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Loup de mer au four : comment cuisiner ? Vidéo
Vous n'êtes pas obligé de vous limiter aux légumes pour préparer un délicieux déjeuner diététique. Il est préférable de cuire le bar au four, dont la viande se caractérise par une faible quantité de graisse et une teneur quantitative élevée en nutriments. Et si vous le cuisinez dans des herbes épicées, vous obtenez un plat vraiment royal qui peut être mis sur une table de fête.
Perche au four avec des légumes
Ingrédients : – bar de 0,5 kg ; – 2 pommes de terre moyennes ; – 1 poivron ; – 1 carotte ; - oignon; – 2 tomates ; – 10 pièces olives dénoyautées; - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de raisin; – 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive; – ½ bouquet de persil ; – 1 cuillère à café de gingembre séché ; – sel et poivre noir au goût.
Préparez votre bar. Nettoyez-le, videz-le, coupez la tête et les nageoires. Rincez abondamment à l'eau courante et séchez sur une serviette. Frotter avec un mélange de sel, de gros poivre noir et de gingembre. Laisser agir 30 minutes pour faire tremper le poisson dans les épices.
Il est préférable de décongeler le poisson congelé à température ambiante ou dans de l'eau froide. Dans ce dernier cas, il doit être mis dans un sac
Lavez et épluchez les légumes. Couper les carottes, les pommes de terre et les poivrons en petits cubes, les tomates en tranches. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le mariner dans du vinaigre de raisin et du sel pendant 20 minutes.
Badigeonner le plat réfractaire dans lequel vous allez cuire la perche avec un peu d'huile d'olive. Placer le poisson au milieu et les pommes de terre, les oignons marinés, les carottes et les poivrons sur les bords. Assaisonner les légumes avec du sel. Mettez des tranches de tomates sur le dessus et salez-le également. Saupoudrer de persil et verser sur 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez un demi-verre d'eau. Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes. Décorez le plat fini avec des olives.
Bar aux herbes et sel de mer
Ingrédients pour les portions 2 :
– 1 bar ; – 1/3 cuillère à café de gingembre ; – ½ citron ; – 2 brins de romarin ; - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale; – 1/5 piment rouge ; – sel de mer au goût.
Éplucher le poisson, le vider et couper la tête. Lavez-le et séchez-le avec une serviette en papier. Faire des coupes en diagonale jusqu'à l'os sur les côtés du poisson. Salez la perche à l'intérieur et à l'extérieur. Râpez et 1/3 de zeste de citron sur une râpe fine, hachez le piment. Mélanger ces ingrédients avec 3 c. cuillères à soupe de jus de citron et d'huile végétale. Frottez le mélange dans la perche, y compris l'intérieur de l'abdomen et dans les incisions. Placez les brins de romarin à l'intérieur.
Préchauffer le four à 180°C. Mettre le poisson dans un plat résistant au feu, graissé avec un peu d'huile végétale. Cuire au four pendant 25 minutes. Au perchoir fini, séparez le filet de la crête à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposer sur des assiettes, garnir de persil et servir avec une tendre purée de pommes de terre.