Champignon des champs (Agaricus arvensis)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Famille : Agaricaceae (Champignon)
- Genre : Agaricus (champignon)
- Type : Agaricus arvensis (Champignon des champs)
corps fructifère :
Chapeau d'un diamètre de 5 à 15 cm, blanc, soyeux-brillant, longtemps hémisphérique, fermé, puis prostré, tombant dans la vieillesse. Les plaques sont courbes, blanc-gris dans la jeunesse, puis roses et, enfin, marron chocolat, libres. La poudre de spores est brun-violet. La jambe est épaisse, forte, blanche, avec un anneau de suspension à deux couches, sa partie inférieure est déchirée de manière radiale. Il est particulièrement facile de distinguer ce champignon pendant la période où le couvercle ne s'est pas encore éloigné du bord du capuchon. La chair est blanche, devenant jaune à la coupe, avec une odeur d'anis.
Saison et lieu :
En été et en automne, le champignon des champs pousse sur les pelouses et les clairières, dans les jardins, près des haies. Dans la forêt, on trouve des champignons apparentés à l'odeur d'anis et de chair jaunissante.
Il est largement répandu et pousse abondamment sur le sol, principalement dans les espaces ouverts envahis par l'herbe - dans les prairies, les clairières, le long des routes, dans les clairières, dans les jardins et les parcs, moins souvent dans les pâturages. On le trouve aussi bien en plaine qu'en montagne. Les organes de fructification apparaissent seuls, en groupes ou en grands groupes ; forment souvent des arcs et des anneaux. Pousse souvent à côté des orties. Rare près des arbres; les épicéas font exception. Distribué dans tout Notre Pays. Commun dans la zone tempérée septentrionale.
Saison : de fin mai à mi-octobre-novembre.
La similarité:
Une partie importante de l'empoisonnement résulte du fait que les champignons des champs sont confondus avec l'agaric de mouche blanche. Une attention particulière doit être portée aux jeunes spécimens, dont les plaques ne sont pas encore roses et brunes. Il ressemble au mouton et au champignon rouge vénéneux, car on le trouve aux mêmes endroits.
Champignon vénéneux à peau jaune (Agaricus xanthodermus) est une espèce de champignon plus petite que l'on trouve souvent, notamment dans les plantations de criquet blanc, de juillet à octobre. Il a une odeur désagréable («pharmacie») d'acide carbolique. Lorsqu'elle est cassée, notamment le long du bord du chapeau et à la base de la tige, sa chair jaunit rapidement.
Il ressemble à de nombreux autres types de champignons (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, etc.), se différenciant principalement par des tailles plus grandes. Le champignon tordu (Agaricus abruptibulbus) lui ressemble le plus, mais il pousse dans les forêts d'épicéas et non dans des endroits ouverts et lumineux.
Évaluation:
Remarque: