Très souvent, lors de la cuisson du foie, nous faisons tous la même erreur. Nous commençons à le saler dès que l'eau bout ou immédiatement après l'avoir mis dans la casserole.
Mais il s'avère que pour que le foie devienne mou à la suite d'un traitement thermique et ne perde pas sa jutosité, il faut ajouter du sel quelques minutes avant que le feu ne soit éteint. Cela améliorera considérablement le goût du plat et minimisera la quantité de sel. De plus, le sel absorbe l'humidité, ce qui peut assécher le foie.
Et aussi quelques conseils simples vous aideront à cuisiner un délicieux foie.
1. Trempage. Pour rendre le foie tendre, il doit d'abord être trempé dans du lait froid. Assez 30-40 minutes, mais d'abord, le foie doit être coupé en portions. Ensuite, il doit être retiré et séché. Vous pouvez utiliser une serviette en papier ordinaire.
2. Coupe correcte… Pour que le foie devienne aéré et doux lors de la friture, il est préférable de le couper en petits morceaux afin que leur épaisseur soit d'environ 1,5 centimètres.
3. Sauce pour ragoût. La crème sure et la crème contribuent également à la jutosité, au moelleux du foie, si elles sont ajoutées pendant la cuisson. Vous ne devez pas les faire mijoter plus de 20 minutes.
De délicieux plats pour vous!