Ligne tachetée et matsutake

La ligne tachetée est considérée comme un champignon vénéneux de faible toxicité. Cette fructification, également appelée rangée ruinée, est à l'origine d'intoxications gastro-intestinales. Il faut donc savoir à quoi ressemble un champignon pour ne pas le confondre avec une espèce comestible et ne pas le mettre dans son panier.

Chaussée de Ryadovka, elle est matsutake – un type de fructification comestible et rare, très apprécié en Extrême-Orient. C'est un champignon délicat qui est largement utilisé dans la cuisine en Corée, en Chine, au Japon et en Amérique du Nord. Il a un goût exquis et un arôme délicat de pin.

Ligne repérée: photo, description et distribution

Nous vous suggérons de vous familiariser avec la description détaillée de la rangée tachetée.

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Nom latin: Tricholome pessundatum.

Famille: Ordinaire (Tricholomovye).

Synonymes: Aviron ruiné, aviron à pattes ondulées, aviron moucheté, Gyrophila pessundata.

Chapeau: hémisphérique ou convexe, 4-15 cm de diamètre. Avec l'âge, le capuchon s'aplatit, devenant plat, il y a parfois une légère échancrure au centre. La surface est lisse, brun-rouge ou brun-jaune, avec une marge côtelée plus claire. Avec une humidité accrue, le capuchon du corps fructifère devient muqueux.

Jambe: 3-6 cm de haut et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, cylindrique, légèrement élargi vers le bas, lisse, fibreux, parfois creux. Dans la partie supérieure, une zone claire pâle est bien visible, qui devient brune vers la partie inférieure de la tige.

Pulpe: le plus souvent blanc, parfois il y a une teinte marron clair. Le goût et l'odeur sont farineux, mais peu prononcés, légèrement amers.

Records: fréquentes, adhérentes à la tige ou échancrées. Blanchâtre lorsqu'il est jeune et jaunâtre chez les spécimens plus âgés. En plus des plaques principales, la rangée tachetée a également plusieurs plaques.

Comestibilité: champignon vénéneux.

Nous vous proposons de voir une photo d'une rangée tachetée prise dans une pinède :

Similitudes et différences: ce type de fructification peut être confondu avec l'aviron du peuplier - un type de champignon comestible. Ce dernier se distingue par une surface lisse du capuchon, qui a également la forme correcte. De plus, l'aviron de peuplier ne se trouve pratiquement pas dans les forêts de feuillus et de conifères.

Spread: pousse en groupes dans les forêts mixtes et de conifères d'Europe et d'Amérique centrale. La période de fructification est de septembre à octobre, capture parfois novembre, si le temps est favorable.

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Aviron chaussé: photo, description et application

Le nom "matsutake" lui-même signifie "champignon de pin" en japonais. Il a été baptisé pour les conditions de vie caractéristiques correspondantes. Ainsi, le champignon matsutake pousse exclusivement dans les forêts de pins et de pins et de chênes.

Nom latin: Tricholome caligatum

Famille: Ordinaire.

Synonymes: matsutake, champignon de pin, cornes de pin.

Chapeau: large, 6-20 cm de diamètre, épais, charnu. Semi-circulaire, avec l'âge devient plat-convexe avec un tubercule au centre. La couleur varie du brun-gris au brun-marron. La surface du capuchon est recouverte de petites écailles soyeuses, situées sur un fond plus clair. Les bords sont le plus souvent fissurés, à propos desquels on peut voir la chair blanche.

Jambe: haut, peut atteindre 20 cm, épais – jusqu'à 2,5 cm, légèrement élargi, souvent incliné, s'enfonçant près du sol, bien qu'il soit solidement maintenu sur la racine. La partie supérieure de la jambe du champignon est bordée de chaussures blanches, puis il y a une jupe en anneau. Au-dessous de l'anneau, la patte est de couleur brune avec des taches blanches proéminentes.

Pulpe: blanc, dense, a une légère odeur de cannelle.

Records: léger, fréquent, adhérent à la jambe. Les jeunes spécimens ont un film protecteur sous lequel les plaques sont cachées.

Application: a bon goût, est apprécié dans la cuisine japonaise, chinoise et coréenne. Après traitement thermique, il reste un agréable arrière-goût sucré. Il est frit, bouilli, mariné et également salé. Matsutake contient un antibiotique spécial qui a des propriétés antitumorales.

Comestibilité: un champignon comestible, bien que peu connu, est excellent pour diverses méthodes de transformation.

Spread: territoire de l'Europe de l'Est et de l'Ouest, du Canada, des États-Unis, du Japon, de la Chine et de la Corée. Dans Notre Pays, l'aviron chaussé se trouve principalement en Sibérie orientale, dans l'Oural, ainsi que dans les territoires de Primorsky et de Khabarovsk. Le champignon pousse en grandes colonies, formant les soi-disant «cercles de sorcières». La tige se trouve profondément dans le sol, se cachant sous une couche d'aiguilles et de feuilles mortes. Préfère les forêts de pins et de pins et de chênes, porte des fruits tout l'automne. Le champignon tolère bien les petites gelées et, dans des conditions favorables, sa récolte se poursuit même au mois de novembre.

Nous vous proposons également, pour plus de clarté, de voir une photo d'une rangée ferrée :