Recettes de soupe de poisson au saumon : ingrédients, astuces pour choisir, nettoyer et découper le poisson

Si vous cuisinez une soupe de poisson à partir de saumon, vous pouvez obtenir un plat assez savoureux et sain. Selon ses caractéristiques gustatives, il convient de l'attribuer à l'un des plats les plus populaires. Le saumon appartient à la famille des espèces de saumon, mais il a de meilleures données gustatives que le saumon rose, qui est également un représentant de cette famille. Manger du saumon et du saumon rose entraîne un équilibre des composants bénéfiques tels que les vitamines et les minéraux.

La préparation de ce plat nécessite le respect de certaines règles. Par exemple, vous ne devez pas verser beaucoup d'eau, sinon le bouillon ne sera pas aussi riche qu'il devrait l'être.

Le bon choix de poisson

Le saumon n'est pas un poisson bon marché, il est donc très important de choisir un produit frais. Pour ne pas se tromper, il vaut mieux acheter un poisson entier, et non ses morceaux. Lors du choix d'un poisson, vous devez faire attention à ces caractéristiques:

• La chair de poisson doit avoir une légère teinte orange.
• Au toucher, la viande doit être élastique et retrouver immédiatement son aspect d'origine.
• En règle générale, le poisson frais n'est pas stocké plus de 2 semaines, il est donc préférable de demander la date de la capture.
• La queue du poisson doit être mouillée et les yeux doivent être transparents.
• Si le poisson est sec et brillant, c'est qu'il a déjà été « travaillé ».
• Le saumon frais a une odeur marine.
• Les écailles doivent être intactes et sèches.
• Pas besoin d'acheter du poisson avec des dommages mécaniques.
• Le saumon norvégien convient mieux à la cuisson de la soupe de poisson.

Préparation du poisson

Vous devez d'abord décider à partir de quelles parties du poisson l'oreille sera préparée. En règle générale, il est bouilli de la tête, de la queue, des nageoires et de la colonne vertébrale. Si vous cuisinez une soupe de poisson à partir de viande de saumon pure, vous obtenez un plat assez cher.

Nettoyage du poisson

Le saumon fraîchement congelé doit d'abord être décongelé. Et vous devez le faire correctement. Ce processus ne doit jamais être forcé. La meilleure option est lorsque la carcasse du poisson est décongelée au réfrigérateur. Après cela, la carcasse doit être soigneusement lavée du mucus, puis procéder à l'élimination des écailles. Il est enlevé soit avec un simple couteau, soit avec un appareil spécial. En règle générale, les écailles de saumon sont retirées rapidement et facilement. Il est impératif d'enlever les branchies, car elles ont un goût amer et peuvent tout simplement gâcher le plat.

Découpe de poisson

Le poisson est coupé dans cet ordre: d'abord, la tête, la queue et les nageoires sont coupées, après quoi l'intérieur est retiré. Après cela, le poisson doit à nouveau être soigneusement rincé à l'eau courante propre, en particulier à l'endroit où se trouvaient les entrailles. Le poisson est coupé à l'état de filet, à partir duquel vous pouvez cuisiner un autre plat. Pour cuisiner une soupe de poisson à partir de saumon, il suffit d'avoir une tête, une queue, des nageoires et une colonne vertébrale.

Ingrédients

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de la soupe de poisson et chaque femme au foyer a la sienne. Le plat sera incomplet et incomplet s'il ne contient pas d'ingrédients supplémentaires qui rendent le goût et l'arôme du plat plus raffinés. Ajouter à l'oreille :

• Patates.
• Les carottes.
• Oignons.

Céréales au choix :

• Fig.
• Millet.
• Manku
• Verts frais.

Diverses épices :

• Poivre, à la fois doux et amer.
• Feuille de laurier.
• Le sel.

Recettes pour une délicieuse soupe de poisson au saumon

Pour choisir la recette qui vous convient le mieux, vous devez vous familiariser avec certaines d'entre elles.

Recette classique

Dans ce cas, l'oreille est préparée à partir des ingrédients les plus abordables. Pour 2 litres d'eau il faut prendre :

• Un demi-kilo de saumon.
• Un oignon.
• Aneth frais.
• Sel, un peu de sucre et de poivre.
• 50 g de beurre.

Cuisine:

1. Laver et hacher les légumes.
2. Le bouillon de légumes mijote.
3. Une demi-heure plus tard, des morceaux de poisson sont ajoutés au bouillon, après quoi il est cuit pendant environ 20 minutes.
4. Des épices sont ajoutées.
5. Une fois le poisson cuit, le sel et le sucre sont ajoutés.
6. En fin de cuisson, les verts sont ajoutés.
7. Le feu est éteint, l'oreille est infusée pendant une demi-heure.

Oreille à la crème

Cette méthode de cuisson est aussi appelée finnoise. En raison du fait que du lait ou de la crème sure est inclus dans le plat, l'oreille est particulièrement tendre.

Pour préparer ce plat, vous devez avoir :

• Environ 350 grammes de chair de saumon.
• 1 tasse de crème ou de crème sure.
• 1 litre d'eau.
• Trois pommes de terre.
• Un oignon et une carotte.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Un bouquet de verdure.
• Sel et épices.

Comment bien cuisiner :

1. Les pommes de terre et les oignons sont ajoutés à l'eau bouillante, après quoi ils sont bouillis pendant 10 minutes.
2. La viande de poisson est coupée en morceaux et ajoutée au bouillon.
3. La farine se dissout dans la crème pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Le poisson est bouilli pendant 10 minutes, après quoi de la crème est versée et des épices sont ajoutées. Après cela, le plat est à nouveau porté à ébullition et languit à feu doux. À la toute fin, des verts sont ajoutés au plat.

Ukha à la crème et aux tomates

Ce n'est pas moins une soupe de poisson savoureuse, elle peut donc être recommandée pour la cuisson.

Pour cela, vous devez stocker :

• Une livre de poisson frais.
• Pommes de terre et tomates – 300 grammes chacune.
• Un oignon et une carotte.
• Un demi-litre de crème.
• Un litre d'eau.
• Un bouquet d'oignons et d'aneth.
• Huile végétale.

Les étapes de la préparation:

1. La chair de poisson est lavée et coupée en morceaux.
2. Les légumes sont également pelés et hachés, y compris les tomates.
3. Les légumes sont placés dans une poêle à frire et frits avec une petite quantité d'huile végétale, après quoi de l'eau leur est ajoutée et les légumes sont cuits pendant environ 5 minutes.
4. Les pommes de terre sont coupées et ajoutées avec du sel et du poivre aux légumes. Après cela, ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Des tranches de saumon à la crème sont ajoutées au bouillon de légumes, après quoi tout est cuit pendant encore 8 minutes.
6. Des feuilles de laurier et des herbes sont ajoutées.

Des poissons comme le saumon, dans sa composition, ont toute une gamme de substances utiles. S'il est inclus dans l'alimentation humaine au moins une fois par semaine, cela suffit pour reconstituer le corps humain avec les composants utiles nécessaires.

En même temps, vous devez prendre en compte :

• Ce saumon contient beaucoup de protéines. 100 grammes contiennent la moitié de la dose quotidienne.
• Que vous devez cuisiner un plat uniquement à partir de poisson frais de haute qualité.
• Qu'il est possible d'apporter des modifications aux recettes afin d'obtenir le goût et l'arôme d'origine.
• Qu'il est souhaitable d'utiliser du saumon pour les personnes qui ont pris un excès de poids.
• Que son utilisation permet de retrouver des forces après des maladies graves.
• Cette viande de saumon contient des acides gras oméga 3, qui ralentissent le vieillissement de l'organisme.
• Que lors de l'utilisation de la tête, de la queue et de la crête, le bouillon doit être filtré après 20 minutes de cuisson.
• Que pour obtenir un bouillon clair, il faut le faire bouillir avec un oignon entier.

L'oreille de saumon est un plat diététique dont la consommation peut être recommandée à presque toutes les catégories de citoyens, quel que soit leur âge. Bien qu'il puisse y avoir une limitation associée à l'intolérance personnelle aux fruits de mer par les individus, qui est lourde de réactions allergiques.