Pâté aux champignons
Préparation :
La veille, coupez les racines avec le sol des champignons, nettoyez-les des brins d'herbe, mais
Ne pas laver. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, y mettre
champignons entiers. Laissez mijoter 2 minutes puis réservez
passoire, rincez-les immédiatement rapidement à l'eau froide et séchez-les dans une serviette.
Pelez et ciselez finement la ciboulette, les échalotes et le persil. Veau
passer dans un hachoir à viande, mettre dans un bol, ajouter une demi-cuillère à café
sel fin, haché. oignon et persil. Mélangez le tout à la fourchette en ajoutant
1er. une cuillerée d'eau froide. Couper une tranche de jambon en petits morceaux,
mettre en hachis. Battez les œufs avec la crème sure, versez dans la viande hachée, mélangez le tout,
mettre au réfrigérateur.
Revenons aux champignons. Laisser les petits entiers (réserver quelques
morceaux pour la décoration), moyen - coupé en 2-4 parties, gros
tranches. Pendant trois minutes, faites revenir les champignons dans une casserole dans de l'eau bouillante.
huile végétale, accompagnée de gousses d'ail écrasées, après quoi
mettre les champignons sur une serviette - pour enlever l'excès d'huile.
Graisser un moule à cake avec de la graisse. Mettre la troisième partie de viande hachée au fond
formes, mettez une couche de champignons dessus, encore une couche de viande hachée, sans oublier
bien compacter à la main, puis le reste des champignons et finir le tout
viande hachée. Encore une fois, scellez le tout, coupez, recouvrez le formulaire de papier d'aluminium,
placer dans un bain-marie et mettre dans un four chaud.
Au bout de 30 minutes, retirer le papier d'aluminium du pâté et cuire encore 15 minutes. Alors
éteignez le four et laissez le pâté dedans encore 10-15 minutes. Servez
refroidi
Avant de servir, trempez le moule dans de l'eau très chaude, posez dessus
planche à découper et retourner. Au moment de servir, garnir de tranches de pâté,
dressé sur assiette, laitue, petits champignons.
Bon appétit!