Ingrédients Poisson cuit au lard
| sel de table | 1.0 (cuillère à café) |
| poivre noir moulu | 0.5 (cuillère à café) |
| carpe | 1000.0 (gramme) |
| oignon ail | 6.0 (pièce) |
| Feuille de laurier | 1.0 (pièce) |
Méthode de préparation
La carpe ou tout autre poisson adapté à la cuisson est pris, éviscéré, lavé - chaque femme au foyer sait quoi jeter et quoi laisser. Nous coupons le poisson avec des coupes transversales pas trop profondes. Épées de cuisine : hacher finement 6 gousses d'ail (en aucun cas presser), hacher la feuille de laurier, ajouter du sel et du poivre noir, mélanger tous les ingrédients. Nous remplissons les coupes du poisson avec du bacon, les mettons sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four. Cuire au four 40-50 minutes à 180-200 degrés. Le temps et la température dépendent de la taille du poisson, mais l'essentiel est de ne pas le dessécher. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 97.5 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 5.9% | 1727 g |
| Protéines | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 15.1% | 679 g |
| Graisses | 2.8 g | 56 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Les glucides | 7.3 g | 219 g | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| acides organiques | 72.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.4 g | 20 g | 12% | 12.3% | 833 g |
| Eau | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 3.2% | 3271 g |
| Frêne | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
| Rétinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.1% | 5000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.4% | 667 g |
| Vitamine B9, folate | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.9% | 3600 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamine PP, NE | 3.5592 mg | 20 mg | 17.8% | 18.3% | 562 g |
| niacine | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 197.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 8.1% | 1265 g |
| Calcium, Californie | 74.8 mg | 1000 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
| Magnésium, Mg | 18.6 mg | 400 mg | 4.7% | 4.8% | 2151 g |
| sodium, Na | 35.8 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.9% | 3631 g |
| Soufre, S | 89.1 mg | 1000 mg | 8.9% | 9.1% | 1122 g |
| Phosphore, P | 133.3 mg | 800 mg | 16.7% | 17.1% | 600 g |
| Chlore, Cl | 1149 mg | 2300 mg | 50% | 51.3% | 200 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Iode, je | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 g |
| Cobalt, Co. | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 g |
| Manganèse, Mn | 0.3026 mg | 2 mg | 15.1% | 15.5% | 661 g |
| Cuivre, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 g |
| Molybdène, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 g |
| Nickel, ni | 3.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 g |
| Chrome, Cr | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 g |
| Zinc, Zinc | 1.2888 mg | 12 mg | 10.7% | 11% | 931 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 27.6 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 97,5 kcal.
Poisson cuit au bacon riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B6 - 15%, vitamine B12 - 26,7%, vitamine PP - 17,8%, phosphore - 16,7%, chlore - 50%, iode - 17,5%, cobalt - 195%, manganèse - 15,1%, chrome - 52,4%
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Poisson, cuit avec du bacon PAR 100 g
- 0 kcal
- 255 kcal
- 112 kcal
- 149 kcal
- 313 kcal
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