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Fibres solubles et insolubles : quelles différences ?
Les bienfaits des fibres solubles sur le corps
Quel est le rôle des fibres solubles dans l'organisme ?
Comme son nom l'indique, les fibres solubles sont solubles dans l'eau. Ils comprennent les pectines, les gommes et les mucilages. Au contact des liquides, ils deviennent visqueux et facilitent le glissement des résidus. De ce fait, ils diminuent l'absorption des graisses, du mauvais cholestérol sanguin et des triglycérides et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Ils ont également l'avantage de ralentir l'absorption des glucides, et donc de ralentir la montée de la glycémie, ce qui est essentiel dans la prévention du diabète de type 2. Elles stimulent moins le transit digestif que les fibres insolubles, ce qui les rend douces pour l'intestin, elles diminuent l'inconfort digestif et préviennent les diarrhées tout en favorisant l'équilibre de la flore intestinale. Enfin, en ralentissant la digestion, ils prolongent la sensation de satiété et permettent donc de mieux contrôler son poids. Comme ce sont des fibres hydrosolubles, il est essentiel de consommer suffisamment d'eau (au moins 6 verres) tout au long de la journée pour bénéficier de leurs bienfaits.
Où trouve-t-on les fibres solubles ?
Vous devez savoir que la plupart des aliments fibreux contiennent à la fois des fibres solubles et des fibres insolubles. Alors que les fibres solubles peuvent être trouvées dans les fruits (riches en pectine comme les pommes, poires, oranges, pamplemousses, fraises) et les légumes (asperges, haricots, choux de Bruxelles, carottes), leur peau est souvent plus riche en fibres insolubles. Les fibres solubles se trouvent également dans les légumineuses, l'avoine (en particulier le son d'avoine), l'orge, le psyllium, le lin et les graines de chia.
Bibliographie 1. Les diététistes du Canada, Sources alimentaires de fibres solubles, www.dietitians.ca, 2014 2. Fibres alimentaires, www.diabète.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Mieux manger pour être au top, Editions La Semaine, 2014 |