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Champignons – le cadeau d'automne de la nature. Dans presque toutes les cuisines du monde se trouve le plat signature des champignons locaux, connu à la fois des touristes et des locaux.
Utilisation et tromperie des champignons
Les champignons sont une source de protéines, de sucres, de fibres, d'huiles essentielles, d'acides gras, de lécithine et d'enzymes bénéfiques, d'acides aminés et de vitamines E, D, A. Les protéines des champignons contiennent plus que la viande. Les champignons contiennent des polysaccharides et du soufre, ce qui est important dans le traitement et la prévention du cancer. Certains types de champignons peuvent soulager considérablement les symptômes de la goutte.
Les champignons, même l'un de leur goût et de leur arôme, sont un ingrédient indispensable dans la cuisine. Parce que les champignons peuvent être cuits en premier, deuxième, soupes, sauces, sauces, collations, ils conviennent bien à tous les produits et complètent leur goût.
Par contre, les champignons sont lourds pour notre estomac et difficiles à digérer. Vous pouvez utiliser des champignons hachés séchés pour une meilleure utilisation, et voici les pattes contenant moins de fibres que les chapeaux, mais il vaut mieux abandonner leur utilisation. Pour les enfants de moins de 7 ans, les champignons ne sont pas recommandés; même le bouillon de champignons sera trop lourd pour le corps de l'enfant.
Les champignons sont perfides par nature et très peu lisibles dans les bois. Et chaque année, il y a de nouvelles mutations que parfois même les champignons expérimentés ne peuvent pas distinguer le vrai du faux frère champignon.
Même les champignons accumulent les nitrates et ne sont donc pas des produits purs. Pour éviter cela, vous devez cueillir des champignons dans des zones écologiquement propres et avoir peur de les acheter sur le marché.
Que faire cuire les champignons
Certains aiment l'un ou l'autre champignon juste pour leur saveur et prêt à manger dans n'importe quel plat. La majorité préfère encore diviser les champignons pour leur saveur et leurs combinaisons avec d'autres produits. La nourriture est faite d'utiliser des champignons, des pleurotes, des cèpes, des champignons, des girolles, des champignons, des cèpes, des morilles, des cèpes. Le processus de cuisson des champignons est bouilli, frit, salé, mariné et séché.
Tremble et bouleau délicieux dans les soupes, il est préférable de rôtir et de mariner, et les champignons donnent un bouillon riche et sont idéaux pour la cuisson des sauces.
Champignons et pleurotes sont disponibles toute l'année et parfaits pour préparer tous les repas. Les champignons sont particulièrement délicieux sur le gril, et mangez-les presque crus - ils contiennent donc le plus de vitamines.
Cèpes séchés, marinés, bouillis, mais en raison du jus gras spécifique, ils sont délicieux à frire. Des girolles savoureuses et bien marinées et frites, mais aussi de belles et délicieuses pâtisseries s'intègrent bien. Si elles sont sèches, les renards perdront de la saveur, cuits au même goût amer. Champignons noirs et blancs sel seulement.
Comment nettoyer les champignons
Des champignons frais que vous devez faire cuire, eh bien, si je peux le faire le jour de la collecte. Tout d'abord, placez les champignons dans de l'eau salée pour éliminer les vers, puis traitez-les et nettoyez-les. Pour les champignons noircis, pourriez-vous les conserver dans de l'eau salée ou acide?
Avant de sécher les champignons, ne les lavez pas; il suffit de couper les racines et de séparer le capuchon des pattes et le gros diviser en deux. Les champignons déjà séchés se lavent, versent sur de l'eau bouillante, et laissez tremper dans l'eau froide pendant quelques heures, dans la même eau les champignons cuisent sur le feu.
Les chapeaux des vieux champignons sont des couches tubulaires coupées, où se forment des spores. Les champignons sont des odeurs absorbées très rapidement, donc une fois nettoyés, ils doivent être immédiatement préparés.
Les champignons ne nécessitent pas de nettoyage; il est très bien lavé. Les chanterelles et les morilles coupent une partie de la tige, lavées, bouillies dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis à nouveau lavées, et alors seulement vous commencez à cuisiner. Champignons blancs, cèpes et cèpes soigneusement lavés, coupez la peau des jambes. Retirer du film d'huile, nettoyer leurs pattes, bien laver les morilles trempées plusieurs fois et changer l'eau.
Comment faire cuire les champignons quelques règles:
- Certains champignons peuvent être consommés en forêt. Rincez-les à l'eau et faites-les frire sur le feu sur les brochettes.
- Les champignons changent facilement de saveur, ils doivent donc faire attention aux épices.
- Les champignons marinés avant utilisation doivent être lavés à l'eau froide pour éliminer le sel et l'acide.
- Les champignons surgelés sont conservés longtemps et simples à préparer; jetez-les dans le plat.
- Faites bouillir les champignons pendant 5 minutes, passez au sel et à l'acide, puis ces champignons peuvent être ajoutés aux plats chauds.
- Ces champignons, champignons, champignons, chanterelles et cèpes n'ont pas besoin d'épices eux-mêmes; ils sont parfumés.
- Les champignons pour la garniture utilisent de la crème sure, de l'ail, de l'oignon, du persil, du fenouil et des pommes. Peut ajouter un peu de poivre, de clou de girofle ou de muscade.
- Lors de la cuisson des champignons, remplacez le vinaigre par du jus de citron.
- Ne mélangez pas différents types de champignons, sauf la friture.