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Il s'agit d'un composé qui joue un rôle stabilisateur unique dans l'industrie d'aujourd'hui. Grâce à la présence de cet élément, il a été possible de maintenir la cohérence d'un certain nombre de produits. Dans de nombreux produits, la teneur du composé augmente la viscosité.
Quant à l'effet sur le corps, il s'agit d'une structure totalement sûre. L'élément est autorisé pour la production et l'utilisation dans de nombreux pays de la CEI.
Altérité
Ce sont des composants stabilisateurs à part entière. Ils maintiennent efficacement la bonne viscosité, rétablissent la consistance du produit. Utilisé comme émulsifiants. Ces composés sont applicables pour le traitement des matières premières de farine, la production de structures de revêtement pour l'industrie alimentaire.
E473 est un composé de type gel, rappelant des échantillons mous ou une poudre blanchâtre. Il a un arrière-goût sucré avec des notes d'amertume. Certains représentants ont une consistance huileuse qui ressemble à des composés de gel.
Ces éléments ont une plage de fusion importante. La résistance à l'hydrolyse est assez forte, la résistance à la chaleur correspond parfaitement à la concentration en sucre. Lorsqu'il est ingéré, le E473 est mal clivé par les enzymes et n'est pas assez bien absorbé. L'isolement se produit par les structures correspondantes du corps.
Obtenir une connexion
Il s'agit d'un élément synthétique. La synthèse se produit en raison de l'interestérification rapide du saccharose. Il existe une méthode également courante pour extraire un mélange de saccharoglycérides. Les processus réactifs sont effectués exclusivement dans des conditions de laboratoire avec la disponibilité obligatoire d'équipements, de réactifs, de réactifs et de catalyseurs de processus appropriés.
Le composé contient des ingrédients alimentaires standard - sucre, éléments d'acides gras. En raison de la technique difficile de leur synthèse, les éléments peuvent difficilement être qualifiés de structures idéales. Le E473 est très légèrement soluble dans le milieu aquatique et son traitement nécessite une connexion et une interaction obligatoires avec l'élément glycol.
Ces composés présentent plusieurs inconvénients importants. Leur production est incroyablement complexe. De plus, une purification obligatoire mais coûteuse des produits de synthèse, des catalyseurs et des produits solvants est nécessaire. Cela augmente considérablement le coût du produit final. Les éléments essentiels obtenus de la substance saccharose sont insolubles, leur traitement s'accompagne de pertes importantes de concentration en solvants.
Domaines d'utilisation
Les propriétés uniques du E473 le rendent populaire en tant que shaper. Les éléments sont capables de donner une certaine consistance aux aliments, conformément aux normes établies. De plus, le composé stabilisant a une influence majeure sur la consistance, le degré de viscosité du produit.
Les possibilités du E473 en matière d'émulsification sont uniques. Souvent, les qualités caractéristiques du stabilisant alimentaire E473 sont utilisées dans le processus de fabrication des produits de boulangerie. On pense que selon la technologie, le stabilisateur est capable d'améliorer considérablement les paramètres complets des produits, d'augmenter leur demande et leur qualité marchande.
Souvent, la connexion se trouve dans :
- crème, boissons lactées;
- desserts;
- mousses et crèmes;
- produits diététiques;
- bases en poudre pour sauces;
- transformation des fruits.
Le conservateur est souvent utilisé dans un certain nombre d'émulsions, de crèmes et de pâtes techniques. Noms synonymes sur le marché mondial : esters de saccharose et d'acides gras, esters de saccharose d'acides gras, E473.
Dommage et avantage
Jusqu'à présent, la base de recherche sur l'élément n'a pas été fermée - des expériences sur l'étude sont menées dans de nombreuses institutions mondiales. À ce jour, la communauté n'a pas reçu de preuves véridiques de la présence ou de l'absence de dommages causés par le stabilisateur E473. Par conséquent, à l'heure actuelle, un composé supplémentaire est utilisé dans la production de produits alimentaires. Il n'y a que des déclarations sur son innocuité.
Des experts internationaux dans le domaine de la réglementation ont élaboré et fixé au niveau législatif toutes les doses journalières admissibles d'un composé supposé dangereux. Après tout, les additifs et composés alimentaires, même les plus sûrs, ne sont pas bénéfiques. Ils doivent être utilisés strictement en dosage.
Les pédiatres sont particulièrement actifs sur le cadre réglementaire strict. Après tout, l'impact sur les enfants de chaque connexion est grand. Le fait est que même la quantité minimale de certains composés chimiques utilisés dans l'industrie alimentaire peut nuire à l'enfant. Et un certain nombre d'éléments «sûrs» sont souvent ajoutés même aux préparations pour nourrissons.
Les esters de saccharose et d'acides gras sont un ajout important à la recette. Un certain nombre d'industries importantes ne peuvent pas se passer d'une connexion. Ces éléments sont souvent utilisés dans la production de variétés de produits laitiers fermentés. Cela peut inclure toutes sortes de desserts à base de crème, de lait ou de crème glacée. Le E473 peut être trouvé dans les confiseries, les sucreries, les produits diététiques. Il se décline en boissons en poudre, mousses, sauces, crèmes confiseries. Le stabilisant E473 est excellent pour le traitement de surface des fruits ou autres denrées alimentaires. Un élément indispensable dans la production de glace aux fruits, de produits sucrés, de boissons gazeuses, d'alcool. Il est prouvé qu'un composé de ce type est utilisé comme crème pour les boissons et comme additif alimentaire. La capacité émulsifiante unique de l'élément a trouvé son utilité dans les soupes, les bouillons en conserve.
Législation et substance
Les normes établies pour l'apport quotidien en éléments sont d'environ 10 mg. Dans le corps, les structures cellulaires sont capables de cliver le composé E473. Cela se produit lentement à l'aide d'enzymes. En conséquence, des sucres et un certain nombre d'acides gras sont libérés. L'élément E473 a une autorisation officielle d'utilisation dans l'industrie alimentaire dans un certain nombre d'États en raison de son innocuité. Les esters n'appartiennent pas à la caste des éléments allergènes, n'affectent pas négativement le corps, ne provoquent pas d'hypersensibilité.
Conditions de stockage
La durée de conservation finale des émulsifiants est déterminée par les caractéristiques de la forme de production du produit. En moyenne, cet intervalle peut atteindre plusieurs années. Les émulsifiants doivent être conservés au sec, à l'abri du soleil et de l'exposition prolongée à la chaleur.
L'emballage se fait dans des contenants hermétiquement fermés. La substance est transportée par n'importe quel moyen de transport, mais uniquement dans des installations couvertes. L'élément est non toxique, totalement sans danger pour les autres. Conservez-le dans des emballages fermés. Il est extrêmement important d'empêcher l'humidité de pénétrer.
La production et l'utilisation de l'élément sont autorisées dans le monde entier. Il est totalement sûr, il s'applique donc sereinement à tous les secteurs de l'économie. La connexion est fermement ancrée dans tous les domaines de la vie, est appliquée avec succès et apporte des avantages assez considérables à l'humanité.