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Tomates cerises : les meilleures salades avec des tomates. Vidéo
Les tomates cerises petites et très sucrées ont tendance à être légèrement plus chères que les grosses tomates à salade charnues, mais leur arôme intense et leur saveur riche justifient l'investissement supplémentaire. Les tomates cerises peuvent être utilisées dans les mêmes plats que les grosses tomates, mais il est préférable de les utiliser dans diverses salades.
Recette de salade de tomates cerises, mozzarella et basilic
Cette salade est l'une des variantes du célèbre apéritif italien "Caprese". Il vous faudra : - 1 kilo de tomates cerises ; - 1/2 cuillère à café de sucre ; - 2 têtes d'échalotes ; - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; - 2 tasses de feuilles de basilic frais hachées ; - 250 grammes de fromage mozzarella ; - sel de mer fin et poivre noir moulu.
Les feuilles de basilic pour la salade ne doivent pas être coupées, mais déchirées avec les mains afin que leurs bords ne noircissent pas à cause de l'oxydation
Coupez les tomates en deux, mettez-les dans un bol et ajoutez-y 1/4 de cuillère à café de sel et de sucre. Remuer et mettre le bol de côté pendant 20-30 minutes pour les laisser jus. Égoutter le liquide libéré dans un bol séparé, retirer les graines des tomates, les laisser égoutter, jeter les grains et recueillir le jus dans un bol. Placer les moitiés de tomates dans un saladier. Couper la mozzarella en morceaux et l'ajouter aux tomates avec le basilic. Eplucher et hacher les échalotes. Ajoutez l'oignon au jus de tomate, versez dans une petite casserole, portez à ébullition et versez le vinaigre, remuez et faites cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment bouilli pour qu'il ne reste plus que 3 cuillères à soupe. Refroidir la sauce, ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, fouetter et assaisonner la salade. Vous pouvez préparer d'autres variantes de cette entrée froide en remplaçant le basilic par d'autres herbes aromatiques ou salade verte, comme les épinards, le persil, la roquette ou la salade frisée.
Recette de salade de tomates cerises marinées
Vous pouvez rapidement mariner de minuscules tomates avant de les ajouter à votre salade. Prendre : - 500 grammes de tomates cerises rouges ; - 500 grammes de tomates cerises jaunes ; - 1 tête d'oignons rouges salade d'oignons sucrés ; - 1/4 tasse d'huile d'olive ; - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ; - 3 cuillères à soupe d'oignons frais hachés persil ; - 1 cuillère à soupe de pesto de basilic ; - 1/4 cuillère à café de sucre ; - 1 gousse d'ail émincée ; - sel et poivre noir fraîchement moulu ; - 1 tête de laitue iceberg.
Basilique de pesto - le célèbre assaisonnement italien de noix de cèdre, moulues dans un mortier, herbes épicées de basilic, sel, poivre et huile d'olive
Coupez les tomates en deux et placez-les dans un grand sac en plastique hermétique fermé par une fermeture éclair. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles fines, les mettre sur les tomates, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce pesto, ajouter le sucre, l'ail, le persil et saupoudrer de sel et de poivre. Chassez l'air et fermez le sac, agitez bien pour mélanger tous les ingrédients et réfrigérez le sac pendant 2-3 heures. Démontez la salade en feuilles séparées, mettez-la dans un grand bol profond, sortez les tomates et mettez-les dans un saladier, remuez et servez.