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Okroshka sur kéfir : un vrai goût d'été. Vidéo
Lors des chaudes journées d'été, il est préférable de diversifier le menu avec des plats légers - comme l'okrochka au kéfir. Cette soupe froide est idéale pour satisfaire la faim et la soif. Il n'est pas très calorique, vous pouvez donc l'utiliser sans crainte pour votre silhouette. De plus, les avantages de l'okrochka incluent la rapidité de préparation et la disponibilité des produits : ils ne sont pas très chers et sont vendus dans les épiceries ordinaires.
Okroshka sur kéfir avec saucisse: recette
Selon la recette classique, l'okroshka est préparée avec du kvas. Pour changer, essayez une autre version de ce plat d'été - le kéfir okroshka.
Pour préparer l'okroshka sur du kéfir avec de la saucisse bouillie, vous aurez besoin des ingrédients suivants : – oignons verts – 20 g ; – concombres frais – 1 gros ou 2 petits ; – pommes de terre – 4 pièces; – saucisse bouillie – 100 g; – œufs – 3 pièces; – persil – 15 g ; – vinaigre de table – une cuillère à soupe ; – kéfir mi-gras – 200 ml; – eau bouillie réfrigérée – un demi-verre; – poivre noir fraîchement moulu – facultatif; – sel de table – au goût.
Les produits pour okroshka peuvent être coupés très finement ou un peu plus grossièrement. Le vinaigre de table peut être remplacé par du jus de citron
Porter l'eau à ébullition, puis réfrigérer. Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre en chemise et les œufs dans des casseroles séparées. Couper les oignons verts en rondelles et les concombres et saucisses en cubes. Lorsque les pommes de terre et les œufs sont cuits, refroidissez-les, puis épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Hacher finement le persil. Transférez tous ces ingrédients dans une casserole, couvrez-les de kéfir puis d'eau glacée. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Okroshka doit être infusé pendant un certain temps, puis son goût deviendra plus intense. Pour ce faire, placez la soupe d'été cuite au réfrigérateur pendant une courte période.
Recette d'okroshka à l'eau minérale et au kéfir
Pour préparer l'okroshka avec de l'eau minérale et du kéfir, vous aurez besoin de: – pommes de terre bouillies – 3 pièces; – kéfir (de préférence moyennement gras) – 500 ml; – eau minérale moyennement gazeuse – 1 litre ; – concombre – un morceau; – saucisse bouillie (“Doctor's”) – 100 g; – oignons verts – 20 g; – œufs durs – 2 pièces; – crème sure – 1,5 tasses; – radis – 60 g ; – citron – 1/2 pièce ; – aneth ou persil, sel de table – au goût.
Hacher finement les oignons verts, le persil ou l'aneth. Incorporer les herbes en ajoutant un peu de sel et en arrosant de jus de citron. Épluchez et coupez les pommes de terre bouillies et les œufs en petits cubes. Traitez les radis de la même manière. Ou hachez le concombre en lanières ou râpez-le. Couper la saucisse en petits cubes. Maintenant, mélangez le kéfir et la crème sure dans un litre d'eau minérale, pendant qu'ils doivent se dissoudre complètement. Versez ce mélange sur les ingrédients et ajoutez un peu de sel à votre goût.
Recette okroshka sur kéfir aux jaunes
Cette recette ne vous est peut-être pas familière. Essayez de faire cuire l'okroshka sur du kéfir avec des jaunes d'œufs fouettés avec de l'huile végétale. Cela n'a pas l'air très appétissant, mais le plat s'avère inhabituel et savoureux. La cuisson prendra environ 40 minutes.
Pour 4 portions d'okroshka sur kéfir aux jaunes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : – ail frais – 3-4 gousses ; – kéfir gras – 1/2 litre ; – concombre frais – un morceau; – jaunes d'œufs crus – 2 pièces; – aneth – un bouquet; – persil – 2 bouquets ; – noisettes moulues – 4 cuillères à soupe ; – jus de citron fraîchement pressé – 1-2 cuillères à soupe; – huile végétale – 2 cuillères à soupe ; – beurre fondu – 1 cuillère à soupe ; – sel, poivre noir – au goût.
Après avoir épluché les gousses d'ail, les hacher et les réduire en bouillie. Ajoutez un peu de sel. Après avoir lavé le persil et l'aneth, hachez-les finement. Coupez le concombre bien lavé en deux et retirez les graines avec une cuillère, puis coupez la chair en petits cubes.
Si vous n'avez pas d'ail frais, vous pouvez le remplacer par un produit granulé séché.
Ajouter les jaunes, le beurre et l'huile végétale au kéfir, puis battre ces ingrédients en une mousse. Ajouter le gruau d'ail, l'aneth et le persil hachés, les cubes de concombre et les arachides. Assaisonner l'okroshka avec du jus de citron, du poivre et du sel. Refroidissez la soupe d'été au réfrigérateur ou ajoutez quelques glaçons avant de servir. Décorez l'okroshka avec des brins d'aneth.
Pour faire cuire l'okrochka sur du lactosérum, vous aurez besoin des produits suivants : – pommes de terre bouillies dans leur peau – 4 à 5 morceaux ; – œufs durs – 4-5 pièces; – saucisse bouillie – 300 g; – concombres frais de taille moyenne – 4 pièces; – crème sure épaisse ou mayonnaise maison – 1/2 litre; – lactosérum (meilleur que fait maison) – 3 litres; – oignons verts, aneth, sel, acide citrique – au goût.
Vous ne pouvez pas ajouter d'acide citrique à l'okroshka sur du lactosérum, car à cause du lactosérum, la soupe sera de toute façon assez acide. Tout dépend de vos préférences.
Hacher finement les pommes de terre, les œufs, les saucisses, les concombres et les herbes, mélanger avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ajouter du lactosérum. Si vous aimez une soupe plus fine, ajoutez plus de lactosérum et vice versa. Salez, ajoutez de l'acide citrique si vous le souhaitez - et votre okroshka est prête.
Comme vous pouvez le voir, cuisiner l'okroshka est assez facile même pour les femmes au foyer novices et pour les écoliers. Alors essayez-le! Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, par une chaude journée d'été avec cette soupe froide légère et rafraîchissante.