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Riche en minéraux et en fibres, ce légume racine contient également une bonne dose de vitamine C. De quoi passer un hiver en pleine forme et mieux résister aux virus.
Choisir et conserver le navet
Peu caloriques, les navets sont un bon atout minceur pour alléger des plats un peu riches comme le ragoût ou le navarin.
Il donne du goût sans perdre le goût.
- Choisissez-les ferme et lisse, sans taches et avec une légère odeur, ni piquante ni forte. Évitez les gros navets car ils sont souvent durs et creux.
- Garde les emballé dans un sac perforé pendant 3-4 jours dans le bas du réfrigérateur.
- Eplucher les navets d'hivercar leur peau est plus épaisse.
Retrouvez notre article en vidéo :
En vidéo : On mange en saison… le navet !
Comment cuisiner le navet ?
- En purée, ajoutez un fromage de caractère comme le cantal ou les noisettes grillées.
- En accompagnement viande – porc, bœuf ou veau – ou poisson, comme le saumon ou la sole.
- Aux légumes de saison comme le panais, le topinambour ou les rutabagas, pour une compote à l'ancienne.
- Sucré / salé. Cuire les navets à la poêle ou au wok dans un peu de beurre. Vous pouvez également ajouter du miel ou
sirop d'érable pour les caraméliser. A déguster avec un magret de canard.
- Pour un bébé. Associez-le à un légume plus consistant comme le panais, pour une purée qui plaira aux bébés dès 8 mois.
Le conseil de maman
Pour adoucir le goût du navet, j'ajoute la patate douce à la purée et mets un œuf mimosa dessus. Ma fille adore ! "
Chloe maman de Lou, 3 ans.