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On a beaucoup parlé des bienfaits des herbes pour la santé – tout autant a été documenté et prouvé. Par conséquent, on ne peut nier que les herbes vous encouragent à les atteindre à la fois en raison de leurs propriétés curatives et des arômes captivants qui les accompagnent généralement. En été, les herbes fraîches et largement disponibles sont particulièrement appréciées - m. aneth, persil, basilic. Nous devrions les atteindre en toutes quantités, car leurs feuilles vertes cachent la santé elle-même !
Les herbes et leurs propriétés
Les herbes sont utilisées par tous ceux qui, tout en préparant diverses spécialités en cuisine, apprécient leurs qualités aromatiques et gustatives. Les parties feuillues des plantes sont utilisées comme additifs, épices et agents médicinaux. Ils sont regroupés en plusieurs familles : le céleri (par exemple persil, aneth, coriandre), la menthe et l'oignon. Les herbes médicinales populaires ont des qualités gustatives qui résultent de la forte concentration d'huiles. Les composés qu'ils contiennent ont un effet positif sur le fonctionnement de l'organisme - on dit qu'ils ont un effet similaire à celui des légumes et des fruits. Un avantage supplémentaire des herbes est qu'elles contiennent des minéraux - principalement du potassium, du fer, du magnésium, ainsi que des vitamines - A, C, des folates, des antioxydants et de la chlorophylle qui les teint en vert.
Propriétés des herbes dans le domaine du travail du système digestif, ils concernent principalement le soutien de la digestion, la stimulation de la sécrétion des acides biliaires, la prévention des flatulences. De plus, ils inhibent la croissance des bactéries qui causent l'empoisonnement.
Les antioxydants contenus dans les herbes préviennent l'inflammation, neutralisent les symptômes d'allergie, préviennent le développement du cancer. De plus, ils inhibent l'oxydation des graisses, ce qui signifie que les aliments ne rancissent pas et que la plaque d'athérosclérose ne se forme pas. Ils préviennent également la formation de caillots sanguins et favorisent la circulation sanguine.
Les herbes ajoutées aux viandes et aux marinades préservent ces produits. Il est préférable de les manger frais ou d'ajouter les feuilles à la fin de la préparation du plat, car avec un temps de chauffage plus long, elles perdent leurs valeurs d'origine et deviennent amères. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des herbes fraîches, sous forme déchirée ou hachée pour décorer des plats préalablement préparés.
Basilic – propriétés et application
Basilic frais vous encourage à l'atteindre principalement en raison de son arôme intéressant de citron balsamique et de son goût rafraîchissant. Propriétés du basilic augmenter la capacité antioxydante du corps. On dit aussi que basilic commun est utile dans le traitement de l'arthrite et de l'inflammation intestinale. Cette herbe est très volontiers utilisée en cuisine, la composant avec des plats à base de tomates, de salades, de sauces blanches et de pesto.
Aneth de jardin – propriétés curatives
Aneth attire également par son odeur et son goût épicés caractéristiques. Il contient des vitamines et de nombreux composés minéraux qui inhibent les processus inflammatoires, améliorent la circulation sanguine et facilitent l'élimination de l'eau du corps. Atteindre dans la cuisine anethen l'ajoutant aux pommes de terre, aux soupes froides, aux œufs, aux sauces, aux légumes marinés.
Persil – propriétés nutritionnelles
Propriétés du persil se réfèrent le plus souvent à la teneur en apigénine antioxydante dans leur composition. Cette herbe très populaire au goût de céleri contient des composés qui soutiennent le système immunitaire, apaisent les douleurs articulaires et inhibent le développement des infections urinaires. Persil il a également des propriétés diurétiques, améliorant la fonction hépatique et la détoxification. De plus, il est utilisé pour neutraliser l'odeur désagréable de la bouche après avoir mangé d'autres aliments. Natka Il est également largement utilisé dans la cuisine, en l'ajoutant à divers types de viandes, poissons, légumes et sauces.