Roulé farci aux champignons
Produits (pour 4 portions):
6 oeufs
180 g de farine grossière
400 g de cèpes frais (éventuellement autres)
60 g beurre
50 g d'oignon
200 g de fromage
600 g de tomates
persil, levure chimique
Préparation :
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, ajouter les champignons lavés et hachés, le persil et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Battez une mousse épaisse de blancs d'œufs, ajoutez-y mélangés avec de l'huile d'olive et des jaunes salés, ainsi que de la farine avec de la levure chimique.
Versez la masse obtenue sur du papier sulfurisé et faites cuire sur une plaque dans un four chaud. Mettez la pâte à biscuits cuite sur un torchon humide, retirez le papier, étalez la garniture aux champignons et roulez. Dès que le rouleau a un peu refroidi, servez-le sur la table, saupoudré de fromage râpé et garni de tomates.