Ingrédients Caviar d'aubergine
| aubergine | 1438.0 (gramme) |
| oignon | 131.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 56.0 (gramme) |
| pâte de tomate | 110.0 (gramme) |
| vinaigre | 32.0 (gramme) |
| oignon ail | 5.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Les aubergines lavées avec la tige enlevée sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidies, la peau est enlevée, la pulpe est hachée. Les oignons râpés sont légèrement sautés dans de l'huile végétale, puis la purée de tomates est ajoutée et sautée pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Mélanger la masse avec les aubergines et cuire jusqu'à épaississement, assaisonner avec de l'ail écrasé, du vinaigre, du sel, du poivre. Servir 75-100 g par portion. Le plat peut être cuit sans ail.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 74.3 kcal | 1684 kcal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Protéines | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Graisses | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Les glucides | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| acides organiques | 0.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Eau | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Frêne | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Rétinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamine C, ascorbique | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamine H, biotine | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamine PP, NE | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacine | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calcium, Californie | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnésium, Mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| sodium, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Soufre, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Phosphore, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Chlore, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Iode, je | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Manganèse, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Cuivre, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molybdène, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zinc, Zinc | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 5.4 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 74,3 kcal.
Caviar d'aubergine riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 12,7%, potassium - 12,8%, cobalt - 15%, manganèse - 11,3%, cuivre - 13,6%, molybdène - 13,4%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Caviar d'aubergine PAR 100 g
- 24 kcal
- 41 kcal
- 899 kcal
- 102 kcal
- 11 kcal
- 149 kcal
Mots clés: Comment cuisiner, teneur en calories 74,3 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, quelles vitamines, minéraux, méthode de cuisson Caviar d'aubergine, recette, calories, nutriments