Table des matières
Ingrédients Pies fermé
| Pâte à levure et pâte à levure (pour tartes frites, simple) | 780.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 23.0 (gramme) |
| Poisson haché et pommes de terre | 380.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 4.0 (gramme) |
| chiné | 20.0 (gramme) |
Méthode de préparation
La pâte à levure, préparée de manière sûre, est étalée sur une table saupoudrée de farine, un morceau pesant 760-800 g en est coupé, divisé en deux parties et étalé en couches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. La viande hachée est uniformément placée sur une couche sur toute la surface (de poisson et pommes de terre, ou poisson et œufs, ou poisson et chou, ou pommes de terre et porc) pesant 380 g, recouvrez-la d'une deuxième couche et pincez. Les tartes sont déposées sur une feuille de brick, préalablement graissée de graisse, pour la levée. Pendant 5 à 10 minutes avant la cuisson, les tartes sont enduites de mélange, plusieurs piqûres sont faites et cuites à une température de 210 à 240 ° C pendant 30 à 45 minutes.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 252.4 kcal | 1684 kcal | 15% | 5.9% | 667 g |
| Protéines | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
| Graisses | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
| Les glucides | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
| acides organiques | 50 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
| Eau | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
| Frêne | 12.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
| Rétinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
| Vitamine B4, choline | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
| Vitamine H, biotine | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
| Vitamine PP, NE | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
| niacine | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
| Calcium, Californie | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
| Silicium, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
| Magnésium, Mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
| sodium, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
| Soufre, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
| Phosphore, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
| Chlore, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 657.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 64.2 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
| Iode, je | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
| Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
| Lithium, Li | 9.3 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
| Cuivre, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
| Molybdène, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
| Nickel, ni | 4.2 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
| Titan, toi | 5.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
| Chrome, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
| Zinc, Zinc | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.4 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 36.5 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 252,4 kcal.
Tartes fermées riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 20%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine E - 20%, vitamine PP - 17%, phosphore - 17,1%, chlore - 39%, iode - 33,5, 80, 21,4%, cobalt - 12,4%, manganèse - 15%, cuivre - 38,6%, molybdène - XNUMX%, chrome - XNUMX%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Tartes couvertes PAR 100 g
- 334 kcal
- 899 kcal
- 157 kcal
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