Ingrédients Chou frais haché
| chou blanc | 1200.0 (gramme) |
| margarine | 100.0 (gramme) |
| œuf de poule | 2.5 (pièce) |
| poivre noir moulu | 0.2 (gramme) |
| persil | 10.0 (gramme) |
| sel de table | 10.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Le chou lavé fraîchement pelé est haché, puis placé en couche de 3 cm maximum sur une plaque à pâtisserie avec de la graisse fondue et frit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans un four à une température de 180-200 ° C.Le chou fini est refroidi, sel, oignons dorés ou œufs durs hachés, les légumes verts hachés sont ajoutés au persil. Le chou salé avant la friture, ainsi que non refroidi après la friture, est impossible, car l'humidité en est libérée, ce qui réduit la qualité de la viande hachée. Si le chou frais est amer, il est pré-blanchi pendant 3 à 5 minutes, jeté en arrière, séché puis frit. Le chou frais peut être sauté sur la cuisinière en remuant fréquemment.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 97.8 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Protéines | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Graisses | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Les glucides | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| acides organiques | 36.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Eau | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Frêne | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Rétinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamine H, biotine | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamine PP, NE | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Calcium, Californie | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnésium, Mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| sodium, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Soufre, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Phosphore, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Chlore, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Iode, je | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalt, Co. | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Manganèse, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Cuivre, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molybdène, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nickel, ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Chrome, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zinc, Zinc | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 4.6 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 58.9 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 97,8 kcal.
Chou frais haché riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 40,1%, vitamine E - 14,7%, potassium - 14,3%, chlore - 26,5%, cobalt - 46%, molybdène - 18,3%, chrome - 12%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Viande hachée de chou frais PAR 100 g
- 28 kcal
- 743 kcal
- 157 kcal
- 255 kcal
- 49 kcal
- 0 kcal
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