Quand on veut bénéficier d'un apport optimal de sucre dans les cellules et ainsi profiter d'une énergie stable tout au long de la journée, il faut regarder l'index glycémique (IG) des aliments. Cela évite de passer par une phase d'hypoglycémie suivie inévitablement d'hyperglycémie, puis à nouveau d'hypoglycémie. Les sucres de nos aliments passent plus ou moins rapidement à travers la paroi intestinale pour s'écouler dans le sang puis vers les cellules où ils pénètrent pour être brûlés ou stockés. C'est l'index glycémique (IG) qui donne la mesure de cette vitesse.

Un aliments à IG faible ou modéré est bénéfique car il aide à contrôler la glycémie (= taux de sucre dans le sang). une aliments à IG élevé épuise l'insuline produite par le pancréas (= hormone qui pousse le sucre dans la cellule et abaisse le taux de sucre dans le sang) et favorise les « fringales » ainsi que la prise de poids en stockant le sucre non brûlé.