La plupart des Russes ont une idée assez claire de ce qu'est le végétarisme: à la question ouverte correspondante, près de la moitié des répondants (47%) ont répondu qu'il s'agissait d'une exclusion du régime alimentaire de la viande et des produits carnés, du poisson: "sans viande"; "exclusion de l'alimentation des plats de viande" ; « les personnes qui ne mangent ni viande ni poisson » ; "refus de viande, graisse." Un autre 14 % des participants à l'enquête ont déclaré que le végétarisme implique le rejet de tout produit d'origine animale : « les végétariens sont ceux qui ne mangent pas de produits d'origine animale » ; "nourriture sans nourriture pour animaux" ; « Les gens ne mangent pas de lait, d'œufs… » ; "aliments sans graisses ni protéines animales." Environ un tiers des répondants (29 %) ont déclaré que le régime alimentaire des végétariens est composé d'aliments végétaux : « mangez des légumes et du blé germé » ; "verts, herbe" ; "les gens mâchent de l'herbe" ; "nourriture à salade" ; « herbe, légumes, fruits » ; "Ce ne sont que des produits à base de plantes."
Pour certains répondants (2%), le végétarisme est une alimentation saine, faisant partie d'un mode de vie sain: « mener une vie saine » ; "soins de santé"; "mange bien"; Aidez votre corps.
Quelqu'un pense qu'il s'agit d'un régime, de restrictions alimentaires (4 %) : « aliments diététiques » ; "manger des aliments non caloriques" ; « qui mangent peu » ; "nourriture séparée" ; "La personne veut perdre du poids."
Certains participants à l'enquête (2%), répondant à la question sur l'essence du végétarisme, ont simplement exprimé leur attitude négative vis-à-vis de cette pratique : « caprice » ; "idiotie"; « violence sur son corps » ; "Mode de vie malsain"; "c'est extrême."
Les autres réponses étaient moins courantes.
Les répondants devaient répondre à une question fermée :Il existe une variante du végétarisme lorsqu'une personne refuse de manger tous les produits d'origine animale - viande, poisson, œufs, produits laitiers, graisses animales, etc. Et il existe une option lorsqu'une personne refuse de manger non pas tous, mais seulement certains produits d'origine animale. Dites-moi, quelle opinion sur le végétarisme est la plus proche de vous ? (pour y répondre, une carte avec quatre réponses possibles était offerte). Le plus souvent, les gens rejoignent la position selon laquelle un rejet partiel de l'alimentation animale est bon pour la santé, mais un rejet complet est nocif (36%). Une proportion importante de répondants (24%) pensent que même un rejet partiel des produits d'origine animale est nocif pour l'organisme. Certains répondants (17%) estiment que ni le rejet complet ni partiel de ces produits n'affecte la santé. Et l'opinion selon laquelle le rejet de tous les produits d'origine animale est bénéfique pour la santé est la moins soutenue (7%). 16% des participants à l'enquête ont trouvé difficile d'évaluer l'impact du végétarisme sur la santé humaine.
Quant aux coûts monétaires de la nourriture végétarienne, selon 28% des répondants, elle est plus chère que la nourriture ordinaire, 24%, au contraire, pensent que les végétariens dépensent moins en nourriture que les autres, et 29% sont convaincus que les coûts de les deux aliments sont à peu près les mêmes. Beaucoup (18 %) ont trouvé difficile de répondre à cette question.
C'est le manque d'argent pour acheter de la viande que les répondants mentionnent le plus souvent dans leurs réponses à une question ouverte sur les raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens (18%): « il n'y a pas assez d'argent pour acheter de la viande » ; « viande chère » ; « les ressources matérielles ne permettent pas » ; « sortir de la pauvreté » ; "Parce que nous avons été amenés à un tel niveau de vie que bientôt tout le monde deviendra végétarien, du fait qu'ils ne peuvent pas acheter de viande."
D'autres motifs pour devenir végétarien – liés à la santé – ont été mentionnés par environ un tiers des répondants. Alors, 16% pensent que le végétarisme est dû au souci de préservation et de promotion de la santé: « protéger la santé » ; «mode de vie plus sain»; « ils veulent vivre longtemps » ; « Je veux mourir en bonne santé » ; "Ils veulent garder leur jeunesse." 14 % supplémentaires pensent que les problèmes de santé font des gens des végétariens : « des gens malades pour qui la viande est nocive » ; « dans le cas d'indications médicales » ; « pour améliorer la santé » ; "foie malade" ; "taux de cholestérol élevé". 3% déclarent que le rejet des aliments d'origine animale peut être dicté par le besoin, la prédisposition de l'organisme : « le besoin interne de l'organisme » ; "Il y a une opinion que les plats de viande ne conviennent pas à certaines personnes, ils sont moins bien digérés" ; "Cela vient de l'intérieur d'une personne, le corps dicte le sien."
Une autre raison assez souvent mentionnée pour le végétarisme est idéologique. Environ un cinquième des répondants en ont parlé: 11% pointent des considérations idéologiques en général (« credo de la vie » ; « vision du monde » ; « principe moral » ; « ce mode de vie » ; « selon leurs opinions »), 8% font référence à l'amour des végétariens pour les animaux : "garde des porcelets décoratifs - il est peu probable qu'une telle personne mange de la viande de porc" ; « ce sont ceux qui aiment beaucoup les animaux et ne peuvent donc pas manger de viande » ; « Ayez pitié des animaux car il faut les tuer » ; "désolé pour les petits animaux" ; « Le bien-être animal, le phénomène Greenpeace ».
Soucieuse de la silhouette, l'apparence est citée parmi les raisons du végétarisme par 6 % des répondants : « pour perdre du poids » ; "Les gens veulent bien paraître" ; "ne veux pas grossir" ; "suivre la figure" ; "le désir d'améliorer l'apparence." Et 3 % considèrent le végétarisme comme un régime : « ils suivent le régime » ; "Ils sont au régime."
5% des répondants ont évoqué l'adhésion à la religion comme raison des restrictions alimentaires : « ils croient en Dieu, au jeûne » ; « la foi ne permet pas » ; "il existe une telle religion - Hare Krishnas, dans leur religion, il est interdit de manger de la viande, des œufs, du poisson"; "yogi"; "Ceux qui croient en leur Dieu sont des musulmans."
La même proportion de répondants pense que le végétarisme est un caprice, une excentricité, un non-sens : « un non-sens » ; "se montrer, vouloir se démarquer d'une manière ou d'une autre" ; "imbéciles" ; "quand le cerveau n'a nulle part où aller."
2% des répondants ont chacun déclaré que les gens deviennent végétariens parce qu'ils "ne veulent pas manger de cadavres", et aussi parce qu'ils ne sont pas sûrs de la qualité de la viande et des produits carnés (« infections dans les aliments pour animaux » ; « aliments avec conservateurs » ; « viande de mauvaise qualité » ; « à partir de la 7e année, j'ai découvert le ténia - et depuis, je n'ai pas mangé de viande » ; « ... mauvaise écologie, c'est pas clair ce que le bétail est nourri, donc les gens ont peur de manger de la viande.
Enfin, la un autre 1 % des participants à l'enquête ont déclaré qu'être végétarien aujourd'hui est à la mode: "mode"; "probablement parce que c'est maintenant à la mode. Beaucoup de stars sont maintenant végétariennes.
La majorité des répondants (53%) pensent qu'il y a peu de végétariens dans notre pays, et 16% qu'il y en a beaucoup. Environ un tiers des participants à l'enquête (31 %) ont trouvé difficile de répondre à cette question. 4% des répondants eux-mêmes adhèrent au végétarisme, 15% des répondants ont des végétariens parmi leurs parents et amis, tandis que la majorité (82%) ne sont pas eux-mêmes végétariens et n'ont pas de telles connaissances.
Les participants à l'enquête qui adhèrent au végétarisme ont plus souvent parlé de leur rejet de la viande (3%) et des graisses animales (2%), moins souvent - de la volaille, du poisson, des œufs, du lait et des produits laitiers (1% chacun).