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Nutri-Score : définition, calcul et produits concernés
Conçu dans le cadre du Programme National Nutrition Santé, le Nutri-Score fait progressivement son apparition dans les rayons de nos supermarchés. Son objectif ? Améliorer l'information nutritionnelle des produits pour aider les consommateurs à acheter des aliments de bonne qualité. Explications.
Nutri-Score, un label qui facilite l'identification des aliments de bonne qualité nutritionnelle
Placé sur l'emballage, le logo Nutri-Score est destiné à fournir des informations claires, visibles et faciles à comprendre sur la qualité nutritionnelle des aliments.
C'est dans le cadre de la loi de modernisation de notre système de santé du 26 janvier 2016 qu'une concertation a été menée auprès des fabricants, distributeurs, consommateurs, autorités de santé et scientifiques, pour définir les modalités de cet étiquetage.
Le logo Nutri-Score a été conçu par Santé Publique France, à la demande de la Direction Générale de la Santé, sur la base des travaux de l'équipe du Pr Serge Hercberg, Président du Programme National Nutrition Santé (PNNS), de l'expertise de l'Anses ( l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) et le Conseil supérieur de la santé publique.
Comment reconnaître le Nutri-Score ?
Le logo Nutri-Score, apposé sur la face avant du packaging, est représenté par une échelle de 5 couleurs, du vert foncé au rouge, associée à des lettres allant de A à E pour faciliter sa compréhension. Chaque produit est donc positionné sur l'échelle Nutri-Score de A, pour les produits les plus favorables sur le plan nutritionnel, à E pour les produits les moins favorables.
Comment est calculé le score d'un produit ?
Un algorithme mathématique, public et validé par des équipes de chercheurs, permet de calculer la qualité nutritionnelle globale des aliments.
Il recense les éléments favorables considérés comme bons pour la santé :
- Fruitée
- Légumes
- légumineuses
- Noix
- huile de colza
- Huile de noix
- huile d'olive
- Fibres
- Protéines
Et les éléments à limiter (sucre, sel, acides gras saturés…), dont les taux élevés sont considérés comme mauvais pour la santé.
Le calcul du score est basé sur des données nutritionnelles pour 100 grammes de produit dont les nutriments font partie de la déclaration nutritionnelle obligatoire ou qui peuvent la compléter (conformément à l'article 30 du règlement « INCO » n° 1169/2011), qui est :
- Valeur énergétique
- La quantité de lipides
- La quantité d'acides gras saturés
- La quantité de glucides
- La quantité de sucres
- La quantité de protéines
- La quantité de sel
- Fibres
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur.
Quels produits sont concernés ?
Le Nutri-Score concerne la quasi-totalité des aliments transformés (à quelques exceptions près, comme les herbes aromatiques, les thés, les cafés, les aliments infantiles destinés aux enfants de 0 à 3 ans…) et toutes les boissons, à l'exception des boissons alcoolisées. Les produits dont le plus grand côté a une superficie inférieure à 25 cm² sont également exonérés.
Les produits non transformés, tels que les fruits et légumes frais, ne sont pas concernés.
Le Nutri-Score permet également de comparer un même produit de différentes marques : un même produit peut être classé en A, B, C, D ou E selon la marque ou la recette utilisée.
Comment l'utiliser au quotidien ?
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il est recommandé de choisir le plus souvent possible des produits ayant de bonnes notes et de ne consommer qu'occasionnellement et en petite quantité des aliments ayant des notes D et E.
L'étiquetage Nutri-score est-il obligatoire ?
L'apposition du Nutri-Score est facultative, elle repose sur le volontariat des entreprises agroalimentaires et de nombreux industriels refusent d'apposer le logo sur les emballages de leurs produits. Cependant, il est obligatoire sur tous les supports publicitaires depuis 2019 et est calculé pour la plupart des produits sur Open Food Facts.