Un groupe de volontaires a consommé 0,5 kg de fraises chaque jour pendant un mois pendant un mois dans le cadre d'une expérience visant à établir l'effet bénéfique des fraises sur la numération globulaire. Les scientifiques ont découvert que les fraises réduisaient considérablement le taux de mauvais cholestérol et de triglycérides (dérivés du glycérol qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires), et qu'elles possédaient également un certain nombre d'autres propriétés bénéfiques importantes.
L'étude a été réalisée conjointement par une équipe de scientifiques italiens de l'Université polytechnique della Marsh (UNIVPM) et de scientifiques espagnols des universités de Salamanque, Grenade et Séville. Les résultats ont été publiés dans la revue scientifique Journal of Nutritional Biochemistry.
L'expérience a impliqué 23 volontaires sains qui ont passé un test sanguin détaillé avant et après l'expérience. Les analyses ont montré que la quantité totale de cholestérol a diminué de 8,78 %, le niveau de lipoprotéines de basse densité (LDL) - ou, familièrement, "mauvais cholestérol" - de 13,72 %, et la quantité de triglycérides - de 20,8 %. ,XNUMX %. Les indicateurs de lipoprotéines de haute densité (HDL) – « bonne protéine » – sont restés au même niveau.
La consommation de fraises par les sujets a montré des changements positifs dans les analyses et d'autres indicateurs importants. Par exemple, les scientifiques ont noté une amélioration du profil lipidique global dans le plasma sanguin, des biomarqueurs oxydatifs (en particulier, augmentation de la DMO - consommation maximale d'oxygène - et de la teneur en vitamine C), de la protection anti-hémolytique et de la fonction plaquettaire. Il a également été constaté que la consommation de fraises protège contre les rayons ultraviolets, réduit les dommages causés par l'alcool à la muqueuse de l'estomac, augmente le nombre d'érythrocytes (globules rouges) et l'activité antioxydante du sang.
Il était précédemment établi que les fraises avaient un puissant effet antioxydant, mais maintenant un certain nombre d'autres indicateurs importants ont été ajoutés - c'est-à-dire que nous pouvons parler de la "redécouverte" des fraises par la science moderne.
Maurizio Battino, scientifique de l'UNIVPM et responsable de l'expérience sur les fraises, a déclaré : « Il s'agit de la première étude à étayer l'hypothèse selon laquelle les composants bioactifs des fraises jouent un rôle protecteur et augmentent des biomarqueurs importants et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Le chercheur a déclaré que cela n'a pas encore été possible et qu'il reste à voir quel composant des fraises a un tel effet, mais il existe des preuves scientifiques qu'il pourrait s'agir d'anthocyanes - un pigment végétal qui donne aux fraises leur couleur rouge caractéristique.
Sur la base des résultats de cette étude, les scientifiques vont publier un autre article sur l'importance des fraises dans la revue Food Chemistry, où il sera annoncé que des résultats ont été obtenus pour augmenter l'activité antioxydante du plasma sanguin, le nombre d'érythrocytes et cellules mononucléaires.
L'expérience prouve une fois de plus l'importance de manger une baie aussi savoureuse et saine que les fraises, et indirectement - les avantages potentiels, pas encore entièrement scientifiquement établis, de la nutrition végétalienne en général.