Grenade

Description

La grenade est un arbuste ou un arbre atteignant 6 mètres de haut. Les fruits sont gros, rouges et sphériques, séparés par des membranes à l'intérieur, entre lesquelles se trouvent des grains entourés de pulpe. Une grenade mûre peut contenir plus de mille graines.

Histoire de la grenade

Dans les temps anciens, la grenade était considérée comme un symbole de fertilité et un remède contre l'infertilité. Le mot «grenade» est traduit du latin par «granuleux», ce qui s'explique par sa structure.

La patrie de la grenade est l'Afrique du Nord et l'Asie centrale. Maintenant, cette plante est cultivée dans tous les pays à climat subtropical.

Les colorants pour tissus sont fabriqués à partir de fleurs de grenade, car ils contiennent un pigment rouge vif. Les croûtes sont utilisées pour diverses décoctions médicinales.

Dans les temps anciens, on l'appelait la pomme punique, carthaginoise ou grenade en raison de la similitude de forme et de couleur. Certains pensent que la grenade était le fruit très défendu avec lequel Eve a été tentée.

Composition et teneur en calories de la grenade

La grenade contient environ 15 acides aminés, dont cinq sont irremplaçables. De plus, la grenade est riche en vitamines K, C, B9 et B6 et en minéraux (potassium, cuivre, phosphore). De plus, la grenade est un fruit hypocalorique. Il n'y a que 72 kilocalories dans 100 grammes.

• Contenu calorique 72 kcal
• Protéines 0.7 g
• Fat 0.6 g
• Glucides 14.5 g

Les bienfaits de la grenade

Les grains de grenade contiennent de nombreuses vitamines: C, B6, B12, R. La concentration en micro-éléments est également élevée: calcium, magnésium, potassium, manganèse, phosphore, iode, fer, sodium.

Le jus de grenade est saturé d'acides végétaux: citrique, malique, tartrique, oxalique, ambre. Grâce à eux, ce fruit stimule l'appétit et aide à la digestion avec une faible acidité gastrique.

La grenade est utile pour le système cardiovasculaire: elle renforce les vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle, favorise l'hématopoïèse, la synthèse active de l'hémoglobine et des érythrocytes. Par conséquent, le jus de grenade est souvent prescrit pour l'anémie B12, le faible taux d'hémoglobine et la faiblesse générale pendant la période de récupération après la maladie et la chirurgie. Utile pour toutes les personnes âgées comme prévention des maladies cardiaques et vasculaires.

Dommage à la grenade

De petites quantités de céréales ne nuiront pas, mais vous devez faire attention avec le jus non dilué. Le jus de grenade est contre-indiqué pour l'ulcère gastro-duodénal et la gastrite à forte acidité. Vous ne pouvez le boire que dilué, car il est très acide et peut irriter les muqueuses - pour la même raison, le jus ne doit pas être administré aux jeunes enfants.

Après avoir pris le jus, vous devez vous rincer la bouche, sinon il ronge l'émail des dents. La grenade peut être réparée, elle devrait donc être limitée aux personnes souffrant de constipation. Parfois, les décoctions médicinales sont faites à partir de la peau ou de l'écorce de grenade et vous ne pouvez pas vous laisser emporter par elles. Après tout, la peau de grenade contient des alcaloïdes toxiques.

L'utilisation de la grenade en médecine

En médecine, presque toutes les parties de la plante sont utilisées: pelure, fleurs, écorce, os, pulpe. Ils fabriquent diverses préparations, teintures et décoctions pour le traitement de l'anémie, de la diarrhée et des maladies inflammatoires de la peau et des muqueuses.

Les ponts blancs qui se trouvent à l'intérieur du fruit sont séchés et ajoutés aux infusions de légumes chauds. Il aide à équilibrer le système nerveux et à soulager l'insomnie.

Des os sont extraits des substances qui ont des propriétés anti-inflammatoires et stimulent le péristaltisme intestinal. De plus, l'huile de grenade est obtenue à partir des graines, qui est riche en vitamines F et E. Elles favorisent le rajeunissement et sont un agent préventif contre le cancer. Cela permet de recommander cet outil aux personnes travaillant dans des conditions de rayonnement accru.

Le jus de grenade est une prévention efficace du scorbut, car il contient une forte concentration de vitamine C.

Il est recommandé d'inclure les graines de grenade dans le régime alimentaire des patients hypertendus, car elles aident à abaisser la tension artérielle. Ce fruit a en général un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins, ainsi que sur la formation du sang.

Le jus de grenade peut aider à lutter contre la diarrhée, car il a des propriétés de fixation. Dans le même but, une décoction de la peau est utilisée.

«La grenade est faible en calories, elle peut donc également être utilisée pour l'alimentation diététique. Cependant, il convient de rappeler que cela stimule l'appétit et que l'effet peut être le contraire », prévient Alexander Voinov.

Le jus de grenade contient de nombreux acides aminés. La moitié d'entre eux se trouvent uniquement dans la viande. Par conséquent, la grenade est indispensable dans l'alimentation des végétariens.

Qualités gustatives

En plus de sa valeur nutritionnelle unique et de son apparence appétissante, la grenade est également extrêmement savoureuse. Les grains de fruits frais ont un goût aigre-doux juteux avec une légère nuance astringente. Le jus qui en est extrait se distingue par sa concentration, son goût plus prononcé et son astringence.

Ajoutée à divers plats, la grenade peut ajouter une agréable acidité et embellir leur apparence. Sa combinaison avec le poivre dans les ragoûts et sauces de légumes chauds-sucrés est particulièrement pertinente. Le goût aigre et légèrement astringent de la grenade ajoute une note rafraîchissante aux plats épicés. Et sa teinte aigre-douce très délicate donne un goût original aux marinades.

Le fruit idéal est la grenade pour les diabétiques, qui sont interdits d'autres fruits sucrés (bananes, poires, fraises, etc.). Son goût aigre-doux peut être apprécié sans nuire à la santé et même légèrement abaisser la glycémie. Pour ceux pour qui l'extrait de grenade ne convient pas sous sa forme pure en raison de sa forte acidité, il est recommandé de le mélanger avec d'autres jus, par exemple du jus de carotte ou de betterave, pour adoucir le goût.

Comment choisir et conserver les grenades

Lors du choix d'une grenade, vous devez faire attention à la peau. Dans un fruit mûr, la croûte est légèrement sèche, dure et répète par endroits la forme des grains à l'intérieur. Si la peau est lisse et les pétales verts, la grenade n'est pas mûre. Les grenades mûres sont généralement grosses et lourdes.

La grenade molle est clairement endommagée pendant le transport ou par des engelures, ce qui affecte négativement la durée de conservation et le goût.

Les grenades sont l'une des plus adaptées au stockage à long terme des fruits. Ils peuvent mentir pendant 10 ou 12 mois. Les fruits les plus mûrs sont vendus en novembre.

Pour un stockage à long terme dans un endroit frais (souterrain ou réfrigérateur), les grenades doivent être emballées dans du parchemin pour éviter l'évaporation de l'humidité du fruit. En outre, les grenades peuvent être congelées, entières ou en grains. Dans le même temps, il ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques.

L'utilisation de la grenade en cuisine

Fondamentalement, les graines de grenade sont consommées fraîches, ajoutées à diverses salades et desserts. Mais ils utilisent aussi des céréales et du jus de grenade pour faire des plats frits, cuits et bouillis, de la confiture et de la guimauve. La grenade est polyvalente et se marie bien avec la viande et les fruits sucrés.

Dans la cuisine caucasienne, du jus de grenade bouilli est préparé, qui sert de sauce pour divers plats. Les graines de grenade sont séchées et utilisées comme assaisonnement de légumes dans la cuisine indienne et pakistanaise. Cette épice s'appelle anardana.

Pour extraire rapidement les graines du fruit, vous devez couper le «chapeau» du fruit par le haut et le bas et faire des coupes verticales le long des tranches. Tout en tenant les fruits au-dessus d'un bol, tapotez fort sur la peau avec une cuillère et les grains se répandront.

Salade de grenade et chou chinois

Cette salade convient à la nutrition diététique - elle est faible en calories et contient beaucoup de nutriments. L'ajout d'œufs augmente la satiété et la teneur en calories du plat. Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser quelques œufs de caille.

Ingrédients

• Graines de grenade - une poignée
• Chou de Pékin - 2-3 feuilles
• Petite poitrine de poulet - 0.5 pcs
• Oeuf - 1 pièce
• Persil - quelques brindilles
• Huile d'olive, jus de citron - 1 cuillère à soupe chacun
• Poivre noir moulu, sel - au goût

Faire bouillir la poitrine de poulet sans peau dans de l'eau salée. Faites bouillir un œuf de poule. Laisser refroidir et couper en cubes. Hachez le chou et les herbes. Dans un bol, mélanger l'huile, le poivre, le sel et le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et remuer.