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Il y a quelques siècles, les épices valaient leur pesant d'or. Et aujourd'hui, ils peuvent être trouvés dans n'importe quelle cuisine, ce qui n'enlève rien à leur valeur. Chaque bonne femme au foyer a ses épices préférées et des combinaisons éprouvées pour toutes les occasions dans son arsenal. Pourquoi ne pas expérimenter et essayer quelque chose de nouveau et d'inattendu ? Nous rechercherons une application inhabituelle des épices habituelles avec les experts de la marque Kamis.
Cumin : du bortsch au thé
Le cumin est une épice au goût acidulé prononcé et aux nuances légèrement brûlantes. Le plus souvent on le retrouve dans le pain, les pâtisseries et les préparations maison. En même temps, il complète de manière biologique les plats de porc, d'agneau et de volaille. Le cumin se marie bien avec l'ail et le poivre noir. Ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron ici - vous obtiendrez une vinaigrette intéressante pour les salades de légumes.
Vous êtes-vous ennuyé de boire du thé ordinaire? Agrémentez-le de notes épicées vives. Pour ce faire, mettez 5 à 6 graines de cumin Kamis séchées et 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron frais dans une théière avec du thé aux feuilles noires. Remplissez le mélange d'eau chaude à une température de 90-95 °C, et après 5 minutes, vous pourrez profiter d'un bouquet d'arômes inhabituel. Si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de menthe et du citron vert au thé infusé.
Le cumin est également utilisé dans les soupes de bortsch et de champignons. Pour mieux révéler la saveur des graines, précuisez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, séchez-les complètement et ajoutez-les dans des plats chauds environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Cannelle : une chanson orientale
Nous percevons la cannelle exclusivement comme une épice à dessert et l'utilisons le plus souvent dans la pâtisserie maison. Voici une simple astuce culinaire qui vous aidera à la rendre encore meilleure. Faites sécher 1 à 2 cuillères à café de Kamis à la cannelle moulue dans une poêle sans huile pendant une demi-minute, mélangez avec 200 g de sucre, ajoutez une pincée de vanille et utilisez pour faire une charlotte aux pommes. Cette petite touche lui donnera un arôme incomparable et des nuances sucrées-épicées.
Les femmes au foyer expérimentées savent que la cannelle complète parfaitement les plats de viande. Mettez un peu de cette épice dans une sauce tomate chaude pour l'agneau ou le poulet - c'est une technique préférée dans la cuisine orientale. Et en Orient, il est de coutume d'ajouter de la cannelle au pilaf de viande pour obtenir une saveur plus subtile. N'oubliez pas que la cannelle est introduite dans les plats chauds au plus tôt 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, sinon elle donnera une amertume désagréable. N'ayez pas peur d'expérimenter et versez un peu de cannelle dans des marinades pour des préparations de légumes maison. En hiver, bien infusés, ils acquerront des nuances intéressantes.
Noix de muscade : magie épicée
La muscade pour beaucoup est aussi une épice purement confiserie. Cependant, son goût aux accents épicés profonds et un arrière-goût doux-amer a un potentiel beaucoup plus sérieux.
Cette épice s'harmonise parfaitement avec le poisson, elle est donc souvent utilisée pour mariner et saler le hareng, ainsi que le maquereau fumé à chaud. La noix de muscade permet de mieux révéler les notes crémeuses des veloutés et des sauces pour pâtes à base de crème. Et il interagit également bien avec les champignons. Essayez d'ajouter de la muscade à la julienne, des garnitures aux champignons pour les tartes et des préparations maison - leur goût deviendra plus profond et plus intéressant. Dans les plats chauds, l'épice est ajoutée après la cuisson et a le temps de « mûrir ».
Faites plaisir aux amateurs de café avec une tasse de vrai café dans le style oriental. Pour ce faire, mettez une pincée de noix de muscade et de cannelle Kamis dans un turku avec des grains fraichement moulus. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant une minute, versez de l'eau froide filtrée dessus et portez-le à ébullition trois fois pour que la mousse remonte.
Gingembre : une harmonie acidulée de goût
Le gingembre avec des notes d'agrumes dans le bouquet se distingue par un goût de brûlure vif, se transformant en douceur en un arrière-goût épicé velouté. Sans cette épice, impossible d'imaginer le pain d'épices de Noël, un gâteau aux fruits confits et au vin chaud parfumé à l'orange.
Une combinaison inattendue mais très réussie crée de la racine de gingembre séchée avec des œufs, en particulier sous forme frite. Coupez 1 pomme en petits morceaux, saupoudrez de sucre et d'une pincée de gingembre Kamis. Versez 2 œufs battus avec de la crème sure sur les pommes et faites frire une omelette ordinaire.
Le gingembre donne un son intéressant aux bouillons de viande, aux nouilles maison au poulet et à la soupe de poisson. L'essentiel ici est de ne pas se tromper sur les proportions. L'abondance d'épices donne une vive amertume brûlante. Procédez à partir du calcul de 1 g de gingembre moulu pour 1 kg de viande ou 1 litre de bouillon. Si vous préparez un plat chaud, ajoutez-le environ 20 minutes avant la fin. Le gingembre est mis dans la pâte au stade final du pétrissage et lors de la cuisson de la compote ou de la confiture, quelques minutes avant de retirer du feu.
Le curcuma : un temps fort ensoleillé
Le curcuma pour de nombreuses femmes au foyer est avant tout un colorant naturel qui donne des nuances arc-en-ciel aux plats. Pendant ce temps, le goût épicé subtil avec de légères notes astringentes fonctionne bien dans de nombreux plats.
Si vous faites frire de la viande ou du poisson dans une pâte, ajoutez un peu de curcuma à la farine. Ensuite, la croûte croustillante acquiert une teinte dorée appétissante et un arôme séduisant. Et voici une idée intéressante pour une collation. Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia et d'huile d'olive, 0.5 cuillère à café de sel et de curcuma Kamis, 1 cuillère à café de piment et 2 cuillères à café de romarin. Verser cette vinaigrette sur 400 g de noix de cajou et sécher 20 minutes au four à 140 °C. N'oubliez pas de mélanger les noix une fois. Vous pouvez les emporter avec vous comme collation saine ou les ajouter à des plats de viande chauds.
Le curcuma est particulièrement vénéré dans la cuisine indienne. Aucune variation avec la participation de riz friable ne peut s'en passer. Et si vous ajoutez du curcuma avec de l'ail, du cumin et de l'épine-vinette à un pilaf de viande classique, vous obtiendrez un plat incroyable que vous pourrez fièrement mettre sur la table de fête.
Oeillet : force fragile
Les clous de girofle avec un fort arôme épicé et un riche goût brûlant font que beaucoup de gens craignent de gâcher le plat. Et complètement en vain. L'essentiel est de l'ajouter dans des proportions modérées.
Cette épice est souvent mise dans les marinades pour les préparations maison. Pour les torsades et compotes de légumes d'un volume de 10 litres, 3-4 g de clous de girofle suffiront. Si vous faites mariner des champignons, vous aurez besoin de 1 à 2 g d'épices pour 10 kg de produits. Dans les marinades, les clous de girofle sont introduits avec d'autres ingrédients au début, dans les compotes et les confitures-5 minutes avant la fin.
Envie de préparer rapidement un délicieux en-cas ? Écrasez 200 g de thon en conserve à la fourchette, ajoutez 2 œufs durs en purée, 2 cuillères à soupe de yaourt nature, une pincée de sel, les clous de girofle Kamis et le zeste de citron. Hacher les ingrédients dans un mélangeur. Servir le pâté avec du pain pita fin ou sur des bruschettas croustillantes.
Et enfin, un autre hack de vie culinaire. Si la moutarde au réfrigérateur est épuisée, versez 1 à 2 cuillères à café de vin blanc dans un bocal, mettez les clous de girofle moulus sur la pointe d'un couteau et mélangez. La moutarde acquerra l'arôme perdu et les notes épicées expressives.
Nous espérons que vous avez trouvé des recommandations intéressantes dans notre revue et que vous les essayerez dans la pratique à la première occasion. Pour obtenir un effet maximal, utilisez des épices Kamis. La gamme de la marque ne comprend que des épices naturelles de la plus haute qualité. Chacun d'eux a conservé un bouquet riche et délicat et un goût unique aux multiples facettes dans les moindres nuances. En les appliquant correctement dans le menu de tous les jours, vous donnerez aux plats habituels un nouveau son inhabituel.