La carpe cuite à la bière est tendre, avec un léger arôme de malt de bière et une douceur subtile de raisins secs. Une bonne option pour un dîner régulier et une table de fête. Le plat est combiné non seulement avec de la bière, mais aussi avec du vin blanc mi-doux et même du porto. Selon la légende, cette recette a été inventée en République tchèque. Lors de l'extinction, tout l'alcool s'évapore.
La carpe sauvage de taille moyenne (jusqu'à 2,5 kg) d'un réservoir naturel convient parfaitement, mais vous pouvez prendre du poisson dans un étang artificiel, il sera un peu plus gras et la sauce se révélera plus riche. La bière doit être légère et sans additifs aromatiques, je vous conseille de vous concentrer sur le segment de prix moyen. Il est conseillé d'utiliser de gros raisins secs, un mélange de raisins noirs et blancs, toujours sans pépins.
Ingrédients :
- carpe – 1,5 kg;
- bière légère - 150 ml;
- raisins secs - 50 g;
- oignons – 2 morceaux;
- huile végétale - 40 ml;
- citron - 1 pièce;
- poivre noir moulu, sel - au goût.
Recette de la carpe à la bière
1. Nettoyer la carpe, boucher, séparer la tête et rincer.
2. Coupez la carcasse en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. Saler et poivrer au goût, puis arroser de jus de citron pressé de 1 citron.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon pelé et haché jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen.
4. Versez la bière dans la casserole, portez à ébullition, puis mettez le poisson et ajoutez les raisins secs. Couvrir avec un couvercle. Le poisson peut ne pas être complètement recouvert de bière, c'est normal.
5. Faites mijoter la carpe dans la bière pendant 20 à 25 minutes à feu moyen sous un couvercle fermé. En fin de cuisson, le couvercle peut être retiré pour rendre la sauce de poisson plus épaisse, mais il ne faut pas trop évaporer le liquide, car il épaissira encore plus en refroidissant.
6. Servez la carpe finie avec la sauce dans laquelle elle a été mijotée, du pain blanc ou des tortillas. Saupoudrer d'herbes fraîches si désiré.
