Mourvèdre – le vin rouge espagnol « rustique » qui a conquis le monde

Vin Mourvèdre, également connu sous le nom de Monastrell, est un vin rouge espagnol corsé avec un caractère rustique. La légende prétend que les Phéniciens l'ont apporté en Europe au XNUMXème siècle avant JC, mais il n'y a pas encore de preuve pour cela. Dans sa forme pure, ce cépage est assez piquant, il est donc le plus souvent assemblé avec, par exemple, du Grenache, de la Syrah et du Cinsault. La variété produit des vins rouges, rosés et fortifiés similaires au porto.

HISTOIRE

Bien que l'origine exacte de la variété n'ait pas pu être établie, la plupart des historiens s'accordent à dire qu'il s'agit de l'Espagne. Le nom Mourvèdre vient très probablement de la ville valencienne de Mourvèdre (le nom moderne de Sagunto, Sagunt). Dans la municipalité catalane de Mataró, le vin était connu sous le nom réel de Mataró, ce qui explique probablement pourquoi il a finalement été appelé Monastrell afin de ne froisser aucune des régions.

Au XVIe siècle, la variété était déjà bien connue en France, où elle prospéra jusqu'à l'épidémie de phylloxéra à la fin du XIXe siècle. L'épidémie a été vaincue en greffant le cépage Vitis vinifera, mais il s'est avéré que le Mourvèdre y était peu sensible, de sorte que les vignes de ce cépage ont été plantées avec d'autres cépages ou complètement abattues.

En 1860, la variété a été introduite en Californie, à peu près au même moment où elle s'est retrouvée en Australie. Jusque dans les années 1990, le Mourvèdre était principalement utilisé comme cépage anonyme dans les assemblages de vins fortifiés, mais dans les années 1990, son intérêt s'est accru du fait de la diffusion de l'assemblage de vins rouges GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre).

Régions de production

Par ordre décroissant de superficie viticole :

1. Espagne. Ici, le Mourvèdre est plus communément appelé Monastrell et, en 2015, il était le quatrième cépage le plus populaire du pays. La production principale se situe dans les régions de Jumilla, Valence, Almansa et Alicante.
2. La France. Le mourvèdre n'est cultivé que dans les régions méridionales du pays, par exemple en Provence.
3. Australie.
4. Etats-Unis.

Mourvèdre « Nouveau Monde », c'est-à-dire issu des deux derniers pays, moins tannique et piquant que ses homologues européens.

Description de la variété

Le nez du vin Mourvèdre sentait des notes de myrtilles, de mûres, de prunes, de poivre noir, de violette, de rose, de brume, de gravier, de viande. Ce vin est généralement vieilli en fûts de chêne pendant au moins 3 à 5 ans. Cependant, contrairement au Merlot ou au Cabernet, le cépage est peu sensible à l'influence du chêne, les vignerons l'élèvent donc dans de grands fûts neufs, préférant utiliser de meilleurs contenants pour les autres vins.

La boisson finie a une riche couleur bordeaux, des tanins élevés et une acidité moyenne, et la force peut atteindre 12 à 15 %.

Comment boire du Mourvèdre

Les vins rouges corsés nécessitent une collation grasse et copieuse, ainsi les côtes de porc, les côtelettes, les grillades, le barbecue, les saucisses et autres plats de viande se marient bien avec le vin de Mourvèdre.

Un duo gastronomique idéal sera les plats épicés, notamment parfumés aux herbes de Provence. Les collations végétariennes comprennent les lentilles, le riz brun, les champignons et la sauce soja.

Faits intéressants

1. Le mourvèdre fait partie du célèbre vignoble rouge James Berry Vineyards de Saxum Vineyards, qui a obtenu 100 points lors d'une dégustation à l'aveugle en 2007. Les deux autres composants de l'assemblage sont la syrah et le grenache.
2. Les baies de Mourvèdre ont une peau très dense, elles mûrissent tardivement et demandent beaucoup de soleil, ce cépage est donc idéal pour les régions au climat chaud mais pas sec.
3. Après l'épidémie de phylloxera en Espagne en 1989, la production de Mourvèdre est tombée en déclin et n'a été relancée que récemment. Comme ce vin ne s'est pas encore imposé sur le marché international, il peut être acheté pour 10 $ la bouteille ou même moins.
4. Le mourvèdre est ajouté au cava espagnol - une alternative au champagne français - pour donner à la boisson une riche couleur rose.