Carpe d'argent
 

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Description

Argent carpe est un pélagique moyen-grand poisson de la famille des carpes. À l'origine, la carpe argentée était originaire d'Asie et le poisson était appelé la «carpe argentée chinoise».

À la suite de catastrophes naturelles en Chine, dans lesquelles de nombreuses exploitations piscicoles ont été détruites, la carpe argentée s'est retrouvée dans le bassin de l'Amour, et quelques années plus tard, l'ex-URSS a activement commencé à élever ce poisson - et la partie européenne de la Russie, en Asie centrale et l'Ukraine est devenue sa nouvelle patrie.

Ils l'appellent ainsi pour ses écailles argentées légères. La caractéristique externe de ce poisson est sa grosse tête massive. Son poids peut atteindre un quart du poids de la carcasse en argent entière. Les yeux sont situés sous la bouche, donnant une impression d'asymétrie, mais l'aspect répulsif est plus que rentable pour les qualités bénéfiques de la carpe argentée.

 

Il existe trois variétés de ce poisson - blanc (belan), panaché (moucheté) et leur hybride. Ils diffèrent les uns des autres par certains signes externes et biologiques. La carpe argentée est de couleur plus foncée, mûrit un peu plus vite que le congénère blanc et mange des aliments plus diversifiés - non seulement le phytoplancton, mais aussi le zooplancton sont présents dans son alimentation.

L'hybride de ces espèces a pris la couleur claire de la carpe argentée et la croissance rapide de la mouchetée. De plus, il est moins sensible aux basses températures.

En Chine, la carpe argentée est appelée «chèvre d'eau» pour sa façon de se nourrir - comme un troupeau de chèvres, un troupeau de carpes argentées «broute» toute la journée dans des eaux peu profondes, mangeant du phytoplancton sur «les prairies sous-marines». Les carpes argentées sont très appréciées des propriétaires de réservoirs artificiels pour leur caractéristique naturelle - ce poisson unique filtre l'eau verte, fleurie et boueuse, faisant de la carpe argentée un excellent améliorateur de réservoirs. Pour cela, la carpe argentée est appelée le moteur de l'industrie de la pêche - leur présence dans l'industrie de la pêche double l'efficacité des activités.

La carpe argentée est un poisson d'eau douce, ce qui rend sa viande indispensable à l'alimentation quotidienne. Les scientifiques ont prouvé que les poissons caractéristiques de cette région ont la meilleure digestibilité et valeur. Cela est dû au travail des mécanismes adaptatifs humains, notre système digestif absorbe beaucoup plus facilement les nutriments des aliments qui ont historiquement été dans l'alimentation des habitants de notre pays.

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Carpe d'argent

Cela donne aux poissons d'eau douce un avantage sur les poissons marins. Bien que les poissons d'eau douce accumulent généralement de la graisse, ce qui ne peut pas être qualifié d'égal en termes de composition bénéfique de graisse des habitants de la mer, ce qui peut abaisser le taux de cholestérol sanguin - la carpe argentée est la seule exception à cette règle.

Composition de la carpe argentée

La carpe argentée contient la plupart des éléments bénéfiques et des vitamines que l'on trouve dans les espèces de poissons de rivière. Par exemple, la vitamine A, B, PP, E, ainsi que des minéraux utiles tels que calcium, phosphore, sodium et la soufre. le composition chimique de la carpe argentée est riche en acides aminés naturels. La viande de poisson est considérée comme une excellente source de protéines naturelles, qui sature parfaitement notre corps et est facilement absorbée.

La teneur en calories de la carpe argentée est cependant à un niveau assez bas, comme d'autres espèces de poissons faibles en gras. Il n'y a que 86 Kcal pour 100 grammes de poisson. Ce niveau calorique de la carpe argentée permet au poisson d'être classé comme aliment diététique. Et compte tenu de la composition en vitamines et minéraux, nous pouvons conclure sur les bienfaits exceptionnels de la carpe argentée pour le corps humain.

Carpe d'argent

Teneur en calories du poisson carpe argenté 86 kcal

Valeur énergétique du poisson carpe argenté

Protéines: 19.5 g (~ 78 kcal)
Lipides: 0.9 g (~ 8 kcal)
Glucides: 0.2 g (~ 1 kcal)

Propriétés utiles de la carpe argentée

Il est logique de parler plus en détail des propriétés bénéfiques de la carpe argentée. Lorsque vous mangez de la viande de carpe argentée:

  • La probabilité d'apparition de néoplasmes malins est réduite.
  • L'irritabilité humaine est minimisée en raison de l'effet bénéfique sur l'activité du système nerveux central. De plus, les cellules mortes sont restaurées.
  • Les vaisseaux sanguins sont renforcés, ce qui réduit le risque d'accident vasculaire cérébral.
  • La pression est normalisée, par conséquent, il est fortement recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle.
  • Le taux de cholestérol dans le sang est abaissé, ce qui réduit le risque de formation de caillots sanguins.
  • La quantité de sucre dans le sang diminue, il est donc recommandé aux diabétiques de manger.
  • La qualité des ongles et des cheveux est améliorée et les dents sont renforcées.
  • L'immunité augmente, ce qui crée les conditions pour faire face à divers rhumes.
  • Le bien-être général d'une personne s'améliore.
  • Le sommeil est normalisé: vous pouvez oublier les nuits blanches.
  • Les médecins recommandent la carpe argentée pour se nourrir et voici pourquoi:
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Carpe d'argent

La protéine est complètement absorbée en 2 heures.
La viande de carpe argentée contient peu de calories, il est donc irréaliste de prendre du poids.
La présence d'huile de poisson.
Apparemment, les avantages de la carpe argentée sont évidents, il est donc conseillé de la manger quotidiennement. C'est un excellent produit qui offre un effet préventif unique.

Propriétés utiles du caviar de carpe argentée

Le caviar de carpe argentée a un aspect assez transparent et contient à la fois des vitamines et des minéraux, ainsi que de nombreux autres éléments utiles. La valeur énergétique du produit est de 138 kcal pour 100 g de produit. Dans le même temps, le caviar contient des protéines - 8.9 g, des graisses - 7.2 g, des glucides - 13.1 g. De plus, le caviar contient du zinc, fer, phosphore, soufre et graisses poly saturées Oméga-3.

La seule contre-indication à son utilisation est la possibilité de réactions allergiques; dans d'autres cas, le caviar de carpe argentée n'a aucune contre-indication. Il est souhaitable de l'utiliser même pour les patients cancéreux, ce qui aide à normaliser l'activité du système nerveux et conduit à une diminution de l'essoufflement, etc.

NUIRE

Carpe d'argent

La carpe argentée est absolument inoffensive pour toutes les catégories de personnes, comme les enfants, les adultes ou les personnes âgées. De plus, ce poisson peut être consommé en n'importe quelle quantité - il n'a pas d'apport quotidien. La seule mise en garde est la carpe argentée fumée, qui, à doses excessives, peut nuire à la santé humaine.

Contre-indications

Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pratiquement aucune contre-indication. Mais le principal obstacle à son utilisation peut être l'intolérance personnelle à fruits de mer et, en particulier, à la carpe argentée. Cela doit toujours être pris en compte et connu pour ne pas mettre votre corps au bord du danger.

Carpe argentée en cuisine

Il est principalement utilisé lorsqu'il pèse plus de 2 kg. A ce poids, il a peu d'os et est non seulement agréable à manger, mais aussi agréable à cuisiner. Il a une grosse tête qui convient à la préparation d'une riche soupe de poisson. Le bouillon est gras et transparent. La carpe argentée est mieux consommée bouillie ou cuite au four, car dans ce cas, elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques.

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La carpe argentée peut être fumée, mais elle est souvent consommée sous cette forme, ce n'est pas souhaitable, car elle est peu utile, quelle que soit la méthode de tabagisme: chaud ou froid.

Malgré cela, la carpe argentée est très utile car elle reconstitue le corps humain avec des substances utiles, renforçant le système immunitaire.

Carpe argentée frite

Carpe d'argent

La viande de carpe argentée est très juteuse et tendre, contient des graisses précieuses et est tout simplement parfaite pour la friture. Essayez cette recette simple et délicieuse - carpe argentée frite avec citron.

Ingrédients:

Comme d'habitude, la cuisson de tout poisson, y compris la carpe argentée, commence par le nettoyer. Heureusement, il n'est plus nécessaire de nettoyer le poisson vous-même, ils le feront pour vous dans le magasin ou au bazar. Mais si vous ne faites confiance à personne et que vous préférez nettoyer vous-même le poisson, vous pouvez voir ici comment éviscérer le poisson pour ne pas écraser la vésicule biliaire.

  1. Rincer soigneusement la carpe argentée pelée à l'eau froide.
  2. Nous coupons le poisson en portions, salons, saupoudrons d'épices et laissons tremper dans les épices pendant 1 heure.
  3. Pour faire frire la carpe argentée, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive.
    Versez de l'huile et mettez à feu assez élevé. Lorsque la poêle est bien réchauffée et que l'huile commence à s'évaporer, mettez les morceaux de carpe argentée.
    Couvrir et réduire le feu.
    Faites revenir le poisson à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte rose se forme. Temps estimé 4-5 minutes.
    Nous remettons le poisson dans un autre baril. Sur chaque tranche de carpe argentée, mettez une tranche de citron, fermez le couvercle et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
    Mettez des morceaux savoureux et parfumés de carpe argentée frite sur un plat, décorez avec herbes et servir.

PS Si vous préférez la carpe argentée frite avec une croûte croustillante, vous devez faire frire le poisson sans couvercle, après avoir trempé les morceaux de poisson dans la farine.

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