Ingrédients Boulettes de poisson
| Zander | 135.0 (gramme) |
| pain de blé | 13.0 (gramme) |
| vache laitière | 20.0 (gramme) |
| oignon | 17.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 8.0 (gramme) |
| huile de tournesol | 8.0 (gramme) |
| riz bouilli | 150.0 (gramme) |
| Sauce tomate | 75.0 (gramme) |
Méthode de préparation
« Les signets sont donnés pour la morue, la perche éviscérée et sans tête. Les filets sans peau ni os sont coupés en morceaux, passés deux fois dans un hachoir à viande avec des oignons et du pain de blé trempés dans du lait ou de l'eau. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu à la masse obtenue, mélangez bien et formez des boules de 3 à 5 pcs. par portion, pané dans la farine, frit, nappé de sauce, ajouter de l'eau (10% du poids de la sauce) et mijoter pendant 10-15 minutes Ce plat peut être préparé en remplaçant le pain par du riz vapeur au rythme de la pose crue riz à raison de 5 et 4 g, respectivement colonnes II et III. Le riz est introduit dans la masse de côtelettes finie sous une forme réfrigérée. En vacances, les boulettes de viande sont versées avec la sauce dans laquelle elles ont été cuites. Plats d'accompagnement – riz bouilli, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre. Sauces – tomate, tomate aux légumes, crème sure à la tomate.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 303.5 kcal | 1684 kcal | 18% | 5.9% | 555 g |
| Protéines | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 5.5% | 603 g |
| Graisses | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 4.6% | 709 g |
| Les glucides | 48.6 g | 219 g | 22.2% | 7.3% | 451 g |
| acides organiques | 0.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.6 g | 20 g | 3% | 1% | 3333 g |
| Eau | 72.1 g | 2273 g | 3.2% | 1.1% | 3153 g |
| Frêne | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| Rétinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamine B4, choline | 38.2 mg | 500 mg | 7.6% | 2.5% | 1309 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 15.7 μg | 400 μg | 3.9% | 1.3% | 2548 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 7.7 mg | 90 mg | 8.6% | 2.8% | 1169 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.003 μg | 10 μg | 333333 g | ||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.8% | 484 g |
| Vitamine H, biotine | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.2% | 2778 g |
| Vitamine PP, NE | 3.7916 mg | 20 mg | 19% | 6.3% | 527 g |
| niacine | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 273.4 mg | 2500 mg | 10.9% | 3.6% | 914 g |
| Calcium, Californie | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.9% | 3571 g |
| Silicium, Si | 48.6 mg | 30 mg | 162% | 53.4% | 62 g |
| Magnésium, Mg | 41.2 mg | 400 mg | 10.3% | 3.4% | 971 g |
| sodium, Na | 45.3 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.2% | 2870 g |
| Soufre, S | 73.9 mg | 1000 mg | 7.4% | 2.4% | 1353 g |
| Phosphore, P | 158.3 mg | 800 mg | 19.8% | 6.5% | 505 g |
| Chlore, Cl | 66.9 mg | 2300 mg | 2.9% | 1% | 3438 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 71.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 3.6 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Iode, je | 12.6 μg | 150 μg | 8.4% | 2.8% | 1190 g |
| Cobalt, Co. | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 17.8% | 185 g |
| Lithium, Li | 0.04 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.6807 mg | 2 mg | 34% | 11.2% | 294 g |
| Cuivre, Cu | 159.8 μg | 1000 μg | 16% | 5.3% | 626 g |
| Molybdène, Mo. | 3.9 μg | 70 μg | 5.6% | 1.8% | 1795 g |
| Nickel, ni | 3 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 0.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 26.7 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Strontium, Sr. | 1 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 40.5 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9877 g |
| Chrome, Cr | 14.2 μg | 50 μg | 28.4% | 9.4% | 352 g |
| Zinc, Zinc | 0.9767 mg | 12 mg | 8.1% | 2.7% | 1229 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 43.8 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 4.4 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 21.8 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 303,5 kcal.
Poisson aux boulettes de poisson riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 20,7%, vitamine PP - 19%, silicium - 162%, phosphore - 19,8%, cobalt - 54%, manganèse - 34%, cuivre - 16%, chrome - 28,4%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Silicium est inclus en tant que composant structurel dans les glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Boulettes de poisson PAR 100 g
- 84 kcal
- 235 kcal
- 60 kcal
- 41 kcal
- 334 kcal
- 899 kcal
- 116 kcal
- 99 kcal
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