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Description
La carpe argentée est un poisson pélagique de taille moyenne à grande de la famille des carpes. A l'origine, la carpe argentée était originaire d'Asie, et le poisson portait le nom de « carpe argentée chinoise ».
À la suite de catastrophes naturelles en Chine, dans lesquelles de nombreuses fermes piscicoles ont été détruites, la carpe argentée s'est retrouvée dans le bassin de l'Amour et, quelques années plus tard, l'ex-URSS a activement commencé à élever ce poisson - et la partie européenne de la Russie, centrale L'Asie et l'our country sont devenues sa nouvelle patrie.
Les gens l'appellent ainsi pour ses écailles argentées légères. La caractéristique externe de ce poisson est sa grosse tête massive. Son poids peut atteindre un quart du poids de la carcasse en argent entière. Les yeux sont situés sous la bouche, donnant une impression d'asymétrie, mais l'aspect répulsif est plus que rentable pour les qualités bénéfiques de ce poisson.
Il existe trois variétés de ce poisson: blanc (belan), panaché (moucheté) et hybride. Ils diffèrent les uns des autres par certains signes externes et biologiques. La carpe argentée est de couleur plus foncée, mûrit un peu plus vite que le congénère blanc et mange des aliments plus diversifiés - non seulement le phytoplancton mais aussi le zooplancton sont présents dans son alimentation.
L'hybride de ces espèces a pris la couleur claire de la carpe argentée et la croissance rapide de la mouchetée. De plus, il est moins sensible aux basses températures.
HISTOIRE
En Chine, ce poisson porte le nom de «chèvre d'eau» pour sa façon de se nourrir - comme un troupeau de chèvres, un troupeau de carpes argentées «broute» toute la journée dans des eaux peu profondes, mangeant du phytoplancton sur des «prairies sous-marines». Les carpes argentées sont très populaires parmi les propriétaires de réservoirs artificiels pour leur caractéristique naturelle - ce poisson unique filtre l'eau verte, fleurie et boueuse, ce qui en fait un excellent améliorateur de réservoirs. Pour cela, les gens appellent également ce poisson le moteur de l'industrie de la pêche - leur présence dans l'industrie de la pêche double l'efficacité des activités.
La carpe argentée est un poisson d'eau douce, ce qui rend sa viande indispensable à l'alimentation quotidienne. Les scientifiques ont prouvé que les poissons caractéristiques de cette région ont la meilleure digestibilité et valeur. Cela est dû au travail des mécanismes adaptatifs humains; notre système digestif absorbe beaucoup plus facilement les nutriments des aliments qui ont historiquement été dans l'alimentation des habitants de notre pays.
Cela donne aux poissons d'eau douce un avantage sur les poissons marins. Bien que les poissons d'eau douce accumulent généralement de la graisse, ce qui ne peut pas être appelé identique en termes de composants bénéfiques de la graisse des habitants de la mer, qui peut abaisser le taux de cholestérol sanguin - la carpe argentée est la seule exception à cette règle.
Composition de la carpe argentée
La carpe argentée contient la plupart des éléments bénéfiques et des vitamines que l'on trouve dans les espèces de poissons de rivière. Par exemple, les vitamines A, B, PP, E et des minéraux utiles tels que le calcium, le phosphore, le sodium et le soufre. La composition chimique de ce poisson est riche en acides aminés naturels. La viande de poisson est considérée comme une excellente source de protéines naturelles, saturant parfaitement notre corps et est facilement absorbée.
Cependant, la teneur en calories de la carpe argentée est à un niveau assez bas, comme d'autres espèces de poissons faibles en gras. Il n'y a que 86 Kcal pour 100 grammes de poisson. Ce niveau calorique de la carpe argentée permet au poisson d'être classé comme aliment diététique. Compte tenu de la composition en vitamines et minéraux, nous pouvons conclure sur les bienfaits exceptionnels de ce poisson pour le corps humain.
Teneur en calories du poisson carpe argenté 86 kcal
Valeur énergétique du poisson
Protéines: 19.5 g (~ 78 kcal)
Lipides: 0.9 g (~ 8 kcal)
Glucides: 0.2 g (~ 1 kcal)
Propriétés utiles de la carpe argentée
Il est logique de parler plus en détail des propriétés bénéfiques de la carpe argentée. En le mangeant:
- La probabilité d'apparition de néoplasmes malins diminue.
- L'irritabilité humaine est minimisée en raison de l'effet bénéfique sur l'activité du système nerveux central. De plus, les cellules mortes sont restaurées.
- Les vaisseaux sanguins sont renforcés, ce qui réduit le risque d'accident vasculaire cérébral.
- La pression est normalisée. Par conséquent, il est fortement recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle.
- Le taux de cholestérol dans le sang est abaissé, ce qui réduit le risque de formation de caillots sanguins.
- La quantité de sucre dans le sang diminue, il est donc recommandé aux personnes atteintes de diabète de manger.
- La qualité des ongles et des cheveux est améliorée et les dents sont renforcées.
- L'immunité augmente, ce qui crée les conditions pour faire face à divers rhumes.
- Le bien-être général d'une personne s'améliore.
- Le sommeil est normalisé: vous pouvez oublier les nuits blanches.
- Les médecins recommandent la carpe argentée pour se nourrir, et voici pourquoi:
La protéine est complètement absorbée en 2 heures.
La viande de carpe argentée contient peu de calories, il est donc irréaliste de prendre du poids.
La présence de graisse de poisson.
Apparemment, les avantages de ce poisson sont évidents. Par conséquent, il est possible de le manger quotidiennement. C'est un excellent aliment qui offre un effet préventif unique.
Propriétés utiles du caviar de carpe argentée
Le caviar de carpe argentée est d'apparence assez transparente et contient à la fois des vitamines et des minéraux et de nombreux autres éléments utiles. La valeur énergétique du produit est de 138 kcal pour 100 g. Simultanément, le caviar contient des protéines – 8.9 g, des lipides – 7.2 g, des glucides – 13.1 g. En outre, le caviar contient du zinc, du fer, du phosphore, du soufre et des acides gras poly saturés oméga-3.
La seule contre-indication à son utilisation est la possibilité de réactions allergiques; dans d'autres cas, le caviar n'a pas de contre-indications. Il est préférable de l'utiliser même pour les patients cancéreux, ce qui aide à normaliser l'activité du système nerveux et entraîne une diminution de l'essoufflement, etc.
NUIRE
La carpe argentée est absolument inoffensive pour toutes les catégories de personnes, comme les enfants, les adultes ou les personnes âgées. De plus, cette canette de poisson est correcte dans n'importe quelle quantité - elle n'a pas d'apport quotidien. La seule mise en garde est le poisson fumé, qui, à doses excessives, peut nuire à la santé humaine.
Contre-indications
Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pratiquement pas de contre-indications. Mais le principal obstacle à son utilisation peut être l'intolérance personnelle aux fruits de mer et, en particulier, à la carpe argentée. Vous devez toujours prendre en compte et savoir ne pas mettre votre corps au bord du danger.
Carpe argentée en cuisine
Il est bon surtout quand il pèse plus de 2 kg. A ce poids, il a peu d'os et est agréable à manger et agréable à cuisiner. Il a une grosse tête qui convient à la préparation d'une soupe de poisson riche. Le bouillon est gras et transparent. Il est préférable de manger la carpe argentée bouillie ou cuite au four, car dans ce cas, elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques.
La carpe argentée est bonne à fumer, mais elle est assez populaire sous cette forme. Sous cette forme, il est peu utile, quelle que soit la méthode de fumage : à chaud ou à froid.
Malgré cela, ce poisson est très utile car il reconstitue le corps humain avec des substances utiles, renforçant le système immunitaire.
Carpe argentée frite
La viande de carpe argentée est très juteuse et tendre, contient des graisses précieuses et est tout simplement parfaite pour la friture. Essayez cette recette simple et délicieuse - carpe argentée frite au citron.
Ingrédients :
- (4 à 6 portions)
- 1 kg. poisson carpe argenté
- 30 g d'huile de tournesol raffinée
- demi citron
- 1 cuillère à café d'épices pour poisson
- 1 cuillère à soupe de sel
Cuisson
Comme d'habitude, la cuisson d'un poisson commence par le nettoyer. Heureusement, il est désormais inutile de nettoyer le poisson vous-même. Ils le feront pour vous dans le magasin ou au bazar. Mais si vous ne faites confiance à personne et préférez nettoyer le poisson vous-même, vous pouvez voir ici comment vider le poisson pour ne pas écraser la vésicule biliaire.
- Rincer soigneusement la carpe argentée pelée à l'eau froide.
- Nous coupons le poisson en portions, salons, saupoudrons d'épices et laissons tremper dans les épices pendant 1 heure.
- Pour faire frire la carpe argentée, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive.
Versez de l'huile et mettez à feu assez élevé. Lorsque la poêle est bien réchauffée et que l'huile commence à s'évaporer, mettez la carpe argentée.
Couvrir et réduire le feu.
Faites frire le poisson, couvert à feu moyen, jusqu'à ce qu'une croûte rose se forme. Temps estimé 4-5 minutes.
Nous remettons le poisson dans un autre baril. Sur chaque tranche de carpe argentée, mettez une tranche de citron, fermez le couvercle et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
Mettez des morceaux savoureux et parfumés de carpe argentée frite sur un plat, décorez avec des herbes et servez.
PS Si vous préférez la carpe argentée frite avec une croûte croustillante, vous devez faire frire le poisson sans couvercle, après avoir trempé les morceaux de poisson dans la farine.
