Nourriture crue: avantages et inconvénients

Nos lointains ancêtres mangeaient principalement des aliments sous leur forme naturelle et non transformés thermiquement

C'est vrai, mais nous savons aussi que malgré cela, leur durée de vie était beaucoup plus courte. Le traitement thermique des aliments est devenu une percée évolutive dans le développement de l'humanité et le moyen le plus simple de se débarrasser des substances nocives et des micro-organismes dans les aliments crus. De plus, de nombreux aliments, le poisson et la viande, par exemple, sont devenus beaucoup mieux absorbés.

Le traitement thermique conduit à l'apparition de composés nocifs voire cancérigènes dans les aliments

C'est vrai, mais pas toujours. Si vous faites frire du poisson, de la viande et des légumes dans de grandes quantités d'huile ou de graisse, abusez des viandes fumées et des aliments frits, si ces plats constituent la base de votre alimentation, vous ne pouvez pas éviter les problèmes de santé. Cuire à la vapeur, griller et cuire au four sont des moyens sûrs pour les personnes soucieuses de leur santé ! Les végétariens crus souffrent souvent d'un manque de calcium et de protéines animales : fragilité des os, ostéoporose, et chez la femme, aménorrhée (violation du cycle).

Les fruits et légumes crus contiennent des vitamines «vivantes» qui sont perdues lors du traitement thermique

Certes, les légumes et les fruits crus sont une source de vitamines, de fibres et d'autres nutriments. Mais ces propriétés sont parfois même renforcées après traitement thermique. C'est par exemple le cas avec les tomates : leurs substances antioxydantes sous forme concentrée se retrouvent dans les fruits soumis à un traitement thermique rapide, la cuisson par exemple. Après tout, il est peu probable que certains légumes soient consommés crus, comme les pommes de terre. Et l'aubergine peut provoquer des indigestions ! De plus, les légumes contiennent souvent des résidus d'engrais chimiques.

Un régime alimentaire cru favorise le bon fonctionnement gastro-intestinal, abaisse le cholestérol et détoxifie les vaisseaux sanguins

En raison de la teneur élevée en fibres, les légumes et les fruits crus servent comme une sorte de « balai » qui nettoie notre corps des toxines, stimule les intestins. La plupart des fruits contiennent de la vitamine C, qui peut aider à réduire le cholestérol et à prévenir l'athérosclérose. Mais vous pouvez vous passer du fanatisme – il vous suffit de manger régulièrement des légumes et des fruits frais.

Un régime alimentaire cru est le régime le plus sain, vous permet de maintenir un poids normal et n'a pas de contre-indications

En effet, les aliments végétaux crus sont faibles en calories et riches en fibres - ils vous procurent une longue sensation de satiété. Il n'y a aucun problème de poids chez les crudivores. Mais personne n'a encore prouvé que les foodists crus sont en meilleure santé que ceux qui mangent une alimentation équilibrée. Mais pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes atteintes de diverses maladies, un régime alimentaire cru peut causer de graves dommages!