Le 21 décembre 2016, l'Assemblée générale des Nations Unies, par sa résolution n ° 71/246, a proclamé Journée de la gastronomie durable (Journée de la gastronomie durable). En 2017, il a eu lieu pour la première fois.
Cette décision a été dictée par le fait que la gastronomie est un élément important de l'expression culturelle de tout peuple, associée à la diversité naturelle et culturelle du monde. Et aussi que toutes les cultures et civilisations peuvent contribuer au développement durable et jouer un rôle essentiel dans sa réalisation, car elles contribuent au développement durable à travers une culture de l'alimentation et de la gastronomie.
L'objectif de la journée est d'attirer l'attention de la communauté mondiale sur le rôle que la gastronomie durable peut jouer dans la réalisation des objectifs de développement durable, notamment en accélérant le développement agricole, en augmentant la sécurité alimentaire, en améliorant la nutrition humaine, en garantissant une production alimentaire durable et en préservant la biodiversité. .
La décision reposait également sur la résolution «Transformer notre monde: le Programme de développement durable à l'horizon 2030», dans laquelle l'Assemblée générale a approuvé en 2015 un ensemble complet de buts et d'objectifs universels et transformateurs dans le domaine du développement durable, qui, en particulier visent à éradiquer la pauvreté, à protéger la planète et à assurer une vie décente.
Et avec les Nations Unies déclarant 2017 Année du tourisme durable pour le développement, toutes les initiatives de l'Organisation mondiale du tourisme (OMT) visent à promouvoir le tourisme alimentaire de manière durable, y compris la réduction de la pauvreté, l'utilisation efficace des ressources, la protection de l'environnement et le changement. climat et protection du patrimoine culturel, des valeurs culturelles et de la diversité.
Le développement durable comprend un élément aussi important que la production et la consommation de denrées alimentaires. Ceci s'applique à tous ceux qui sont impliqués dans la chaîne de l'emploi du tourisme alimentaire. Cela signifie que les institutions publiques et privées, les fabricants, les voyagistes doivent promouvoir la consommation d'aliments durables et établir des liens avec les fournisseurs locaux.
En cette journée, l'ONU invite tous les États membres, les organisations du système des Nations Unies, les autres organisations internationales et régionales et les représentants de la société civile, y compris les organisations non gouvernementales et les particuliers, à célébrer activement la Journée de la gastronomie durable conformément aux priorités nationales.