Ingrédients Huile d'Anchois
| Beurre | 200.0 (gramme) |
| jaune de poulet | 2.0 (pièce) |
| Anchois de l'Atlantique, en conserve | 800.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Frottez les anchois et les jaunes d'œufs à travers un tamis, ajoutez le beurre ramolli, remuez bien et battez.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 235.3049 kcal | 1684 kcal | 14% | 5.9% | 716 g |
| Protéines | 16.2388 g | 76 g | 21.4% | 9.1% | 468 g |
| Graisses | 18.8155 g | 56 g | 33.6% | 14.3% | 298 g |
| Les glucides | 0.2524 g | 219 g | 0.1% | 86767 g | |
| Eau | 6.9666 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32627 g |
| Frêne | 0.1068 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 142.7184 μg | 900 μg | 15.9% | 6.8% | 631 g |
| Rétinol | 0.133 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.0583 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8576 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.0233 mg | 1.5 mg | 1.6% | 0.7% | 6438 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1874 mg | 1.8 mg | 10.4% | 4.4% | 961 g |
| Vitamine B4, choline | 23.301 mg | 500 mg | 4.7% | 2% | 2146 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.1262 mg | 5 mg | 2.5% | 1.1% | 3962 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.0146 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 13699 g |
| Vitamine B9, folate | 0.6524 μg | 400 μg | 0.2% | 0.1% | 61312 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.0524 μg | 3 μg | 1.7% | 0.7% | 5725 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.2631 μg | 10 μg | 2.6% | 1.1% | 3801 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.1942 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7724 g |
| Vitamine H, biotine | 1.6311 μg | 50 μg | 3.3% | 1.4% | 3065 g |
| Vitamine PP, NE | 3.3364 mg | 20 mg | 16.7% | 7.1% | 599 g |
| niacine | 0.6408 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 242.5922 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.1% | 1031 g |
| Calcium, Californie | 101.8252 mg | 1000 mg | 10.2% | 4.3% | 982 g |
| Magnésium, Mg | 47.1165 mg | 400 mg | 11.8% | 5% | 849 g |
| sodium, Na | 128.6699 mg | 1300 mg | 9.9% | 4.2% | 1010 g |
| Soufre, S | 160.2913 mg | 1000 mg | 16% | 6.8% | 624 g |
| Phosphore, P | 192.4854 mg | 800 mg | 24.1% | 10.2% | 416 g |
| Chlore, Cl | 132.4078 mg | 2300 mg | 5.8% | 2.5% | 1737 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2.2534 mg | 18 mg | 12.5% | 5.3% | 799 g |
| Iode, je | 39.7961 μg | 150 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Cobalt, Co. | 16.2039 μg | 10 μg | 162% | 68.8% | 62 g |
| Manganèse, Mn | 0.0646 mg | 2 mg | 3.2% | 1.4% | 3096 g |
| Cuivre, Cu | 89.9709 μg | 1000 μg | 9% | 3.8% | 1111 g |
| Molybdène, Mo. | 3.4563 μg | 70 μg | 4.9% | 2.1% | 2025 g |
| Nickel, ni | 4.6602 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 333.9806 μg | 4000 μg | 8.3% | 3.5% | 1198 g |
| Chrome, Cr | 42.9223 μg | 50 μg | 85.8% | 36.5% | 116 g |
| Zinc, Zinc | 1.1584 mg | 12 mg | 9.7% | 4.1% | 1036 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.2524 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 33.0097 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 9.1456 g | max 18.7 г |
La valeur énergétique est de 235,3049 kcal.
Huile d'anchois riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 15,9%, vitamine PP - 16,7%, magnésium - 11,8%, phosphore - 24,1%, fer - 12,5%, iode - 26,5 %%, cobalt - 162%, chrome - 85,8%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Huile d'anchois POUR 100 g
- 661 kcal
- 354 kcal
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