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Gâteau aux pommes de terre : une recette classique. Vidéo
Un gâteau en forme de pomme de terre à base de chapelure de biscuits ou de chapelure additionnée de crème au beurre et de cacao est l'un des desserts préférés de l'ère soviétique. Il est toujours populaire aujourd'hui. La « pomme de terre » est préparée dans les cafés et à la maison, en décorant le gâteau de pépites sucrées, de glaçage au chocolat et de noix.
Gâteau aux pommes de terre: vidéo de cuisine
Pâtisserie "Pomme de terre" aux noix
Préparez une version rapide et facile d'un brownie garni de noix concassées. Vous pouvez utiliser des miettes d'amandes ou des pétales à la place des noisettes.
Il vous faudra : – 1 verre de sucre ; – 300 g de crackers à la vanille ; – 1 verre de lait ; – 2 cuillères à café de cacao en poudre ; – 200 g de noisettes ; – 200 g de beurre ; – 0,5 tasses de sucre en poudre ; – 1 cuillère à café de cacao pour saupoudrer.
Au lieu de biscuits à la vanille, vous pouvez utiliser des biscuits ordinaires, puis ajouter une cuillère à café de sucre vanillé au mélange
Faites chauffer le lait, épluchez et faites revenir les noisettes dans une poêle à sec. Concasser les grains dans un mortier. Mélanger le sucre avec le cacao et verser dans le lait chaud. En remuant, faites cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne portez pas le lait à ébullition.
Passer les biscottes à la vanille dans un hachoir à viande ou les écraser dans un mortier. Verser la chapelure et le beurre dans le mélange lait-sucre et bien mélanger. Refroidir légèrement le mélange, ajouter le beurre ramolli, bien pétrir le mélange et le diviser en boules. Utilisez les mains humides pour les façonner en forme de pomme de terre.
Pour accélérer le processus, les craquelins et les noix peuvent être passés dans un robot culinaire
Mélanger les noix concassées avec le sucre glace et le cacao en poudre et verser le mélange dans une assiette plate. Roulez les gâteaux dedans un à la fois et mettez-les de côté sur un plat beurré. Réfrigérer le dessert avant de servir.
Pommes de terre glacées : version classique
Pour une table de fête, vous pouvez essayer de cuisiner un dessert selon une recette plus raffinée. Réalisez un gâteau maison à base de biscuits et parfumez-le de liqueur ou de cognac. Le produit peut avoir différentes formes, il peut être moulé sous la forme d'une pomme, d'une figurine de lapin, d'un hérisson ou d'un ourson. Les gâteaux en forme de pin sont très jolis.
Ingrédients:
Pour le biscuit : – 6 œufs ; – 1 verre de farine de blé ; – 6 cuillères à soupe de sucre. Pour la crème : – 150 g de beurre ; – 6 cuillères à soupe de lait concentré ; – une pincée de vanilline.
Pour le rouge à lèvres : – 4 cuillères à soupe de sucre ; – 3 cuillères à soupe d'eau. Pour le glaçage au chocolat : – 200 g de chocolat ; – 3 cuillères à soupe de crème. Pour la décoration des gâteaux : – 2 cuillères à soupe de liqueur ou de cognac ; – 2 cuillères à café de cacao en poudre.
Séparez les blancs des jaunes. Écraser les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la masse augmente de volume et que les grains de sucre se dissolvent complètement. Battre les blancs en mousse mousseuse, ajouter un tiers de la masse aux jaunes. Ajouter la farine tamisée, mélanger délicatement et ajouter le reste des protéines.
Beurrez une plaque à pâtisserie ou un plat et étalez la pâte. Placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 20-30 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du biscuit. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois; lors du perçage du biscuit, la pâte ne doit pas y adhérer. Retirer le produit fini de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur la planche.
Pendant que la croûte refroidit, préparez la crème au beurre. Ramollir le beurre en une consistance épaisse de crème sure. Utilisez un fouet ou un mélangeur pour le battre en une masse blanche et moelleuse. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le lait concentré au mélange par portions. La crème doit devenir aérée et augmenter de volume. Ajouter la vanilline et battre la crème encore quelques minutes.
Si la crème commence à exfolier, chauffez-la légèrement et fouettez à nouveau.
Préparez votre rouge à lèvres. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude et remuez le mélange jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent. Utilisez une brosse humide pour enlever les gouttes sur les côtés de la casserole et placez-la sur la cuisinière. Laisser mijoter le mélange à feu vif sans remuer. Lorsque la masse commence à bouillir, retirez la mousse, essuyez à nouveau les côtés de la casserole, couvrez-la avec un couvercle et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Testez-le en roulant une goutte de rouge à lèvres en boule ; s'il se forme facilement, le produit est prêt à être consommé. Le rouge à lèvres peut être parfumé au cognac, au rhum ou à la liqueur. Ajoutez une cuillère à café de boisson alcoolisée aux aliments chauds et remuez bien.
Râper le biscuit refroidi ou passer au hachoir à viande. Réservez une partie de la crème pour la finition et placez le reste dans un bol profond. Ajouter les miettes de biscuits, la poudre de cacao et le cognac, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Façonnez les gâteaux en les faisant ressembler à une pomme de terre, une pomme, une pomme de pin ou une figurine d'animal. Placer les éléments sur la planche et réfrigérer pendant une demi-heure.
Sortez les gâteaux et couvrez-les de rouge à lèvres chaud. Pour ce faire, piquez soigneusement le gâteau sur une fourchette et plongez-le dans le rouge à lèvres, puis exposez-le à sec. Terminer le produit glacé avec de la crème au beurre.
Au lieu de fondant, les gâteaux peuvent être arrosés de chocolat chaud. Faire fondre du chocolat noir, au lait ou blanc cassé en morceaux au bain-marie, ajouter la crème. Remuez bien le glaçage et laissez refroidir légèrement. Placer les gâteaux sur une fourchette et les tremper délicatement dans le chocolat. Laissez égoutter l'excédent et placez les gâteaux sur une assiette graissée. Pour un meilleur durcissement, mettez les produits finis au réfrigérateur.