminéralisation osseuse, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Vitamine PP est impliqué dans les réactions redox et le métabolisme énergétique. Apport insuffisant de vitamine accompagné d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, permet le flux de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinémie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique chronique.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc est inclus dans plus de 300 enzymes impliquées dans les processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression de plusieurs gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations du fœtus. Les études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à rompre l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Un répertoire complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application.
Mots clés: les calories sont de 31 kcal, la composition chimique, la valeur nutritionnelle, les vitamines, les minéraux qu'utile Morel, champignon, calories, nutriments, les bienfaits de Morel, un champignon