Table des matières
Ingrédients Tartes au four à partir de pâte à la levure (poids simple 75 g.)
| Pâte à levure et pâte à levure (pour tartes frites, simple) | 5800.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 174.0 (gramme) |
| Viande hachée aux oignons | 2500.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 25.0 (gramme) |
| chiné | 150.0 (gramme) |
Méthode de préparation
La pâte à levure, préparée selon la méthode de l'éponge, est étalée sur une table saupoudrée de farine, un morceau pesant 1-1,5 kg en est coupé, roulé en une corde et divisé en morceaux de la masse requise (58, 64 , 43 et 22 g, respectivement). Ensuite, les morceaux sont façonnés en boules, laissés espacés pendant 5 à 6 minutes et étalés sur des galettes rondes de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Au milieu de chaque galette, mettez de la viande hachée (chou, riz, poisson, viande avec des oignons, etc.), confiture ou confiture (25, 45, 25 et 18 g par tarte) et pincer les bords, donnant à la tarte une forme de "bateau", "croissant", cylindrique, etc. Les tartes moulées sont placé couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie, pré-huilé avec de l'huile végétale, pour l'imperméabilisation. Pendant 5 à 10 minutes avant la cuisson, les produits sont graissés avec un œuf. Les tartes sont cuites au four. température 200-240 ° C 8-10 minutes. Dans le cas de l'utilisation de confiture liquide, une partie de celle-ci (8-10%) est remplacée par de la farine.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 285.8 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Protéines | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| Graisses | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| Les glucides | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| acides organiques | 49.5 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Eau | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Frêne | 12.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamine B4, choline | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamine H, biotine | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamine PP, NE | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacine | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Calcium, Californie | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silicium, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magnésium, Mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| sodium, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Soufre, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Phosphore, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Chlore, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Iode, je | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Manganèse, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Cuivre, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molybdène, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nickel, ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, toi | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Zinc, Zinc | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 16 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 285,8 kcal.
Tartes au four à partir de pâte à la levure (poids simple 75g.) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 20%, vitamine B2 - 22,2%, vitamine B12 - 30%, vitamine E - 18%, vitamine PP - 21,5%, phosphore - 16,9% , chlore - 37,3%, cobalt - 40%, manganèse - 20,1%, cuivre - 13,9%, molybdène - 18,7%, zinc - 14,4%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Tartes au four à base de pâte à levure (simple 75 g) POUR 100 g
- 334 kcal
- 899 kcal
- 157 kcal
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