Professeur William Patterson University dans le New Jersey, Jennifer Di Noia a dressé une liste des 47 «pouvoirs naturels» les plus utiles des légumes et des herbes.
Les plus utiles étaient les légumes crucifères et vert foncé qui sont non seulement riches en nutriments et en vitamines, mais aident également à protéger le corps contre le cancer et les maladies cardiaques.
Voici le TOP 7 des herbes et légumes qui doivent être plus que les autres pour être sur votre menu.
Ils sont riches en vitamines B, C et K, en fibres, en calcium, en fer, en riboflavine et en acide folique, qui aident à protéger le corps contre le cancer et les maladies cardiaques. Ils contiennent un minimum de calories.
Cresson
Ses feuilles et ses tiges contiennent plus de 15 vitamines et minéraux essentiels. Dans la salade de cresson, il y a plus de fer que les épinards et plus de calcium que le lait ; plus de vitamine C que les oranges.
Dans la salade de cresson, peu de calories et beaucoup d'antioxydants. Il renforce les os, les dents et prévient les dommages neuronaux dans le cerveau. Et son niveau de vitamine A également connu sous le nom de rétinol est essentiel pour le système immunitaire.
L'une des meilleures caractéristiques culinaires du cresson - la polyvalence. Les légumes verts mis dans une salade fraîche, cuits à la vapeur, ajoutés aux soupes épicées. Au Royaume-Uni, c'est un ingrédient standard des sandwichs servis à 5 heures.
Choux
Il contient de l'acide indole-3-carboxylique, qui est un puissant antioxydant responsable de la détoxification du foie et, par conséquent, de la production de toxines. La consommation régulière de chou chinois et autres crucifères retarde les processus de vieillissement biologique. De plus, la vitamine A associée à D rend la peau propre et saine.
Et l'association du chou chinois et du concombre (soufre + silicium) stimule la pousse des cheveux et prévient leur chute. Mais il doit avoir au moins trois fois par semaine.
Bettes
Les feuilles vertes sont extrêmement riches en vitamines (en particulier en carotène), en sucres, en protéines et en sels minéraux. La concentration accrue de vitamine K contribue à la purification du sang et assure une coagulation normale. La teneur élevée en calcium des feuilles vertes aide à renforcer les dents et les os et le fer est la prévention de l'anémie.
La bette à carde contient des fibres et de l'acide violet, qui normalisent les niveaux de sucre dans le sang, de sorte que la bette à carde diabétique et les propriétés anticancéreuses uniques sont le résultat de niveaux élevés d'antioxydants. De plus, les feuilles de blettes améliorent l'activité cérébrale, efficaces pour la normalisation de la vue, bonnes pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Feuilles de betterave
Le cas où les sommets ont plus de valeur que les racines. La source de fer parmi les produits végétaux vient juste derrière les légumineuses. Ajoutez à cela du bêta-carotène (cela dépend de la santé de l'œil et plus particulièrement de la rétine), du calcium et du magnésium - ne jetez jamais les dessus lors de la cuisson. Et cela aide parfaitement à stabiliser le système nerveux - prenez note dans les situations stressantes.
Dans le traité « L'art de cuisiner », daté du Ier siècle après J.-C., le chef grec a partagé un « fruit rose » de betterave, qui a été ajouté au bouillon (le prototype de la soupe) et des feuilles qui se mangent avec de la moutarde et du beurre
Épinards
L'épinard contient beaucoup de vitamines (vitamines C, E, PP, provitamine a, vitamines b, vitamine H) et d'oligo-éléments (calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, sélénium, etc.). Les épinards sont un produit très hypocalorique, donc juste nécessaire pour ceux qui suivent un régime. De plus, les épinards contiennent beaucoup de protéines et de fibres saines.
Pour garder les épinards à haute teneur en fer dans le processus de cuisson, ajoutez toujours un peu de vinaigre ou de jus de citron.
Chicorée
Il n'en contient qu'un tout petit peu : pour 7 % de l'apport quotidien en sélénium, manganèse, phosphore, potassium et autres minéraux. La chicorée peut affecter positivement les niveaux d'hormones sexuelles. Et pourtant, il a les oligosaccharides dans le lait maternel humain. La salade gagnera un bon goût épicé.
Laitue
La laitue iceberg était cultivée dans l'Egypte ancienne, d'abord pour l'huile et les graines, et ensuite seulement à cause des feuilles nutritives et comestibles.
20% de celui-ci est fabriqué à partir de protéines au détriment de ce que, en argot occidental, les nutritionnistes ont mérité le surnom de «gorilles» parmi les verts. Les fibres alimentaires de laitue aident à réguler la digestion et, non seulement à perdre du poids mais aussi à fixer un joli résultat sur la balance à long terme.
Un fait intéressant que cette liste d'énergie n'a pas obtenu six fruits et légumes : framboises, mandarines, canneberges, ail, oignons et mûres. Mais malgré cela, ils contiennent tous de grandes quantités de vitamines et de minéraux, bien que, selon l'étude, pas trop riches en nutriments.