Recette Fromage Cottage «Fil» (avec carottes et fromage). Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Fromage cottage «fil» (avec carottes et fromage)

Le fromage cottage est frotté, les carottes crues épluchées sont coupées en lanières et mijotées avec de la margarine dans un peu d'eau (10 % d'eau par rapport au poids net de carottes). Ensuite, la semoule préparée est versée et, sous agitation continue, la masse est bouillie jusqu'à épaississement et refroidissement. Après refroidissement, la masse est combinée avec du fromage cottage, du fromage râpé, des œufs, du sucre et une partie de la farine pré-tamisée (2/3 de la quantité totale) et mélangée. La masse préparée est étalée en une couche de 1,5 cm d'épaisseur, coupée en lanières de 5-6 cm de large, puis en forme de triangles (3 pièces par portion), panée dans de la farine et frite dans une grande quantité de graisse. Le caillé prêt est libéré chaud, servant de la crème sure séparément, ou refroidi, versé avec de la crème sure et libéré.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

La valeur énergétique est de 320 kcal.

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.