Décapage des rangées pour l'hiver: recettes étape par étape

Les champignons de rang sont considérés comme des cadeaux de la nature à tous égards, car ils sont très sains, nutritifs et savoureux. Ils sont bien connus des amateurs de "chasse silencieuse" qui préservent les cultures de champignons pour l'hiver. Traditionnellement, les méthodes les plus populaires de traitement des champignons de rang sont le salage et le marinage. Et si vous envisagez de faire l'un de ces processus, dans quelques jours, votre famille aura une délicieuse collation sur la table.

Les rangées à pattes grises, violettes et lilas sont particulièrement populaires. Ils ont un arôme farineux agréable, ainsi qu'un goût délicat. Il convient de noter qu'en termes de qualités, ces fructifications ne sont même pas inférieures aux «rois» du «royaume» des champignons - trembles et cèpes.

Faire plaisir à vos proches avec de délicieuses rangées marinées n'est pas difficile. De plus, pour la grande majorité des spécialistes culinaires, cette conservation occupe une place de choix dans l'arsenal des préparations de champignons. Essayez de décaper les rangées pour l'hiver à la maison et assurez-vous que cette option plaira à toute votre famille et à tous vos amis, sans exception. Cependant, nous notons tout de suite que le prétraitement - nettoyage, trempage et ébullition, prendra un certain temps.

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Préparation pour le salage et le marinage des champignons

Lorsque vous commencez à envisager des recettes pour la préparation de rangs marinés, vous devez vous familiariser avec les règles de base de leur préparation. Ainsi, un facteur très important dans ce travail acharné est la stérilisation préalable des bocaux en verre, car c'est dans ceux-ci que la pièce sera stockée. Un bon traitement thermique des récipients est la première étape pour garantir un produit de qualité qui sera finalement obtenu.

[ »»]La prochaine étape sera un nettoyage en profondeur des organes de fructification des débris forestiers - saleté adhérente, feuilles, aiguilles et insectes. Ensuite, chaque spécimen doit couper la partie inférieure de la jambe, car elle ne convient tout simplement pas à la nourriture. Après cela, rincez la récolte dans une grande quantité d'eau et laissez tremper de 3 heures à 3 jours. Pour mariner les rangs violets et les rangs lilas, le trempage ne peut pas durer plus de 3 heures, car ces espèces n'ont pas d'amertume. Le stockage des rangées en conserve doit être effectué dans une pièce fraîche et sombre, où la température ne dépasse pas + 8°С ou + 10°С.

Notre article présente 22 des meilleures recettes pour de délicieuses marinades à la maison. De plus, grâce à des photos étape par étape, ainsi qu'à des recommandations vidéo, vous pouvez imaginer plus clairement comment se déroule un processus de recyclage particulier.

Comment décaper les rangées de manière classique (avec vidéo)

Si vous ne savez pas par où commencer le décapage des rangs, essayez la méthode classique. Il est polyvalent et répandu, ce qui signifie qu'il convient à tous les goûts.

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• Riadovka – 1,5-2 kg;
• Eau – 0,5 litres;
• Sel (non iodé) – 1 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre cristallisé - 2 c. l.;
• Vinaigre de table (9 %) – 4 c. l. ;
• Oeillet, feuille de laurier – 3 pcs.;
• Grains de poivre noir – 10 pcs.

La recette classique est exactement ce dont vous avez besoin pour un vrai apéritif aux champignons. Par conséquent, nous proposons de voir comment décaper des lignes de cette manière.

Regardez également la vidéo montrant comment mariner les rangs selon la recette classique.

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Rangées violettes marinées: une recette pour cuisiner des champignons pour l'hiver

Les rangées violettes marinées apporteront de la joie à vous et à votre famille, surtout pendant les vacances. Le fait est que dans des bocaux, ces champignons seront très beaux, avec des nuances violettes ou lilas «fabuleuses».

• Rangées – 2,5 kg ;
• Eau - 750 ml;
• Sel (non iodé) – 40-50 g ;
• Sucre – 60 g;
• Vinaigre 9% – 70 ml ;
• Poivre noir et piment de la Jamaïque – 5 pois chacun;
• Feuille de laurier - 4 pcs.

Comment est-il nécessaire de faire mariner la rangée violette pour se retrouver avec une belle collation appétissante et parfumée?

1. Nous transférons les rangées préalablement nettoyées et trempées dans une casserole émaillée, remplissons-la d'eau de manière à ce que son niveau soit supérieur de 1 à 2 cm à celui des fructifications elles-mêmes.
2. Faire bouillir pendant 20 minutes en choisissant l'intensité moyenne du feu. Dans le même temps, nous nous souvenons de la nécessité de retirer constamment la mousse avec une cuillère à fentes. Pour préserver la couleur naturelle du produit, il est recommandé d'ajouter ½ cuillère à café à l'eau. acide citrique.
3. Après avoir terminé le traitement thermique, nous déplaçons les rangées dans une passoire et les plaçons sous le robinet pour les rincer.
4. Laissez bouillir l'eau de la recette et plongez-y les rangées.
5. Ajoutez tous les autres ingrédients mentionnés dans la liste, mélangez et faites cuire la masse pendant 20 minutes à feu doux.
6. Nous remplissons le récipient en verre stérilisé avec des champignons, complétons avec la marinade jusqu'au sommet.
7. Nous bouchons avec des couvercles en plastique étanches, le laissons refroidir, le réchauffant avec un chiffon chaud et épais - une couverture ou une serviette éponge.
8. Nous le sortons dans une pièce fraîche et sombre pour un stockage à long terme.

Champignons lilas marinés : une recette pour l'hiver

Une apparence très attrayante s'étend également à l'aviron à pattes lilas, mariné pour l'hiver. Cependant, le goût de ce champignon ne doit pas être oublié, car il est très agréable et tendre. Ces fructifications peuvent être utilisées comme plat séparé ou comme composant supplémentaire dans les salades.

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• Rangées – 2 kg ;
• Vinaigre – 50 ml;
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe. l. (ou au goût);
• Sel - 2 cuillère à soupe l.;
• Feuille de laurier et clous de girofle – 4 pcs.;
• Paprika - 1 c.

La recette étape par étape décrite pour les rangs marinés vous aidera à mener à bien ce processus.

1. Champignons pelés et lavés versez 1 litre d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes à feu moyen. Il est fortement recommandé d'enlever la mousse résultante pendant le processus d'ébullition.
2. Ajouter le sel, le sucre semoule, le laurier avec les clous de girofle, laisser bouillir 10 minutes.
3. Versez le paprika moulu et versez le vinaigre en un mince filet, mélangez, faites cuire le tout ensemble pendant encore 10 minutes.
4. Disposez dans des bocaux, enroulez avec des couvercles en métal ou fermez avec du nylon.
5. Retournez et isolez avec un chiffon chaud, en laissant le temps au refroidissement complet.
6. Apportez-le à la cave ou utilisez le réfrigérateur en laissant la pièce sur l'une des étagères.

Rangs Marinés aux Herbes de Provence : Recette avec Photo

Pour cette recette, un mélange d'herbes sèches de Provence est ajouté aux rangs marinés, ce qui rendra les champignons plus parfumés et originaux à leur manière.

• Rangées – 2 kg ;
• Eau - 800 ml;
• Vinaigre – 70 ml;
• Sel et sucre cristallisé - 1,5 c. l. ;
• herbes de Provence - 2 cuillères à café;
• Un mélange de grains de poivre – 1 cuillère à café;
• Feuille de laurier - 5 pcs.

Nous vous proposons de voir une recette étape par étape, ainsi qu'une photo d'aviron mariné aux herbes de Provence.

1. Les champignons trempés subissent un traitement thermique par ébullition dans de l'eau salée.
2. Après 20 minutes, ils s'allongent dans une passoire et laissent de côté un moment.

Pendant que l'excès de liquide quitte les rangs, il est temps de commencer à préparer la marinade à partir du reste des ingrédients de la liste.

3. La saumure est bouillie pendant 10 minutes, puis filtrée (facultatif).
4. Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés et versés avec de la marinade chaude.
5. Les banques sont recouvertes de couvercles métalliques et stérilisées pendant au moins 30 minutes.
6. Ils sont fermés avec des housses en nylon, enveloppés dans une couverture et donc complètement frais.
7. Des bocaux réfrigérés avec des flans appétissants sont emmenés dans une pièce fraîche.

Recette de rangées marinées pour l'hiver dans une mijoteuse

Sinon, comment mariner les champignons à la maison pour gagner du temps? Pour ce faire, la meilleure option serait d'utiliser une mijoteuse - un appareil de cuisine utile que l'on trouve dans de nombreuses cuisines aujourd'hui.

• Rangées – 1 kg ;
• Eau - 500 ml;
• Vinaigre 6% – 100 ml ;
• Sel - ½ cuillère à soupe. L. ;
• Sucre – 1 Art. l.;
• Poivre noir moulu – ½ cuillère à café;
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Pour cuisiner des champignons marinés dans une mijoteuse, nous vous proposons une recette avec une description étape par étape.

1. Les champignons trempés sont immergés dans le récipient d'un appareil de cuisine et entièrement recouverts d'eau froide (de la recette).
2. Nous réglons le mode «Cuisson» pendant 20 minutes, après le bip, ouvrez le couvercle et déposez les ingrédients restants.
3. Nous allumons le mode précédemment défini pendant 10 minutes et attendons que le robot de cuisine s'éteigne.
4. Nous distribuons la rangée marinée dans des bocaux stériles, remplissons-la de saumure jusqu'au sommet.
5. Nous roulons avec des couvercles en métal et nous retournons.
6. Couvrir avec une vieille couverture et laisser refroidir complètement.
7. Ensuite, nous transportons les boîtes avec la pièce soit au sous-sol, soit au réfrigérateur.

Comment décaper les rangées avec du romarin

La recette présentée de rangées marinées pour l'hiver avec des brins de romarin s'avère très savoureuse. N'ayez pas peur d'utiliser cette option, vous serez surpris de voir à quel point c'est facile à faire.

• Rangées – 3 kg ;
• Huile végétale – 100 ml ;
• Vinaigre 9% – 150 ml ;
• Ail - 10 gousses;
• Romarin – 3 brins;
• Sucre cristallisé - 3 c. l.;
• Sel - 2 cuillère à soupe l.;
• Poivre (piment de la Jamaïque, noir) – 5 pois chacun.

Comment faire mariner les rangées, montrera la recette avec une photo du plat fini. En suivant ses étapes, vous pouvez préparer une collation incroyablement savoureuse pour la saison froide.

1. Verser les champignons pré-épluchés et trempés avec de l'eau et faire bouillir pendant 20 minutes.
2. Égouttez dans une passoire, rincez et placez dans un grand bol.
3. Ajouter le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre, l'ail coupé en dés, les grains de poivre et les brins de romarin.
4. Remuer et laisser reposer 2 heures en remuant bien de temps en temps.
5. Sortez les brins de romarin et jetez-les, et répartissez les rangées dans des récipients stérilisés et appuyez pour qu'il n'y ait pas de poches d'air.
6. Couvrir avec des couvercles en métal et mettre dans une casserole d'eau froide, au fond de laquelle se trouve un chiffon épais.
7. Mettez les plats à feu doux et après ébullition, stérilisez les bocaux pendant 40 minutes.
8. Rouler les couvercles, retourner et isoler jusqu'à refroidissement.
9. Transporter dans une pièce fraîche et conserver à une température ne dépassant pas +10°C.

Décaper les rangées de tomates à la maison

Nous vous conseillons de vous approvisionner en rangées de champignons marinés en hiver, dont la préparation implique l'ajout de tomate. Cette préparation est parfaite pour les soupes et les ragoûts de légumes. De plus, cet apéritif peut être utilisé immédiatement après refroidissement comme plat séparé.

• Rangées – 3 kg ;
• Pâte de tomate (250 ml de sauce tomate peut être) – 5 c. l. ;
• Eau – 1 litres;
• Sel - 2,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 3 Art. l.;
• Vinaigre 9% - 7 cuillères à soupe l.;
• Grains de poivre noir – 10 pcs.;
• Feuille de laurier - 5 pc.;
• Curcuma - 1/3 cuillère à café

Nous proposons de faire des champignons rameurs marinés pour l'hiver avec de la pâte de tomate selon les instructions étape par étape.

1. Faire bouillir les rangées nettoyées dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en éliminant constamment la mousse de la surface.
2. Dans de l'eau (de la recette), diluez le concentré de tomate, ajoutez le sel et le sucre, mélangez et laissez bouillir.
3. Nous jetons les champignons dans une passoire, rincons et envoyons à la marinade.
4. Laisser bouillir 10 minutes, ajouter toutes les autres épices et épices, sauf le vinaigre.
5. Faire bouillir les champignons dans la marinade pendant 10 minutes, verser le vinaigre et cuire à nouveau 15 minutes à feu doux.
6. Nous déposons les rangées dans des bocaux stérilisés, versons la marinade de tomates.
7. Nous couvrons avec des couvercles en métal et mettons de l'eau chaude pour la stérilisation.
8. Stériliser après avoir fait bouillir de l'eau pendant 20 minutes, rouler et envelopper avec une couverture.
9. Au bout d'un moment, nous sortons la conservation refroidie au sous-sol ou à la cave.

Champignons de rang au raifort marinés pour l'hiver en bocaux

La recette des rangs marinés à la racine de raifort pour l'hiver ajoutera du piquant à l'apéritif, ce qui plaira même aux gourmets. Cet ingrédient est très utile et, en combinaison avec des rangées, il ne fera qu'ajouter de la nutrition à votre pièce.

• Produit principal – 2 kg ;
• Racine de raifort (râpée sur une râpe) - 1 c. l. ;
• Vinaigre 6% – 100 ml ;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Feuille de laurier - 3 pc.;
• Eau – 1 litres;
• Poivre noir - 7 pcs.

Une recette étape par étape pour mariner les rangées avec les photos présentées vous aidera à voir visuellement comment la pièce est fabriquée.

1. Versez les rangées nettoyées et trempées avec de l'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. saler et faire bouillir pendant 20 minutes en éliminant constamment la mousse formée à la surface.
2. Nous nous allongeons sur un tamis pour égoutter, puis assaisonnons avec de la racine de raifort râpée, mélangez.
3. Nous le mettons dans des bocaux stérilisés et commençons à préparer la marinade.
4. Nous combinons le sel, le sucre, le poivre, le laurier et le vinaigre dans de l'eau, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
5. Versez doucement les bocaux avec des rangées et du raifort, mettez dans de l'eau tiède.
6. Stériliser à feu doux pendant 30 minutes et rouler.
7. Couvrir d'une couverture ou d'un vêtement chaud et laisser refroidir.
8. Nous transférons au stockage dans un endroit froid – dans la cave ou sur l'étagère du réfrigérateur.

Comment mariner les rangs violets avec du gingembre

La marinade des champignons pour l'hiver peut également être effectuée avec l'ajout de gingembre. Peut-être que tout le monde n'aime pas ce produit, car il faut être aussi prudent que possible avec sa quantité dans un plat.

• rangs violets – 2 kg;
• Eau – 1 litres;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Essence acétique - 2 cuillères à café;
• Racine de gingembre, râpée - 1 c. l. (pas de dessus, ou prendre au goût);
• Poivre blanc et noir – 5 pois chacun;
• Zeste de citron - 1 cuillère à café ;
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Nous vous suggérons de préparer une recette de champignons marinés pour l'hiver à l'aide d'une description étape par étape.

1. Les rangées après nettoyage et trempage doivent subir un traitement thermique par ébullition.
2. Après 20 minutes, le bouillon entier doit être décanté, ne laissant qu'un seul corps fructifiant, ils doivent être séchés sur un torchon.
3. Pendant ce temps, préparez la marinade avec tous les ingrédients restants.
4. Faire bouillir pendant 10 minutes, filtrer la marinade et verser sur les rangées.
5. Faire bouillir les champignons dans la marinade au gingembre pendant 15 minutes.
6. Disposer dans des bocaux préparés et fermer avec des couvercles en nylon étanches.
7. Laissez refroidir dans la pièce, puis amenez-le dans un sous-sol frais pour le ranger.

Comment mariner des champignons rameurs pour l'hiver dans des bocaux à la maison

Pour certaines femmes au foyer, les champignons marinés à l'anis étoilé et à la cannelle sont une option inattendue. Comment faire cuire des champignons rowan et les mariner avec l'ajout d'ingrédients aussi intéressants?

• Rangées – 1,5 kg ;
• Eau – 1 litres;
• Vinaigre 9% – 50 ml ;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Cannelle - ¼ cuillère à café ;
• Fruit d'anis étoilé mûr - 1 pc.;
• Feuille de laurier - 3 pc.;
• Poivre noir - 7 pcs.

Nous vous suggérons d'utiliser une recette étape par étape montrant comment mariner les rangs.

1. Après trempage, faites bouillir les rangées dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en enlevant la mousse de la surface.
2. Mettre dans une passoire et rincer sous le robinet, laisser égoutter.
3. Dans l'eau indiquée dans la recette, nous combinons du sel, du sucre, du poivre noir, du laurier, de l'anis étoilé, de la cannelle et du vinaigre.
4. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, filtrer et disposer les rangées préparées.
5. Cuire à feu doux environ 20 minutes, répartir dans des bocaux.
6. Fermez avec des couvercles en plastique et couvrez avec une couverture jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis.

Rangs épicés marinés au vinaigre

Le piquant et le piquant de ces champignons marinés seront sûrement appréciés par vos hommes.

Ils ajouteront également de la variété au menu quotidien et festif de chaque famille.

• Ryadovka (pelée et bouillie) - 2 kg;
• Sel - 2 cuillère à café;
• Sucre - 3 cuillère à café;
• Eau – 800 ml.;
• Vinaigre (9%) - 6 c. l. ;
• Ail - 8 gousses;
• Piment fort - ½-1 gousse (ou au goût);
• Noir et piment de la Jamaïque – 8 pois chacun;
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Les rangées marinées pour l'hiver se font tout simplement:

1. Pelez et hachez l'ail, répétez la même procédure avec du poivre.
2. Mélanger tous les ingrédients dans l'eau et faire bouillir 10 minutes à feu doux.
3. Répartissez les champignons bouillis dans des bocaux stérilisés et versez dessus la marinade.
4. Roulez les couvercles, laissez refroidir et sortez au sous-sol.

Faire mariner les rangs violets avec de la noix de muscade

La recette de marinade des champignons rowan pour l'hiver avec de la noix de muscade vous aidera à préparer un excellent apéritif qui deviendra très demandé sur votre table non seulement les jours fériés, mais également en semaine.

Cette préparation peut tout d'abord être utilisée comme plat indépendant. De plus, il peut être ajouté aux salades ou aux garnitures de tarte.

• Rangées violettes – 2 kg ;
• Eau – 1,5 litres;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Vinaigre 9% – 70 ml ;
• Noix de muscade moulue – ¼ c.
• Feuille de laurier - 4 pc.;
• Gousses d'ail - 5 pcs.

Assurez-vous de mariner les rangées pour l'hiver dans des bocaux préparés, préalablement stérilisés à l'eau chaude. De plus, les couvercles destinés à la torsion doivent également être stérilisés afin que la pièce ne se détériore pas.

1. Rangées après nettoyage et trempage préliminaires, faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante en éliminant la mousse.
2. Versez le sel et le sucre, mélangez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous et laissez cuire 10 minutes.
3. Ajouter la feuille de laurier, la muscade et le vinaigre.
4. Faites bouillir les champignons dans la marinade pendant 15 minutes à feu doux en remuant constamment et éteignez le feu.
5. Au fond de chaque pot, étalez l'ail tranché et versez la marinade avec les rangées.
6. Nous le tordons avec des couvercles en métal ou le fermons avec des couvercles en nylon serrés, enveloppons les bocaux avec le blanc avec une couverture.
7. Une fois les bocaux refroidis, nous les sortons au sous-sol ou les mettons au réfrigérateur.

Comment décaper les rangs avec de la moutarde: une recette pour cuisiner des champignons

La marinade des rangées pour l'hiver a souvent lieu avec l'ajout de moutarde. Ce composant rendra les champignons épicés, tendres et parfumés.

• Rangées – 2 kg ;
• Sel - 2 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2,5 Art. l.;
• Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe. l.;
• Eau – 1 litres;
• Parapluies à l'aneth - 2 pièces ;
• Poivre noir – 6 petits pois.

Une recette étape par étape vous montrera comment mariner les rangées avec de la moutarde sèche.

1. Après le nettoyage et le trempage, la rangée doit être bouillie dans l'eau pendant 20 minutes, en éliminant la mousse.
2. Mettre dans une passoire, laisser égoutter, et pendant ce temps préparer la marinade.
3. Laisser bouillir l'eau de la recette, ajouter le sel, le sucre, l'aneth, la moutarde sèche et les grains de poivre.
4. Faire bouillir pendant 10 minutes et verser le vinaigre en un mince filet afin que la mousse ne se forme pas.
5. Disposez les rangées dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut, appuyez pour qu'il n'y ait pas de vide et versez la marinade chaude dessus.
6. Fermez avec des couvercles en nylon étanches, attendez qu'ils refroidissent et sortez à la cave.

Rangées marinées : une recette simple pour l'hiver

Nous vous proposons la recette la plus simple pour faire des rangs marinés. Si vous ne tenez pas compte du temps de préparation des fructifications, le processus de décapage lui-même est très rapide. De plus, le premier échantillon du plat fini peut être prélevé après quelques jours.

• Rangée – 2 kg ;
• Sel - 2 cuillère à café;
• Sucre – 1,5 Art. l.;
• Oignons - 1 pc.;
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.;
• Feuille de laurier et clous de girofle – 2 pcs.;
• Poivre noir (pois) – 10 pcs.

Comment se passe le décapage express des rangs selon une recette simple ?

1. Les champignons sont triés, la saleté adhérente est enlevée, ainsi que la partie inférieure des pattes.
2. Faire tremper plusieurs heures dans de l'eau salée, puis faire bouillir 30 minutes, égoutter le bouillon.

Pendant que les fructifications s'écoulent de l'excès de liquide, préparez la marinade :

3. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes et combiné avec du vinaigre de vin.
4. Ajouter toutes les épices, mélanger, mettre à feu doux et cuire 20 minutes.
5. Répartir les champignons et verser 0,5-1 c. eau purifiée ou bouillie, faire bouillir encore 5 minutes.
6. La masse est répartie sur des bocaux stérilisés, enroulée, refroidie et emmenée au sous-sol.

Mariner les rangées avec de l'acide citrique pour l'hiver dans des bocaux

Habituellement, les rangées marinées sont faites avec du vinaigre ou de l'essence de vinaigre. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'un autre conservateur, l'acide citrique, peut servir d'excellent substitut dans ce cas.

• Rangée – 2 kg ;
• Eau - 600 ml;
• Acide citrique - ½ cuillère à café ;
• Sel - 3 cuillère à café;
• Sucre – 1,5 Art. l.;
• Poivre noir (pois) – 13-15 pcs.;
• Feuille de laurier, clous de girofle – au goût.

Une recette avec une photo montrera comment décaper les rangées avec l'ajout d'acide citrique?

1. Tout d'abord, vous devez préparer les champignons : nettoyez-les de la saleté, rincez-les à l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes (ajoutez 600 cuillères à soupe de vinaigre à 1 % à 6 ml d'eau).
2. Égoutter le bouillon, rincer les champignons à l'eau froide et laisser égoutter.
3. Mélanger l'acide citrique, le sel, le sucre, le poivre, le laurier et les clous de girofle dans l'eau de la recette.
4. Remuer, mettre le feu, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis filtrer.
5. Remettez la marinade sur le feu et mettez les champignons, faites bouillir pendant 7-10 minutes.
6. Répartir les rangs avec la marinade dans des bocaux de 0,5 l (stérilisés).
7. Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser davantage pendant 20 minutes.
8. Rouler, laisser refroidir, sortir dans une pièce fraîche.

Rangées épicées marinées à l'ail

Nous vous proposons une autre façon de délicieuses rangées marinées préparées pour l'hiver dans des bocaux. L'ail ajouté aux champignons donnera à l'apéritif un goût plus subtil et piquant qui plaira à tous sans exception.

• Rangées – 2 kg ;
• Sel - 2 cuillères à soupe.;
• Eau - 700 ml;
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe l.;
• Sucre – 1,5 Art. l.;
• Ail – 10-13 gousses ;
• Feuille de laurier - 4 pcs.

Comment décaper les rangées pour l'hiver avec l'ajout de gousses d'ail?

1. Verser les rangées nettoyées et trempées avec de l'eau à raison de 1 litre pour 1 kg de champignons, laisser bouillir et cuire 15 minutes. Pendant l'ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse de la surface avec une écumoire.
2. Videz l'eau, versez une nouvelle portion indiquée dans la liste et poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Épluchez et coupez en dés les gousses d'ail, ajoutez-les aux champignons, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.
4. Jeter la feuille de laurier et faire bouillir les champignons dans la marinade pendant 20 minutes.
5. Versez le vinaigre, laissez bouillir encore 5 minutes et retirez du feu.
6. Disposez les rangées avec la marinade dans des bocaux stérilisés, roulez.
7. Filmer, laisser complètement refroidir et sortir en cave.

Mariner les rangées avec des feuilles de cassis

Une autre recette pour décaper les rangées implique l'ajout de feuilles de cassis fraîches. Cet ingrédient donnera aux champignons une texture croustillante, de la délicatesse en goût et de la tendresse en arôme.

• Rangées – 3 kg ;
• vinaigre – 9 % ;
• Sel - 3 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 4 cuillère à soupe. je .;
• Eau – 1 litres;
• Ail – 4 quartiers;
• Oeillet – 4 boutons ;
• Cassis – 10 feuilles.

Comment mariner des champignons de rang avec des feuilles de cassis?

1. Après nettoyage et trempage, faites bouillir le rang dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Videz l'eau et remplissez avec une nouvelle portion dont la quantité est indiquée dans la recette.
3. Ajouter le sel, le sucre et cuire 10 minutes en retirant constamment la mousse.
4. Dans des bocaux stérilisés, nous déposons les feuilles de cassis, ½ partie de l'ail coupé en tranches et ½ partie des clous de girofle.
5. Répartir les champignons sur le dessus dans la moitié du bocal sans marinade et verser 1 c. l. vinaigre, puis remettez les champignons.
6. Distribuez les feuilles de cassis, le reste de l'ail et les clous de girofle avec la couche supérieure.
7. Versez 1 cuillère à soupe de plus. l. vinaigre et seulement ensuite verser la marinade bouillante.
8. Nous l'enroulons, le retournons et l'enveloppons d'une vieille couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis nous le sortons à la cave.

Comment décaper les rangées avec des oignons

Sinon, comment pouvez-vous mariner des rangées pour l'hiver dans des bocaux? De nombreuses femmes au foyer ajoutent des oignons ou des oignons verts.

Notez que la recette elle-même est assez simple, mais le goût des champignons est délicieux.

• Rangée – 2,5 kg ;
• Bulbe ou oignon vert – 300 g;
• Eau - 700 ml;
• Noix de muscade – une pincée;
• Feuille de laurier - 4 pc.;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2,5 Art. l.;
• Vinaigre 9% – 6 cuillères à soupe l.

Chaque étape des champignons de rang marinés est montrée sur la photo avec la description correspondante:

1. Les champignons préparés sont plongés dans de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 20 minutes.
2. Passer au tamis ou passoire, rincer et mettre dans une marinade bouillante, cuire 15 minutes.
3. Le sel + le sucre + le vinaigre + le laurier + la noix de muscade sont introduits dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
4. Les récipients en verre stérilisés sont remplis d'une couche d'oignons, coupés en fines demi-anneaux.
5. Ensuite, les rangées sont réparties et versées avec de la marinade chaude jusqu'au sommet.
6. Les banques sont recouvertes de couvercles et stérilisées à l'eau pendant 40 minutes.
7. Ils l'enroulent, le laissent refroidir et le sortent à la cave.

Recette pour mariner les rangs au zeste de citron

Nous vous proposons également de faire mariner des champignons de Paris au zeste de citron. La saturation qui sera inhérente à l'apéritif grâce à cet ingrédient plaira à tous les amateurs de plats aux champignons. Il peut être mis sur la table comme collation indépendante ou ajouté comme ingrédient auxiliaire aux salades.

• Produit principal – 2,5 kg ;
• Eau - 800 ml;
• Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Zeste de citron - 1 cuillère à soupe. l. (sans dessus);
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Vinaigre 9% – 50 ml ;
• Poivre noir – 10 petits pois.

Comment mariner les rangs en utilisant la liste de produits ci-dessus ?

1. Les rangées pelées et trempées sont bouillies dans l'eau pendant 15 minutes.
2. Ils s'allongent sur un tamis et, après égouttage, sont introduits dans une marinade bouillante.
3. Marinade: toutes les épices et épices sont mélangées dans de l'eau, à l'exception du zeste de citron, bouilli pendant 5 minutes.
4. Les rangées sont bouillies dans la marinade pendant au moins 15 minutes.
5. Le zeste de citron est versé, mélangé et cuit encore 15 minutes à feu doux.
6. Le tout est distribué dans des bocaux stérilisés et fermés par des couvercles en nylon étanches.
7. Les banques sont laissées dans la pièce pour refroidir, puis emmenées à la cave.

Ryadovki mariné pour l'hiver à la coriandre

Même les ménagères novices peuvent préparer une recette pour faire mariner des champignons avec des rangées de coriandre. Il suffit de suivre des règles simples et la pièce sera stockée pendant plus de 12 mois. Des champignons incroyablement savoureux et parfumés préparés pour l'hiver selon cette recette deviendront certainement un invité fréquent sur votre table de fête.

• Rangées – 2 kg ;
• Eau purifiée – 800 ml ;
• Coriandre - 1 cuillère à café;
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe. je .;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Vinaigre (9 %) – 50 ml ;
• Piment de la Jamaïque – 5 petits pois.

Une option montrant comment mariner les champignons pour l'hiver a ses propres secrets. Dans ce cas, les champignons ne sont pas pré-bouillis, mais ébouillantés dans de l'eau bouillante.

1. Nettoyez les rangées, faites tremper et mettez dans une passoire.
2. Abaissez la passoire avec les rangées dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes, répétez la procédure plusieurs fois.
3. Préparez une marinade à partir de tous les ingrédients indiqués et disposez les champignons.
4. Faire bouillir 30 minutes à feu doux et répartir dans des bocaux stérilisés.
5. Complétez avec la marinade jusqu'au sommet et fermez avec des couvercles en nylon étanches.
6. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir, sortir à la cave.

Décaper les rangées pour l'hiver avec du vinaigre de vin

Certaines femmes au foyer préfèrent mariner les rangées à la maison avec du vinaigre de vin. Avec lui, l'arôme et le goût de la pièce sont révélés de l'autre côté. De plus, en présence d'un tel conservateur, même un ensemble minimal d'épices mettra l'accent sur la sophistication des fructifications.

• Rangées – 2 kg ;
• Eau – 1 litres;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
• Sucre – 2 Art. l.;
• Vinaigre de vin – 150 ml ;
• Ail - 7 gousses;
• Feuille de laurier - 3 pc.;
• Poivre noir – 10 pois;
• Romarin - 1 brin.

Une description étape par étape de la recette, ainsi qu'une photo vous montreront comment mariner les rangs.

1. Nous étendons les rangées préparées dans de l'eau bouillante, ajoutons du sel et du sucre, faisons bouillir pendant 15 minutes.
2. Nous introduisons toutes les autres épices et épices, à l'exception du vinaigre de vin, et faisons bouillir encore 15 minutes à feu doux.
3. Versez le vinaigre, allumez le feu à feu moyen et faites cuire les champignons dans la marinade pendant 10 minutes.
4. Nous déposons les rangées dans des bocaux stérilisés, filtrons la marinade, la laissons bouillir à nouveau, puis la versons dans les champignons.
5. Fermer avec des couvercles en plastique hermétiques et laisser refroidir à température ambiante.
6. Nous sortons les canettes refroidies avec la pièce dans la cave ou les mettons au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir, faire mariner des rangs à la maison n'est pas difficile du tout, il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !

Pickling rows en coréen: une recette simple avec vidéo

La recette coréenne permet de mariner le rang pour l'hiver très simplement, tout en enrichissant parfaitement votre menu de tous les jours. De plus, cet apéritif prendra la place qui lui revient lors de toute fête festive. Les champignons en combinaison avec des légumes seront un réservoir supplémentaire de nutriments et de vitamines bénéfiques pour votre corps.

• Rangées – 2 kg ;
• Eau – 1 litres;
• Vinaigre 9% – 100 ml ;
• Carottes – 3 plantes-racines ;
• Oignons – 2 gros morceaux;
• Sucre - ½ cuillère à soupe. L. ;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.;
• Feuille de laurier - 3 pc.;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• Paprika moulu - 2 cuillères à café;
• Assaisonnement de carottes plus coréen – 1,5 c.

Il est nécessaire de conserver les fructifications selon toutes les règles proposées dans la recette étape par étape afin de vous protéger ainsi que vos proches d'une éventuelle intoxication.

Essayez de faire une telle délicatesse une fois, et vous l'apprécierez toujours, car elle deviendra l'une des plus désirées sur la table pour vous.

1. Après nettoyage et trempage, les rangs sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Jeter dans une passoire et laisser enlever l'excédent de liquide.
3. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en fines tranches, les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux.
4. Déposez les légumes et toutes les épices aux épices dans de l'eau bouillante et faites bouillir 10 minutes à feu doux.
5. Répartir les champignons dans la marinade, cuire 10 minutes et retirer du feu.
6. Laisser refroidir complètement et étaler à l'aide d'une écumoire dans des pots stérilisés préparés.
7. La marinade est passée à travers un tamis, à nouveau laissée bouillir à feu doux.
8. Après 7 à 10 minutes, ils sont retirés du poêle et les rangées sont coulées à chaud.
9. Ils l'enroulent avec des couvercles bouillis, le retournent et le recouvrent de vêtements chauds - une vieille veste d'hiver, un manteau de fourrure, un pull épais, etc.
10. Après refroidissement complet, qui prend jusqu'à 2 jours, les pots avec des blancs sont placés au réfrigérateur.

Nous vous proposons également de regarder une vidéo visuelle des rangs de marinade.