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Fête soul: sept plats populaires de la cuisine géorgienne
La cuisine nationale géorgienne est un kaléidoscope lumineux de couleurs, d'arômes et de goûts, réveillant des sentiments chaleureux et joyeux, et avec eux - un appétit sans précédent. Nous vous suggérons de vous souvenir de nos plats géorgiens préférés.
Palette de légumes
L'une des caractéristiques de la cuisine et des recettes de la cuisine nationale géorgienne est l'abondance de légumes, d'herbes et d'assaisonnements. Le snack coloré ajapsandali le confirme une fois de plus. Couper en cubes 3-4 aubergines avec la peau, saler et laisser reposer 20 minutes. Faire revenir 3-4 oignons en cubes dans une grande poêle. Nous leur étendons les aubergines et les faisons frire pendant encore 7 à 8 minutes. Ajouter 5-6 tomates concassées sans peau, 4-5 poivrons en lamelles, 4 gousses d'ail concassées. Saupoudrer généreusement les légumes de coriandre, persil, sel et houblon-suneli au goût, mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes. Impossible de résister à un parfum aussi enivrant.
Haricots de velours
Le lobio aux haricots rouges est une recette préférée de la cuisine nationale géorgienne. Pour préparer le lobio, faites tremper 400 g de haricots pendant une nuit et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Dans une poêle avec de l'huile, passeruem jusqu'à coloration dorée 2 oignons émincés et les mélanger avec les haricots. Mettez 4 à 5 tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, enlevez la peau, écrasez la pulpe dans une purée de pommes de terre et mélangez avec les haricots. Ajouter 100 g de noix concassées, 1/2 botte de coriandre et d'origan, saler, ajouter la coriandre et le houblon suneli. Laisser mijoter les haricots à feu doux pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Le luxueux lobio s'accorde parfaitement avec le rôti de porc ou la bouillie de maïs.
Firebird dans les tomates
Chakhokhbili de poulet est un succès de la cuisine géorgienne. Coupez la carcasse de poulet en morceaux et faites-la frire dans une poêle en fonte sous le couvercle pendant 30 minutes. Ensuite, nous introduisons un rôti de 3-4 oignons. Dans une autre poêle, faire mijoter 3-4 tomates sans la peau avec l'ajout de 2 c. l. pâte de tomate. Versez cette sauce sur le poulet, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Ici, nous mettons également ½ bouquet de coriandre, 1 cuillère à café d'adzhiki et des rondelles de piment. Laisser mijoter le poulet pendant encore 30 minutes, à la fin déposer le demi-bouquet de coriandre restant, 3-4 gousses d'ail, ½ cuillère à café chacune d'utsho-suneli et de coriandre. Laissez le chakhokhbili infuser pendant 15 minutes - le poulet sera saturé de saveurs et deviendra incroyablement délicieux.
La perfection de la viande
La soupe Kharcho est un plat national de la cuisine géorgienne, qui décorera la table en semaine et les jours fériés. Tout d'abord, on fait tremper 150 g de riz dans l'eau. Cuire 500 g de poitrine de bœuf en gros cubes pendant 40 minutes sous le couvercle. Passeruem dans l'huile mélange de 2 oignons, 3 tomates et piment doux. Avec le riz gonflé, nous mettons le rôti dans une casserole avec de la viande et cuisons encore 20 minutes à feu vif sans couvercle. 5-7 minutes avant la fin, ajoutez 2 c. sauce tkemali, ½ c. houblon suneli, une pincée de sel et de poivre noir à la soupe. Ensuite, mettez 3-4 gousses d'ail écrasées et un bouquet de céleri. Le kharcho copieux et épicé saura conquérir même ceux qui sont indifférents aux soupes.
Un mouton dans le fourré
Le chacapouli d'agneau est aussi un classique intemporel. Hachez 2 bouquets d'estragon, un bouquet de coriandre et ½ bouquet d'oignons verts. Hacher finement l'oignon, le poivron vert et 500 g de jeunes prunes. Au lieu de cela, vous pouvez prendre 300-400 g de sauce tkemali. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Hacher des morceaux de 1.5 à 2 kg d'agneau et les faire revenir dans du beurre dans une poêle profonde. On met ici un assortiment vert, on verse 250 ml de vin blanc, on ajoute 2 gousses d'ail, 1 c. houblon suneli, sel et poivre noir. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter la viande pendant une heure sous le couvercle. Goûter le chakapuli parfumé, c'est comme visiter la Géorgie elle-même.
Bateaux avec de l'or
Khachapuri dans le style Adjarien est la marque de la cuisine géorgienne. Pétrir la pâte à partir de 150 ml de kéfir, 150 ml d'eau, 1 kg de farine, 6 cuillères à soupe de beurre, 10 g de levure, 3 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de sel. Laissez-le se reposer pendant une heure. Mélangez 200 g de suluguni râpé et de fromage avec 3 œufs durs émiettés et divisez en 4 parties. À partir de la pâte, nous déroulons également 4 couches, sculptons des bateaux et remplissons de garniture au fromage. Faites un évidement au centre, lubrifiez le khachapuri avec du jaune d'œuf et du lait et mettez-le au four pendant 20 minutes à 220 ° C. Puis introduisez-la dans le renfoncement de l'œuf et faites cuire encore 7 minutes. La touche finale à cette splendeur est le décor de verdure fraîche.
Délice de noix
La cuisine géorgienne gourmande vous ravira avec de délicieux biscuits shakarlam. Faites chauffer 100 g d'amandes et de noix dans une poêle à sec et réduisez-les en miettes à l'aide d'un mixeur. Battez 3 œufs au batteur avec 350 g de sucre dans une masse mousseuse, ajoutez 300 g de farine, les noix, 200 g de beurre fondu, 200 g de crème sure et ¼ c. à thé de cardamome. En ajoutant progressivement 500 g de farine, pétrir une pâte souple et dense. Nous le roulons en une couche et découpons un verre de cocardes. Décorez chacun avec des amandes entières, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et enfournez-le dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes. Un goûter sincère avec un si merveilleux biscuit est fourni.
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