Huilier rouge (Suillus collinitus)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Boletales (Boletales)
- Famille : Suillacées
- Genre : Suillus (huileur)
- Type : Suillus collinitus (Beurre rouge)
- Suillus fluryi
- Graisseur sans bague
Graisseur rouge (Lat. Suillus fluryi) appartient aux champignons du genre Oiler. Le genre comprend plus de cinquante espèces de champignons poussant dans l'hémisphère tempéré.
Le champignon est considéré comme comestible, avec une valeur nutritionnelle de la deuxième catégorie. Parmi les champignons comestibles, il occupe la première place parmi les champignons poussant dans la forêt mixte.
L'huileur rouge a un corps fructifère de taille moyenne et un chapeau avec une surface collante rouge-rougeâtre. Sur la jambe de champignon, il y a un reste de couvre-lit membraneux ou de petites verrues.
Un lieu de croissance préféré est le sol sous le mélèze, avec lequel le champignon forme un mycélium. Au début de l'été, la première couche d'huile apparaît dans les jeunes plantations de pins et d'épinettes. L'heure d'aller chercher le beurrier rouge coïncide avec l'époque de la floraison du pin.
La deuxième couche d'huile apparaît à la mi-juillet, lors de la floraison du tilleul. La troisième couche du graisseur rouge est collectée de début août jusqu'au début des premières fortes gelées.
Il pousse en grands groupes, ce qui est pratique pour les cueilleurs de champignons lors de la cueillette.
Le beurrier rouge est un champignon savoureux et parfumé. Non flasque et non véreux, le champignon convient à toute transformation. Le plat de beurre est bouilli et mariné à la fois pelé et non pelé. Cela n'affecte pas le goût, mais le chapeau d'un champignon non pelé après ébullition devient d'une couleur noire laide. La marinade obtenue lors de la cuisson devient épaisse et noire. Les butternuts bouillis nettoyés ont une couleur crémeuse brillante, tout en agréable à l'œil du cueilleur de champignons. Pour le séchage futur, un huileur avec un chapeau non pelé est utilisé, car avec le temps, il s'assombrira de toute façon.
Le beurrier rouge est très apprécié des amateurs comme des professionnels de la cueillette de champignons pour ses qualités nutritives.