Recette Poissons et œufs hachés. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Poissons et œufs hachés

»Les tarifs de mise en signet sont donnés pour le merlu du Pacifique vidé et sans tête. Pour le poisson haché, le merlu est coupé en filets sans peau ni os et coupé en petits morceaux. Pour le poisson et les pommes de terre hachés, des morceaux de merlu hachés sont combinés avec des pommes de terre crues pelées, coupées en tranches, des oignons sont ajoutés, hachés en demi-anneaux, du sel, du poivre noir moulu et mélangez, mettez uniformément la margarine hachée sur la viande hachée. poisson et œufs, des morceaux de merlu hachés sont combinés avec des œufs durs hachés, de l'oignon doré finement haché, du sel, du poivre sont ajoutés et mélangés. le poisson haché et le chou préparé Le chou frais est haché, mis en couche de 3 cm maximum sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, le chou est refroidi, combiné avec des morceaux de merlu hachés, des oignons sautés finement hachés, du sel, du poivre sont ajoutés et mélangés. Pour le poisson haché et la choucroute, le chou est trié, pressé (s'il est très acide, il doit être lavé plusieurs fois à l'eau froide et bien pressé), haché finement, placé dans un plat large à fond épais avec une couche d'huile chauffée de 3 à 4 cm maximum et, en remuant de temps en temps, faire frire, puis laisser refroidir, combiner avec des morceaux de merlu hachés, ajouter les oignons dorés finement hachés, sel, poivre et mélanger.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

La valeur énergétique est de 206,2 kcal.

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, au métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
• Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Fluor initie la minéralisation osseuse. Une consommation insuffisante entraîne une carie dentaire, un effacement prématuré de l'émail dentaire.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.