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Rôtissoires : comment s'y préparer ? Vidéo
Les marmites vous permettent d'obtenir de nombreux plats différents, dont vous pouvez fantasmer presque à l'infini sur les recettes. Mais pour que le résultat soit à la hauteur des attentes, vous devez connaître les règles les plus simples de préparation et d'utilisation des casseroles.
Préparation des casseroles
L'avantage de la cuisson en marmite est que, si elles sont faites de matériaux naturels, elles montent progressivement en température, mais elles la restituent de la même manière. En conséquence, la nourriture n'est pas seulement mijotée, mais languit, avec un goût similaire à celui qui était préparé dans les fours traditionnels russes. Les marmites assurent un chauffage uniforme des aliments, et la composition poreuse de l'argile à partir de laquelle elles sont faites vous permet de garder tous les jus de cuisson à l'intérieur. Mais pour que les pots réalisent pleinement leurs propriétés magiques, avant la première cuisson après les avoir achetés, vous devez passer un peu de temps à les préparer. Puisque la particularité des plats en terre cuite réside précisément dans sa porosité, alors avant la première utilisation, il est nécessaire de plonger les pots dans l'eau froide pendant au moins une heure. Il y a un avis : si vous faites la même chose avant chaque cuisson dans des casseroles, alors elles s'avéreront plus juteuses. Dans ce cas, il suffit de remplir les pots d'eau froide pendant un quart d'heure.
Ne mettez pas les pots en terre cuite dans un four chaud, sinon il y a un grand risque qu'ils se fissurent pendant la cuisson. Par conséquent, la température doit être augmentée progressivement en plaçant les pots dans un four froid.
L'avantage des casseroles est que vous pouvez y cuisiner des plats complètement différents. Dans le même temps, la bouillie ne s'avère pas pire que la viande, et les légumes ne sont pas non plus inférieurs à cette dernière dans leur goût. Par conséquent, après avoir appris à préparer des casseroles, il vaut la peine de choisir plusieurs recettes pour les utiliser. Le plus simple d'entre eux est la viande avec des pommes de terre dans des pots, pour laquelle il suffit de faire frire n'importe quel type de filet, que ce soit du bœuf, du porc ou de la volaille, le transférer et les pommes de terre, coupées en barres, dans une casserole, ajouter du sel, des épices et un peu de bouillon ou de crème sure pour la cuisson. Pour la cuisson de la viande, une température de 200 degrés Celsius est suffisante. Les plats de légumes cuisent plus vite et 180 degrés Celsius leur suffisent. Le point culminant de la cuisson dans des casseroles réside non seulement dans le respect des exigences de la recette, mais également dans le fait qu'après avoir éteint, il est préférable de laisser infuser les casseroles avec le contenu. Pour ce faire, après les avoir sortis du four, enveloppez les pots dans un linge épais et laissez-les refroidir à température de service.