Recette Tartes au four à partir de pâte feuilletée sans levain (poids 75 g.). Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Tartes au four à partir de pâte feuilletée sans levain (poids 75 g.)

La pâte feuilletée est étalée en une couche de 6 à 7 mm d'épaisseur et les tartes sont formées sous la forme d'un cercle, d'un demi-cercle ou d'un triangle. Pour la préparation d'une tarte pesant 1 et 75 g, 60 et 58 g de pâte et 44 et 30 g de viande hachée sont consommés, respectivement. Pour les tartes rondes, des cercles sont découpés dans la pâte roulée avec une encoche lisse ou ondulée - deux pour chaque tarte. La moitié des cercles découpés sont placés sur une feuille et leur surface est enduite de mélange. Mettez la viande hachée au milieu des cercles, couvrez avec le reste des cercles et pressez la pâte autour de la viande hachée avec un évidement de plus petite taille. Pour les tartes en forme de demi-cercle, des gâteaux de forme ovale sont découpés dans la pâte roulée avec un évidement lisse ou ondulé, qui est enduit de mélange. La viande hachée est placée au milieu d'eux, les bords opposés du gâteau sont reliés et serrés. Pour les tartes en forme de triangle, des morceaux carrés sont découpés dans la pâte roulée. La surface des morceaux est enduite de mélange et de la viande hachée est placée au milieu. Un morceau de pâte est plié en deux obliquement, fermant la viande hachée de sorte que les coins opposés coïncident. Les bords de la pâte sont pressés. Les tartes formées sont disposées en rangées sur une feuille à une distance de 26-2 cm les unes des autres, graissées avec un mélange et immédiatement cuites à une température de 3-240 ° C pendant 250-20 minutes.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

La valeur énergétique est de 390,4 kcal.

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
• Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.