Ingrédients Caviar de brochet
| caviar frais | 500.0 (gramme) |
| sel de table | 1.0 (cuillère à café) |
Méthode de préparation
Le caviar peut être préparé à partir de brochet vivant, réfrigéré, mais pas congelé. Le caviar peut être retiré des films, mis dans une passoire et ébouillanté avec de l'eau bouillante. Laissez l'eau s'écouler, assaisonnez avec du sel sec fin et remuez doucement. Mettez le caviar dans un bocal, versez de l'huile végétale dessus. Conserver au frais.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 87.1 kcal | 1684 kcal | 5.2% | 6% | 1933 g |
| Protéines | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 26.2% | 439 g |
| Graisses | 2 g | 56 g | 3.6% | 4.1% | 2800 g |
| acides organiques | 76.7 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2 g | 20 g | 10% | 11.5% | 1000 g |
| Eau | 69.3 g | 2273 g | 3% | 3.4% | 3280 g |
| Frêne | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine PP, NE | 2.8718 mg | 20 mg | 14.4% | 16.5% | 696 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 0.4 mg | 2500 mg | 625000 g | ||
| Calcium, Californie | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.8% | 13699 g |
| Magnésium, Mg | 0.06 mg | 400 mg | 666667 g | ||
| sodium, Na | 7.3 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.7% | 17808 g |
| Soufre, S | 3.6 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.5% | 27778 g |
| Chlore, Cl | 1345.6 mg | 2300 mg | 58.5% | 67.2% | 171 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Cobalt, Co. | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Manganèse, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Cuivre, Cu | 5.4 μg | 1000 μg | 0.5% | 0.6% | 18519 g |
| Molybdène, Mo. | 6.1 μg | 70 μg | 8.7% | 10% | 1148 g |
| Nickel, ni | 5.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 425.8 μg | 4000 μg | 10.6% | 12.2% | 939 g |
| Chrome, Cr | 54.5 μg | 50 μg | 109% | 125.1% | 92 g |
| Zinc, Zinc | 0.7051 mg | 12 mg | 5.9% | 6.8% | 1702 g |
La valeur énergétique est de 87,1 kcal.
Caviar de brochet riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine PP - 14,4%, chlore - 58,5%, chrome - 109%
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DE LA RECETTE INGRÉDIENTS Caviar de brochet PAR 100 g
- 0 kcal
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