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Description
La sapotille, la sapotille, le chiku, l'arbre Sapotilova, l'arbre à beurre, l'Akhra, la prune sapotille, la pomme de terre arborescente (lat.Manilkara zapóta) est un arbre fruitier de la famille Sapotov.
La sapodille est un arbre à feuilles persistantes, à croissance lente, à couronne pyramidale, de 20 à 30 m de haut. Les feuilles sont elliptiques brillantes, de 7 à 11 cm de long et de 2 à 4 cm de large. Les fleurs sont petites, blanches.
Les fruits de sapodille sont ronds ou ovales, de 5 à 10 cm de diamètre, avec une pulpe sucrée juteuse jaune-brun et des graines dures noires qui peuvent s'accrocher dans la gorge si elles ne sont pas arrachées avant de manger le fruit. La structure de la sapotille ressemble au fruit d'un kaki. Le fruit mûr est recouvert d'une fine peau brun pâle ou rouille. Les fruits non mûrs ont un goût dur et astringent. Le fruit mûr est doux et a le goût d'une poire imbibée de sirop sucré.
Géographie du produit
La sapodille est originaire des régions tropicales des Amériques. Dans les pays d'Asie, qui sont aujourd'hui les principaux exportateurs de fruits, la plante n'est apparue qu'au XVIe siècle. Les conquistadors espagnols qui exploraient le Nouveau Monde l'ont découvert au Mexique, puis ont emmené l'arbre exotique aux Philippines lors de la colonisation de la région.
Aujourd'hui, la sapodille est répandue sur le territoire asiatique. De grandes plantations se trouvent en Inde, en Thaïlande, au Vietnam, en Indonésie, au Cambodge, en Malaisie, au Sri Lanka. Ces arbres thermophiles continuent d'être cultivés dans les régions tropicales des États-Unis et d'Amérique du Sud.
Composition et teneur en calories
100 g du produit contiennent:
- Énergie - 83kcal
- Glucides - 19.9 g
- Protéines - 0.44 g
- Matières grasses totales - 1.10 g
- Cholestérol - 0
- Fibres / fibres alimentaires - 5.3 g
- Vitamines
- Vitamine A - 60 UI
- Vitamine C - 14.7 mg
- Vitamine B 1 thiamine - 0.058 mg
- Vitamine B 2 riboflavine - 0.020 mg
- Vitamine B 3 niacine PP - 0.200 mg
- Acide pantothénique de vitamine B 5 - 0.252 mg
- Vitamine B 6 pyridoxine - 0.037 mg
- Acide folique vitamine B 9 - 14 mcg
- Sodium - 12 mg
- Potassium - 193 mg
- Calcium - 21 mg
- Échoué - 0.086 mg
- Fer - 0.80 mg
- Magnésium - 12 mg
- Phosphore - 12 mg
- Zinc - 0.10 mg
La teneur en calories du fruit est de 83 calories / 100 g
Goût de sapodille
Le goût de la sapotille exotique peut être décrit dans les monosyllabes comme sucré et dans les fruits très mûrs - comme sucré-sucré. Les nuances de goût, selon la variété et la perception personnelle, ont une grande variété. Le fruit peut ressembler à une poire, un kaki, des dattes séchées ou des figues, une pomme imbibée de sirop, de la glace au caramel, du lait concentré bouilli, du caramel au beurre et même du café.
Les bienfaits de la sapodille
La sapodille est riche en vitamines A et C, en protéines végétales, en glucides, en fer, en potassium et en calcium. La pulpe contient du saccharose et du fructose - une source d'énergie et de vitalité, des composés antioxydants - un complexe de tanin, qui a des effets anti-inflammatoires, antiviraux, antibactériens et antihelminthiques. Les tanins anti-inflammatoires renforcent l'estomac et les intestins.
Une décoction d'écorce est utilisée comme antipyrétique et anti-dysenterie. Une décoction de feuilles est utilisée pour abaisser la tension artérielle. L'extrait liquide de graines froissées est un sédatif. La sapodille est utilisée avec succès en cosmétologie pour les soins cutanés réguliers, dans la lutte contre les dermatites, les mycoses, les irritations, les démangeaisons et la desquamation, la récupération des brûlures et un teint uniforme.
La sapotille est ajoutée aux produits cosmétiques de soins capillaires, particulièrement recommandée pour les cheveux secs et cassants.
L'huile de sapotille a une application multiforme : sous forme de masques, sous forme pure et en mélange avec d'autres huiles, comme huile de base avec des huiles essentielles, pour la préparation de mélanges de massage et cosmétiques, comme additif pour des produits cosmétiques prêts à l'emploi : crèmes, masques, shampoings, baumes.
Les fruits mûrs de la sapotille sont comestibles frais, ils sont également utilisés pour faire du halva, des confitures et des marmelades, et pour faire du vin. La sapodille est ajoutée aux desserts et aux salades de fruits, cuite avec du jus de citron vert et du gingembre, et est utilisée comme garniture pour les tartes.
Le milkshake à la sapotille est très populaire en Asie.
Les tissus vivants de l'arbre sapotille contiennent de la sève laiteuse (latex), qui est constituée de 25 à 50% de caoutchouc végétal, à partir de laquelle la gomme à mâcher est fabriquée. Le bois de sapodille est utilisé pour fabriquer des souvenirs.
Dommages et contre-indications
Comme pour les autres fruits exotiques, le chiku doit être prudent lorsque vous le rencontrez pour la première fois. Pour commencer, vous ne devez pas manger plus de 2-3 fruits, puis regardez la réaction du tractus gastro-intestinal et assurez-vous que le fœtus n'a pas provoqué d'allergies.
Le fruit n'a pas de contre-indications évidentes, mais il doit être utilisé avec prudence:
- Les patients atteints de diabète sucré ou les personnes sujettes à celui-ci. Les fruits contiennent une grande quantité de sucres, ce qui peut déclencher une attaque.
- Avec une tendance à l'obésité et lors de la lutte contre le surpoids. La teneur élevée en calories et l'abondance de glucides dans le lamut ne contribuent pas à la perte de poids.
- Les enfants de moins de trois ans doivent exclure les fruits exotiques de l'alimentation pour éviter les réactions allergiques.
Comment choisir Sapodilla
Il est difficile de trouver du chico dans les rayons des supermarchés européens, car le fruit est pratiquement impossible à transporter. S'il est mûr d'un arbre, la durée de conservation dans le réfrigérateur ne dépassera pas une semaine et, lorsqu'il est chaud, elle sera réduite à 2-3 jours. Après cela, l'odeur et le goût du fruit se détérioreront considérablement, les processus de fermentation et de décomposition commenceront.
Il n'est pas recommandé de manger des fruits non mûrs en raison de la teneur élevée en tanin et en latex. Ces substances altèrent considérablement le goût de la sapotille, lui donnant une amertume et un effet astringent, comme la peau de kaki. Il n'est pas toujours possible de faire mûrir le fruit seul, il ne vaut donc pas la peine d'espérer un goût de référence en dehors des zones de croissance, même si une plante exotique peut être trouvée.
Lors du choix des fruits en voyage, une attention particulière doit être portée à leur peau. Il doit être lisse, dense et épouser uniformément le fruit. Il ne devrait y avoir aucun dommage, fissure ou signe de pourriture sur la peau.
Pour déterminer la maturité, pressez le fruit entre vos doigts: il doit se froisser légèrement. S'il est trop dur ou très mou lorsqu'il est pressé, l'achat doit être reporté, car ces signes sont caractéristiques des fruits immatures et trop mûrs.
Application de Sapodilla
Le bois de sapodille est d'une importance particulière: il est utilisé pour extraire le latex laiteux, à partir duquel le caoutchouc et le chicle sont produits. Ce dernier a longtemps été utilisé pour la production de chewing-gum: grâce à cette substance, il a acquis une viscosité.
Aujourd'hui, cette fonction de la plante est en train de disparaître car les producteurs privilégient de plus en plus les bases synthétiques. Le caoutchouc est utilisé pour la production de courroies d'entraînement, est utilisé à la place de la gutta-percha, est utilisé dans les opérations dentaires.
Le jus de lait n'est collecté dans des plantations spéciales qu'une fois tous les trois ans, ce qui fait des coupes profondes dans l'écorce. Le processus ressemble à la collecte habituelle de sève de bouleau. Les vaisseaux sont liés aux «plaies», où le liquide s'écoule, qui s'épaissit presque immédiatement. Après cela, la substance est envoyée au moulage et transportée vers les usines de transformation.
Les graines de sapotille sont utilisées pour fabriquer du marc d'huile, qui est utilisé en médecine et en cosmétologie. C'est un excellent médicament pour les peaux à problèmes, son utilisation aide à lutter contre les dermatites, l'eczéma, l'inflammation et l'irritation. Dans l'industrie de la beauté, l'huile est utilisée sous sa forme pure, ajoutée à la composition de masques et crèmes, shampooings et baumes, compositions parfumées, produits de massage.
Une recette abordable pour la cosmétologie domestique: mélangez les huiles de sapodile et de bardane dans des proportions égales, puis appliquez pendant 20 minutes sur le cuir chevelu et le visage pour hydrater et nourrir. Pour faire un masque plus nutritif, ajoutez du jaune, de la crème épaisse et du miel au beurre de poulet. La masse doit être répartie sur le visage et recouverte d'une compresse sur le dessus.