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Crêpes de pommes de terre : cuisine biélorusse. Vidéo
De délicieuses et aromatiques crêpes de pommes de terre biélorusses peuvent être rapidement préparées pour le dîner, lorsqu'après une journée de travail, il ne reste plus d'énergie pour une longue cuisson. Autre avantage de ce plat simple : pour le préparer en version traditionnelle, il faut un minimum d'ingrédients : des pommes de terre et une pincée de sel. De plus, vous pouvez diversifier votre menu en adoptant plusieurs recettes de galettes de pommes de terre avec diverses garnitures.
Nous apprenons à cuisiner de vraies galettes de pommes de terre biélorusses.
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre en biélorusse
(instructions détaillées étape par étape)
L'apparence et le goût des galettes de pommes de terre dépendent en grande partie de la qualité des pommes de terre choisies pour elles. Les pommes de terre biélorusses diffèrent des pommes de terre russes par une grande quantité d'amidon qu'elles contiennent, de sorte que les galettes de pommes de terre cuites conservent mieux leur forme. Choisissez des tubercules forts et matures qui ont une peau rugueuse et un noyau jaunâtre. Pour déterminer ce dernier, demandez au vendeur de couper une pomme de terre.
Si les pommes de terre utilisées pour la cuisson des galettes de pommes de terre ont une quantité insuffisante d'amidon, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café à la pâte. purée de pomme de terre.
Les galettes de pommes de terre sont bonnes avec de la crème sure.
Pour préparer la masse tarée, épluchez les tubercules de pomme de terre puis râpez-les. Selon votre préférence et la recette que vous choisissez, vous pouvez utiliser une râpe fine standard, une râpe fine ou une râpe grossière.
Après avoir préparé la masse de pommes de terre, essorez l'excès d'humidité, puis mélangez avec des ingrédients astringents tels que de la fécule de pomme de terre, de la farine de blé ou de la farine de maïs finement moulue, qui coloreront les galettes de pommes de terre d'une teinte dorée.
Si vous n'aimez pas la nuance gris verdâtre des galettes de pommes de terre, vous pouvez vous en débarrasser en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. kéfir froid ou lait. La pâte préparée doit être visqueuse et suffisamment fine.
Il est préférable de faire cuire des galettes de pommes de terre dans du ghee, mais vous pouvez également utiliser de l'huile végétale raffinée. Versez suffisamment d'huile dans une poêle préchauffée pour couvrir la moitié de l'épaisseur des galettes de pommes de terre. Étaler la pâte à l'aide d'une cuillère dans le moule de manière à laisser au moins 1 cm d'espace libre entre les crêpes.
Faites frire les galettes de pommes de terre à feu vif des deux côtés, en les retournant avec une spatule large. Dans le même temps, veillez à ne pas vous brûler avec des éclaboussures d'huile chaude.