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Ceux qui sont impatients de se lancer dans une «chasse tranquille» ne peuvent pas attendre la saison principale des champignons et partir avec un panier dans la forêt au printemps.
Cependant, dans ce cas, vous devez être très prudent: à cette époque, il n'y a pas autant de champignons comestibles qu'en automne, il y a un risque élevé de ramener à la maison des fructifications toxiques, qui se déguisent facilement en espèces comestibles.
Cet article présente des photos, des noms et des descriptions de champignons de printemps comestibles et non comestibles que l'on peut trouver dans les forêts près de Moscou.
Cueillette de champignons printaniers dans une forêt près de Moscou (avec vidéo)
Les champignons printaniers dans les villages sont bien connus, mais les citadins et les périurbains les connaissent mal. Pendant cette période, vous pouvez trouver des morilles, des pleurotes et des champignons d'été au goût délicieux. Cependant, c'est au printemps qu'apparaissent les premiers champignons hallucinogènes et vénéneux, par exemple des lignées ordinaires.
Au début du printemps, lorsque la neige n'a pas complètement fondu et que les premières plaques de dégel sont apparues, on peut voir des pleurotes d'automne. On les appelle automne parce qu'ils apparaissent en automne, mais se cachent sous la neige tout l'hiver. Ils peuvent être attribués simultanément aux champignons d'hiver et du début du printemps. Ils se conservent bien au printemps. Au début du printemps, dans les clairières forestières, on trouve partout : des strobiliures, des sarcoscyphes, des xérompholines.
Au printemps, les champignons de l'amadou (mai, variable) et de nombreuses autres espèces commencent à pousser intensément dans les forêts.
Les promenades printanières ou les randonnées en forêt ne sont pas seulement bonnes pour la santé, elles redonnent également de l'énergie et réveillent la force intérieure. Cette période est également bonne car il n'y a pas encore de moustiques et de mouches à orignal dans la forêt, et rien ne vous empêche de profiter de la nature. C'est au printemps que vous pouvez non seulement cueillir des champignons, mais aussi entendre le merveilleux chant des oiseaux, profiter des images de leur vol actuel, lorsque le mâle s'envole, bat des ailes et chante ses merveilleux trilles.
Au début de la saison printanière, il n'y a pas d'autres insectes suceurs de sang, mais les tiques apparaissent déjà en mai et leur activité est particulièrement élevée fin mai et début juin. Par conséquent, pendant cette période, vous devriez avoir des vêtements moulants, un chapeau ou un mouchoir, utiliser des moyens appropriés qui imprègnent les vêtements .
Cette vidéo raconte en détail les champignons printaniers dans les forêts près de Moscou :
Strobiliurus comestibles et boutures
Après la fonte des neiges, les premiers champignons comestibles printaniers de la taille d'une pièce de dix kopeck apparaissent dans la forêt sur des cônes roulants et sur une litière d'épinette. Ils sont appelés strobiliurus. Ces champignons du début du printemps poussent en groupes. Bien que les strobiliurus soient comestibles, ils ne sont pas très savoureux et il est difficile de les récolter en raison de leur petite taille.
Une photo et une description des champignons strobilurus printaniers de différents types sont présentées ci-dessous:
Strobilurus comestible, ou juteux (Strobilurus esculentus).
Habitat : les forêts d'épicéas, sur litière d'épicéas ou sur cônes, poussent en groupes.
Saison: champignon précoce, avril-mai.
Le chapeau mesure 1 à 2 cm de diamètre, parfois jusqu'à 3 cm, d'abord convexe, puis prostré, plat. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau glissant brunâtre ou marron avec un tubercule au centre et un bord fin. La couleur au centre de la calotte est plus foncée, brun-brun.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, ces champignons printaniers ont une tige fine, de 3 à 5 cm de haut et de 1 à 3 mm d'épaisseur, cylindrique, jaunâtre dessus, brun jaunâtre dessous :
Le deuxième trait distinctif de l'espèce est la présence d'un long enracinement hirsute avec des brins laineux s'étendant vers le cône.
La chair est blanche, dense, avec une odeur agréable et légèrement piquante au début, puis avec une légère odeur de hareng.
Disques de fréquence moyenne, encochés, blancs d'abord, puis jaunâtres. La poudre de spores est blanche.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brunâtre au brun-brunâtre.
Types similaires. Le strobiliurus comestible est similaire au strobiliurus coupant comestible (Strobilurus tenacellus), qui se distingue par une calotte jaune-brun plus convexe.
Ces premiers champignons de printemps sont comestibles, ils appartiennent à la 4ème catégorie. Seuls les jeunes chapeaux sont utilisés pour la nourriture, ils sont frits après une ébullition préalable de 15 minutes.
Boutures de Strobiliurus (Strobilurus tenacellus).
En plus des strobiliurus comestibles, il existe également des Lai non comestibles, qui se distinguent par une odeur de hareng. On les appelle des strobiliures coupants.
Habitat : les forêts de pins et d'épicéas, sur litière ou sur cônes, poussent en groupes.
La saison de cueillette de ces champignons printaniers : mai-juin.
Le chapeau mesure 0,7-1,5 cm de diamètre, parfois jusqu'à 2 cm, d'abord convexe, puis prostré, plat. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau mat brun clair, brun rosé avec un tubercule émoussé au centre, irrégulier et avec un bord mince légèrement côtelé.
La tige de ces champignons, poussant au printemps dans la région de Moscou, est mince, haute de 2 à 5 cm et épaisse de 1 à 2,5 mm, cylindrique, cartilagineuse, souvent pubescente à la base, blanche au-dessus, jaunâtre en dessous. Le deuxième trait distinctif de l'espèce est la présence d'un long enracinement hirsute avec des brins laineux s'étendant vers le cône.
Regardez la photo – la pulpe de ces champignons, qui apparaissent parmi les premiers au printemps, est blanche, dense :
Au début, l'odeur de la pulpe est agréable, légèrement hareng, plus tard elle devient désagréable, légèrement renfermée.
Disques de fréquence moyenne, encochés, blancs d'abord, puis jaunâtres. La poudre de spores est blanche.
Variabilité: la couleur du chapeau varie du brunâtre au brun-brunâtre.
Types similaires. Le strobiliurus coupant est similaire au strobilurus comestible (Strobilurus esculentus), qui se distingue par une calotte plus brillante avec une teinte brun-brun plus foncé, une tige de couleur plus vive et une odeur moins forte.
Ces premiers champignons printaniers sont considérés comme comestibles sous condition en raison de l'odeur spécifique du hareng.
Champignon xérompholin printanier
Fin avril et début mai apparaissent les premières colonies de champignons qui occupent entièrement une souche pourrie ou un tronc pourri. Ce sont, tout d'abord, des xeromphalina en forme de tige (Xeromphalina cauticinalis). Ces champignons printaniers qui poussent dans la région de Moscou sont mignons et rappellent de minuscules girolles jaunes à longue tige fine. Ces fructifications méconnues sont visibles près des routes et chemins de campagne, en zone humide.
Habitat : dans les forêts mixtes et de conifères, poussent en grands groupes sur des souches pourries.
Saison: mai-juillet.
Le chapeau a un diamètre de 0,5-3 cm. Un trait distinctif de l'espèce est un chapeau brillant et collant en forme de parapluie jaune vif ou jaune-orange avec une petite dépression au centre et des rayures radiales de plaques translucides.
Jambe 2-6 cm de haut, 1-3 mm d'épaisseur. Du chapeau il y a un cône, puis la tige est lisse, cylindrique, brun rosé ou orange jaunâtre.
Les plaques de ces champignons, qui sont parmi les premiers à pousser au printemps, sont rares, d'abord crémeuses, puis jaunâtres-crémeuses, descendant en cône le long de la tige.
La chair est d'abord blanche, puis jaune clair, cassante, inodore.
Variabilité. La couleur du chapeau varie du jaune orangé à l'œuf.
Types similaires. La couleur de la tige de la xérampholine ressemble à celle de l'hygrocybe du chêne ( Hygrocybe quieta ), qui a également une couleur orange jaunâtre, mais il y a un tubercule sur le capuchon.
Les champignons xerompholines ne sont pas comestibles.
Poison faux champignon
Les champignons vénéneux printaniers les plus massifs de la région de Moscou sont les pseudochampignons jaune sulfureux. Ils poussent en grands groupes sur les souches et les troncs d'arbres tombés. De loin, ils ressemblent à des champignons d'été comestibles, mais diffèrent par la couleur jaune soufre du dessous du chapeau. Le plus souvent, on les trouve dans des forêts mixtes où poussent des épinettes, des bouleaux, des chênes et des trembles.
Habitats de la fausse mousse jaune soufre (Hypholoma fasciculare): bois pourri et souches de feuillus et de conifères, poussant en grands groupes.
Habitat : bois pourri et souches de feuillus et de conifères, poussant en grands groupes.
Saison: Avril - novembre
Le capuchon a un diamètre de 2 à 7 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une calotte plate convexe jaune clair ou brun rosé clair avec un tubercule visible, qui a une couleur rouge brique plus brillante.
La tige est fine et longue, courbée, haute de 3 à 9 cm, épaisse de 3 à 8 mm, de la même couleur que le chapeau, ou légèrement plus claire, de teinte jaunâtre, cylindrique, légèrement rétrécie près de la base, avec des traces de un anneau. La base de la tige est plus foncée - brun orangé.
Pulpe: jaune soufre, tendre et fibreux, avec une odeur désagréable et un goût amer.
Les plaques sont fréquentes, larges, adhérentes, jaune soufre ou brun olive.
Variabilité. La couleur de la calotte varie du jaune-brun au jaune-soufre.
Types similaires. L'agaric de faux miel jaune soufre non comestible peut être confondu avec l'agaric de faux miel jaune soufre comestible (Hypholoma capnoides), qui diffère par la couleur des plaques - gris clair, ainsi qu'un chapeau huileux jaunâtre plus convexe.
Ces champignons sont vénéneux et toxiques.
Cueillette de champignons psatirell dans la forêt au printemps
Habitats de la psatyrella gris-brun (Psathyrella spadiceogrisea): sol, bois pourri et souches d'arbres à feuilles caduques, poussant en groupes.
Saison: mai – octobre.
Le capuchon a un diamètre de 2 à 5 cm, d'abord en forme de cloche, puis convexe-prostré avec un tubercule émoussé au centre. Une caractéristique distinctive de cette espèce de champignons printaniers est une calotte gris-brun avec une fibrillation radiale, qui ressemble à de fins tirets, ainsi qu'une légère bordure fine le long du bord, une couleur uniforme chez les jeunes spécimens et de grandes zones colorées chez les champignons adultes. Ces zones sont de deux types : rose jaunâtre au centre de la calotte ou gris-brun au centre, et plus loin, approximativement dans la zone médiane, une zone concentrique jaunâtre-argentée aux bords flous.
La patte a une hauteur de 4 à 9 cm, une épaisseur de 3 à 7 mm, cylindrique, légèrement épaissie à la base, creuse, lisse, blanchâtre, farineuse dans la partie supérieure.
Attention à la photo – à la base, la patte de ce champignon printanier comestible est plus foncée, brunâtre :
Pulpe: aqueux, blanchâtre, fragile, fin, avec un goût agréable et une bonne odeur de champignon.
Les plaques sont adhérentes, fréquentes, étroites, brun rougeâtre.
Variabilité. La couleur de la calotte peut varier du gris-brun au brun rougeâtre avec des taches ou des zones rose jaunâtre.
Types similaires. La psatyrella gris-brun a une forme et une taille similaires à la psatyrella veloutée (Psathyrella velutina), qui se distingue par une calotte chamois rougeâtre, densément recouverte de fibres, donnant un aspect velouté.
Les champignons psatirrella sont comestibles, catégorie 4, après ébullition préalable d'au moins 15 minutes.
Ensuite, vous découvrirez quels autres champignons poussent au printemps.
champignon colibia comestible
Mi-mai et fin mai, les premières espèces de collibias apparaissent. Il s'agit principalement de colibris de châtaignier ou d'huile. Ces mignons petits champignons attirent par leur apparence spectaculaire, bien qu'ils soient de petite taille. Bien qu'ils soient comestibles, ils ne sont pas récoltés en raison de leur petite taille et de la quatrième catégorie la plus basse en termes de propriétés nutritionnelles.
Habitats du colibri alezan ou huileux (Collybia butyracea) : forêts mixtes et de conifères, sur sol forestier, sur bois en décomposition. Ces champignons poussent généralement en groupes dans la forêt printanière.
Saison: mai – octobre.
Le capuchon a un diamètre de 3 à 8 cm, d'abord hémisphérique, puis convexe avec un tubercule rond, puis prostré avec un tubercule plat et des bords surélevés ou convexes. Une propriété distinctive du champignon printanier appelé collibia est une couleur marron du chapeau avec un tubercule plat de couleur marron plus foncé et des bords clairs, crème ou marron clair.
Jambe de 4 à 9 cm de haut, fine, de 2 à 8 mm d'épaisseur, cylindrique, lisse, d'abord crémeuse, puis brun pâle. La base de la jambe est épaissie.
La chair est aqueuse, fine, douce, blanchâtre ou jaunâtre, d'abord inodore, puis avec une légère odeur de moisi.
Les plaques sont crème ou jaunâtres, entaillées. Entre les plaques adhérentes se trouvent de courtes plaques libres.
Variabilité: la couleur du chapeau est variable selon la maturité du champignon, le mois et l'humidité de la saison. La couleur peut être brun marron, surtout au début de l'été, brun rouge avec une teinte brune, brun brun avec un milieu foncé, gris brun avec une teinte olive, brun lilas. Pendant la saison sèche, la calotte s'estompe dans des tons clairs de jaune, de crème et de brun clair.
Types similaires. Le collibia châtaignier est similaire en forme et en taille au collibia comestible qui aime le bois (Collybia dryophila), qui diffère en ce qu'il a un chapeau beaucoup plus léger.
Comestibilité: comestible, mais nécessite une pré-ébullition dans 2 eaux pour éliminer l'odeur de moisissure. Ils appartiennent à la 4ème catégorie.
Champignon otidea non comestible
La forêt printanière nous réserve des surprises. L'une de ces surprises est la grâce des otideas. Leur nom parle de lui-même. Vous traversez la forêt et soudain vous voyez de délicats épis de paille jaunâtre ou des tulipes sur le sol de la forêt. Ils nous disent : regardez, quelle nature unique et diversifiée. Garde-nous !
Habitats des otides gracieux (Otidea concinna): sur le sol forestier dans les forêts mixtes, poussant en groupes.
Saison: mai – novembre.
Le corps du fruit a un diamètre de 2 à 8 cm, une hauteur de 1 à 6 cm. Extérieurement, ces champignons ont souvent une forme similaire à celle des tulipes. La surface extérieure a un revêtement granuleux ou pulvérulent. L'intérieur est brun-jaune.
Comme le montre la photo, ces premiers champignons printaniers poussent en groupes, unis par une base commune :
La base du corps fructifère est en forme de patte.
Pulpe: cassant, presque épais, jaune clair.
Variabilité. La couleur du corps du fruit peut varier du brun clair au jaune-brun et au jaune citron.
Types similaires. L'otidea gracieuse ressemble au piment pétillant (Peziza vesiculosa), qui se distingue par sa forme pétillante.
Les otideas gracieuses sont immangeables.
Ces photos montrent des champignons printaniers poussant dans la région de Moscou :
