Table des matières
Ingrédients Entrecôte
boeuf, 1 catégorie | 216.0 (gramme) |
graisse animale | 10.0 (gramme) |
Huile verte ou carénée, ou huile de hareng (hareng) | 15.0 (gramme) |
racine de raifort | 15.0 (gramme) |
L'entrecôte est découpée dans un bord épais ou fin, une pièce par portion de 15 à 20 mm d'épaisseur, battue, saupoudrée de sel et de poivre et frite dans la voie principale. Une entrecôte est libérée avec un accompagnement et du raifort tranché, versé avec du jus de viande et un morceau d'huile verte est mis dessus. En l'absence de raifort frais pour l'entrecôte, vous pouvez servir séparément une sauce au raifort de production industrielle (30 g). Garnitures – pommes de terre au lait, pommes de terre frites (à partir de bouillies), pommes de terre frites (à partir de cru); pommes de terre frites, accompagnements complexes
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 317.2565 kcal | 1684 kcal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Protéines | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Graisses | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Les glucides | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
acides organiques | 0.017 g | ~ | |||
Fibre alimentaire | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Eau | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Frêne | 1.5229 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Rétinol | 0.0254 mg | ~ | |||
bêta-carotène | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
bêta Cryptoxanthine | 0.2727 μg | ~ | |||
Le lycopène | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutéine + Zéaxanthine | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamine B4, choline | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamine B9, folate | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamine B12, cobalamine | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamine C, ascorbique | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamine D, calciférol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma tocophérol | 0.0259 mg | ~ | |||
tocophérol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamine H, biotine | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamine K, phylloquinone | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamine PP, NE | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacine | 4.7932 mg | ~ | |||
La bétaïne | 0.0506 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Calcium, Californie | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnésium, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
sodium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Soufre, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Phosphore, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Chlore, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Iode, je | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Manganèse, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Cuivre, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molybdène, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nickel, ni | 10.72 μg | ~ | |||
Plomb, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Zinc, Zinc | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 0.6468 g | max 100 г | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 110.5936 mg | 300 mg maximum | |||
Phytostérols | 0.5227 mg | ~ | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 12.3609 g | max 18.7 г | |||
12 : 0 Laurique | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 0.0051 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 0.0064 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 Linoléique | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 0.0009 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 0.0009 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.1% | ||
Les acides gras oméga-6 | 0.0055 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.1% |
La valeur énergétique est de 317,2565 kcal.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
- 218 kcal
- 899 kcal
- 59 kcal