Table des matières
Ingrédients Anchois et sprat aux pommes de terre
Anchois de l'Atlantique, en conserve | 250.0 (gramme) |
Plancher caspien | 250.0 (gramme) |
pommes de terre | 6.0 (pièce) |
œuf de poule | 2.0 (pièce) |
oignon vert | 100.0 (gramme) |
huile de tournesol | 1.0 (cuillère à soupe) |
sel de table | 10.0 (gramme) |
vinaigre | 1.0 (cuillère à soupe) |
poivre noir moulu | 1.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Frottez les pommes de terre pelées fraîchement bouillies à travers un tamis au-dessus d'un saladier et placez-les dans une lame. À la base de la glissière, placez les anchois, roulés en rond ou sprat pelé et désossé. Mettez les oignons verts finement hachés entre eux. Versez les pommes de terre avec une sauce à base d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 156.5 kcal | 1684 kcal | 9.3% | 5.9% | 1076 g |
Protéines | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 10.4% | 618 g |
Graisses | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 9% | 709 g |
Les glucides | 9.7 g | 219 g | 4.4% | 2.8% | 2258 g |
acides organiques | 39.8 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 2 g | 20 g | 10% | 6.4% | 1000 g |
Eau | 82.7 g | 2273 g | 3.6% | 2.3% | 2748 g |
Frêne | 1.4 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 21.3% | 300 g |
Rétinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.1% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 23.9 mg | 500 mg | 4.8% | 3.1% | 2092 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.8% | 1667 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 9.6% | 667 g |
Vitamine B9, folate | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
Vitamine C, ascorbique | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 5.7% | 1125 g |
Vitamine D, calciférol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4.7% | 1364 g |
Vitamine H, biotine | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.7% | 2381 g |
Vitamine PP, NE | 3.9418 mg | 20 mg | 19.7% | 12.6% | 507 g |
niacine | 1.9 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 546.4 mg | 2500 mg | 21.9% | 14% | 458 g |
Calcium, Californie | 70.6 mg | 1000 mg | 7.1% | 4.5% | 1416 g |
Magnésium, Mg | 40.3 mg | 400 mg | 10.1% | 6.5% | 993 g |
sodium, Na | 86.4 mg | 1300 mg | 6.6% | 4.2% | 1505 g |
Soufre, S | 90.6 mg | 1000 mg | 9.1% | 5.8% | 1104 g |
Phosphore, P | 177.8 mg | 800 mg | 22.2% | 14.2% | 450 g |
Chlore, Cl | 749.5 mg | 2300 mg | 32.6% | 20.8% | 307 g |
Éléments traces | |||||
Aluminium, Al | 553.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 67.8 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 87.9 μg | ~ | |||
Fer, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.8% | 947 g |
Iode, je | 17.5 μg | 150 μg | 11.7% | 7.5% | 857 g |
Cobalt, Co. | 9.8 μg | 10 μg | 98% | 62.6% | 102 g |
Lithium, Li | 45.4 μg | ~ | |||
Manganèse, Mn | 0.1461 mg | 2 mg | 7.3% | 4.7% | 1369 g |
Cuivre, Cu | 130.4 μg | 1000 μg | 13% | 8.3% | 767 g |
Molybdène, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 9.6% | 667 g |
Nickel, ni | 6.5 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 294.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 240.8 μg | 4000 μg | 6% | 3.8% | 1661 g |
Chrome, Cr | 34.5 μg | 50 μg | 69% | 44.1% | 145 g |
Zinc, Zinc | 1.0386 mg | 12 mg | 8.7% | 5.6% | 1155 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 8.5 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 1.1 g | max 100 г | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 74.4 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 156,5 kcal.
Anchois et sprat aux pommes de terre riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 33,3%, vitamine B2 - 11,1%, vitamine B6 - 15%, vitamine PP - 19,7%, potassium - 21,9%, phosphore - 22,2 %, chlore - 32,6%, iode - 11,7%, cobalt - 98%, cuivre - 13%, molybdène - 15%, chrome - 69%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Anchois et sprat aux pommes de terre PAR 100 g
- 192 kcal
- 77 kcal
- 157 kcal
- 20 kcal
- 899 kcal
- 0 kcal
- 11 kcal
- 255 kcal
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