Langue de porc : comment bien la nettoyer ? Vidéo

La langue de porc en sauce aux olives avec des herbes, une sauce au vin ou des légumes frais est une excellente option pour un deuxième repas. La langue appartient à la catégorie des plats diététiques, elle n'est pas grasse et a une très petite quantité de calories, mais elle est riche en vitamines B et E, elle est donc recommandée pour les femmes enceintes et les mères allaitantes. La langue de porc devrait également être consommée par ceux qui ont un faible taux d'hémoglobine ou des problèmes de foie : la lécithine contenue dans la langue aide à faire face aux maux.

Il est préférable d'acheter de la langue de porc auprès de fournisseurs de confiance. Le fait est que plus l'individu poignardé était âgé, plus il mettra longtemps à bouillir sa langue et plus il sera alors difficile d'en retirer la peau rugueuse.

Veuillez noter qu'une langue crue n'est pas pelée ; vous ne pouvez retirer la peau qu'après ébullition.

Ingrédients:

• casserole
• langue de porc
• Feuille de laurier
• poivre parfumé

Rincez votre langue à l'eau courante et plongez-la dans une casserole d'eau froide pendant 30 à 40 minutes. Passé ce délai, changez l'eau et mettez votre langue en feu. Vous devez faire cuire le produit pendant 40 à 50 minutes, en éliminant périodiquement la mousse de la surface de l'eau. Pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, salez le bouillon et ajoutez quelques feuilles de lavrushka et de piment de la Jamaïque.

La langue elle-même est salée après le retrait de la peau.

Utilisez une pince ou un trident pour retirer la langue de porc et placez-la immédiatement sous l'eau froide courante. D'une main, saisissez la base de la langue, et de l'autre, retirez la peau qui s'est détachée pendant la cuisson et tirez doucement vers le bout de la langue pour que l'eau froide pénètre entre le corps de la langue et la peau pour être arraché.

Vous devez vous brosser la langue rapidement lorsqu'elle est chaude. Au fur et à mesure que le produit refroidit, la peau deviendra plus difficile à enlever, vous pouvez donc périodiquement tremper votre langue dans de l'eau bouillante.

Il arrive que des parties minces de la peau ne puissent pas être enlevées en utilisant la méthode décrite. Dans ce cas, vous pouvez les couper avec un couteau bien aiguisé ou essayer de les gratter avec une joue raide.

Dans ce dernier cas, n'oubliez pas de tremper le produit dans de l'eau bouillante.

Si vous voulez faire cuire une langue au four, alors la peau devra être coupée. Ce n'est pas chose facile, car la langue crue s'efforce de sauter hors de vos mains, substituant vos doigts sous le couteau.

Les femmes au foyer expérimentées recommandent de tenir une langue humide par la pointe avec une serviette gaufrée ou une serviette non pelucheuse. Cela vous évitera les mains et empêchera le produit de glisser. Si vous n'arrivez pas à la nettoyer, n'ayez pas peur de faire bouillir votre langue et de retirer la peau : le goût ne changera pas, et vous devrez moins cuire.