Table des matières
Ingrédients Chou mariné
| chou blanc | 1000.0 (gramme) |
| vinaigre | 1.0 (verre à grain) |
| d'eau | 3.0 (verre à grain) |
| sucre | 1.0 (verre à grain) |
| piment | 1.0 (gramme) |
| Feuille de laurier | 3.0 (pièce) |
| sel de table | 1.0 (cuillère à soupe) |
Méthode de préparation
Hacher finement le chou, hacher légèrement avec du sel, presser, transférer dans un bocal et verser avec la marinade refroidie. Couvrir le pot de papier sulfurisé et placer dans un endroit froid. Dans 5-6 jours, le chou sera prêt. Pour préparer la marinade, le vinaigre, l'eau, le sucre, un peu de poivre, la feuille de laurier; faire bouillir et refroidir tout cela.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 47 kcal | 1684 kcal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Protéines | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Graisses | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Les glucides | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| acides organiques | 66.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Eau | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Frêne | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Rétinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamine B9, folate | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamine C, ascorbique | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamine H, biotine | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacine | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Calcium, Californie | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnésium, Mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| sodium, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Soufre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Phosphore, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Chlore, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Iode, je | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Manganèse, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Cuivre, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molybdène, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nickel, ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zinc, Zinc | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.1 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 47 kcal.
Chou mariné riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 22,9%, chlore - 45,2%, cobalt - 16%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Chou mariné POUR 100 g
- 28 kcal
- 11 kcal
- 0 kcal
- 399 kcal
- 40 kcal
- 313 kcal
- 0 kcal
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